Сварите яйца вкрутую. Сварите картофель «в мундире». Крабовые палочки нарежьте кубиками, яйца и картофель мелко порежьте. Все смешайте, добавьте кукурузу, посолите, заправьте майонезом.

Вам понадобится: 200 г крабовых палочек, 3 яйца, 1 банка консервированной сладкой кукурузы, 3–4 картофелины, 0,5 банки майонеза, соль по вкусу.

Сварите предварительно промытый рис до готовности. Измельчите орехи. Сварите яйца вкрутую, потом, когда они будут готовы, мелко их порубите, в высокую салатницу уложите слоями рис, яйца, творог, орехи и изюм. Каждый слой смазывайте сметаной и солите по вкусу. Перед подачей поставьте салат в холодильник на час, чтобы он хорошо пропитался.

Вам понадобится: 1 ст. риса, 2 яйца, 2–3 ст. л. творога, 0,5 ст. грецких орехов, 0,5 ст. изюма, 1/2 ст. сметаны, соль по вкусу.

Сварите яйца вкрутую. Картофель отварите «в мундире», очистите от кожуры, нарежьте мелкими кубиками. Корень сельдерея натрите на терке, яйца и огурцы мелко порежьте. Перечисленные компоненты смешайте с шампиньонами, заправьте соусом из майонеза, горчицы и соли.

Вам понадобится: 1 корень сельдерея, 4–5 небольших картофелины, 3 ст. л. нарезанных маринованных шампиньонов, 2 соленых огурца, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, соль.

Картофель и морковь отварите до готовности, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Сельдь очистите от костей, нарежьте на мелкие кусочки. В плоскую салатницу выложите рыбу, затем слоями нарезанный кольцами лук, морковь, картофель. Каждый слой поливайте небольшим количеством майонеза, слегка солите. Сверху салат обмажьте майонезом, посыпьте рубленными яйцами, украсьте веточками петрушки.

Вам понадобится: 200 г картофеля, 1 луковица, 2 моркови, 1 соленая сельдь, 2 вареных яйца, 0,5 банки майонеза, 2 ст. л. растительного или оливкового масла, соль, зелень петрушки.

Замочите фасоль на 8 часов, затем варите в течение 2 часов. Сварите вкрутую яйца, потом остудите и мелко порубите. Сварите в подсоленной воде мясо до готовности. Потом тоже мелко порежьте его, смешайте с фасолью, кукурузой, зеленью, солью, майонезом.

Вам понадобится: 300 г фасоли или бобов, 1 банка консервированной кукурузы, 3 яйца, 100 г говядины, зелень петрушки, сельдерея, соль, 1 банка майонеза.

В кукурузу добавьте мелко порезанные очищенные огурцы и измельченные вареные яйца. Посолите, залейте сметаной и хорошо перемешайте. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Требуется: банка консервированной кукурузы, 2 огурца, 2 яйца, соль, сметана, зелень петрушки и укропа.

Помидоры нарежьте дольками. Очищенные огурцы нарежьте треугольничками и добавьте к помидорам. Яйца сварите, охладите, мелко порубите и вмешайте в салат. Добавьте лук, посолите и полейте маслом. Украсьте салат свежей зеленью.

Вам понадобится: 5 средних помидоров, 3 средних огурца, 2 яйца, 1 ст. л. зеленого лука, растительное масло, свежая зелень.

Если грибы свежие, их надо отварить. Мелко порежьте лук. Сварите вкрутую яйцо, порубите. Все перемешайте, добавьте растительного масла, 1 ст.л. уксуса. Вместо масла и уксуса можете использовать майонез. При желании можно добавить свежий зеленый лук или черный перец.

Вам понадобится: 250–300 г свежих (особая прелесть этого салата в том, что можно использовать и консервированные грибы тоже) грибов, половинка средней луковицы, 1 яйцо, растительное масло, уксус (можно использовать майонез).

Сварите яйца вкрутую, помойте помидоры и порежьте их на не очень крупные кусочки. Теперь порежьте кольцами репчатый лук, все перемешайте и посолите. Полейте салат уксусом и растительным маслом и снова перемешайте. Положите салат в какую-нибудь посуду и выложите сверху рубленые яйца. Теперь посыпьте салат мелко порезанным укропом и зеленым луком.

Вам понадобится: 2 яйца, 1–1,5 кг свежих помидоров, пучок лука-порея, пучок укропа, пучок петрушки, 4 ст. л. уксуса, перец черный молотый по вкусу, соль по вкусу, 2 ст. л. растительного или оливкового масла, 1 луковица репчатого лука; если нет растительного масла или уксуса, в качестве заправки можете использовать майонез.

Вымойте овощи, сварите картофель до готовности и яйца — вкрутую. Мелко порежьте помидоры и огурцы колечками. Вареные яйца мелко порубите. Все перемешайте, посолите, поперчите и полейте майонезом. Сверху посыпьте порезанным зеленым луком.

Вам понадобится: 1 кг помидоров, 4 крупных огурца, 1 пучок лука-порея, 4–5 картофелин, 3 яйца, 150 г майонеза, соль и черный молотый перец по вкусу.

Порежьте мелко лук, сварите вкрутую яйца и картофель до готовности. Все смешайте, добавьте порезанные огурцы и морковь. Затем опять все тщательно перемешайте и заправьте майонезом. При подаче на стол можете посыпать сверху салат зеленью.

Вам понадобится: 1 банка консервированной скумбрии с добавлением масла, 3 яйца, 4–5 небольших картофелин, 3 средние луковицы репчатого лука, 1 некрупная морковка, 2 огурца, 1 банка майонеза (200–250 г).

Сварите в подсоленной воде до готовности картофель, а яйца сварите вкрутую. Мелко порежьте отваренный картофель и порубите яйца. Все перемешайте. Теперь порежьте соленые огурцы кружочками и добавьте их в посуду с порезанной картошкой и яйцами. Порежьте репчатый лук, положите его ко всем остальным ингредиентам и все перемешайте. Заправьте салат майонезом и посолите по вкусу.

При подаче на стол украсьте салат сверху мелко порезанным луком-пореем.

Вам понадобится: 5–6 не очень крупных картофелин, 1–2 некрупных луковиц репчатого лука, 3 яйца, 3 соленых огурца, 1 пучок лука-порея, соль по вкусу, 250 г майонеза.

Сварите мясо, предварительно освободив его от пленок. Отварите картофель в слабо подсоленной воде, остудите его и порежьте на кусочки средней величины. Затем порежьте вареное мясо и смешайте его с порезанной картошкой. Добавьте туда порезанные маринованные огурцы и помидоры, порезанные кружочками. Все тщательно перемешайте.

Теперь приготовьте заправку — растопленное сливочное масло смешайте с молоком и вылейте в кастрюлю, туда же вбейте яйца. После этого поставьте кастрюлю на слабый огонь и, периодически помешивая, доведите массу до густого состояния. Потом добавьте в загустевшую массу сахар, соль, перец и уксус. Залейте готовой заправкой салат, а сверху посыпьте мелко порезанной зеленью — луком и укропом.

Вам понадобится: 3–4 картофелины, 300 г говядины, 2–3 некрупных маринованных огурца, по 1 пучку лука-порея и укропа, 2 луковицы репчатого лука, 3 свежих помидора, 3 яйца;

для заправки — 120–150 г сливочного масла, 3 яйца, 1 ст. молока, 2 ч. л. уксуса, 1 ст. л. сахара, соль и черный молотый перец по вкусу.

Подготовьте курицу — удалите ненужные перья, внутренности, затем посолите и поперчите мясо. Поставьте жариться в духовом шкафу до готовности. Теперь сварите вкрутую яйца, остудите их и порубите. После этого порежьте пожаренное куриное мясо, огурцы и смешайте все с рублеными яйцами. Затем добавьте в блюдо специи — горчицу, перец и соль — и все перемешайте, заправив сметаной. Сверху украсьте салат мелко порезанным луком-пореем.

Вам понадобится: 400–500 г куриного мяса, 2 яйца, 150–200 г сметаны, 2–3 свежих огурца, 2 пучка лука-порея, соль, черный молотый перец и горчица по вкусу.

Сварите куриное мясо — будет замечательно, если оно будет готово заранее, т. к. это сократит время приготовления Вашего салата по крайней мере в два раза — предварительно удалив перья и внутренности курицы, промойте ее в проточной воде и положите в кастрюлю с водой. Поставьте кастрюлю на большой огонь, а потом, когда вода закипит, убавьте огонь и варите мясо до готовности, не забывая периодически снимать пену.

Сварите вкрутую яйца, остудите их и мелко порубите. Теперь мелко порежьте курятину, огурцы, репчатый лук — кольцами, все перемешайте с яйцами и залейте майонезом или сметаной. При необходимости посолите салат.

Вам понадобится: 400–500 г мяса курицы, 2–3 маринованных огурца, 1 небольшая луковица репчатого лука, 3 яйца, 100 г майонеза или сметаны, зелень, соль и перец по вкусу.

Подготовьте грибы (если вы готовите салат из свежих грибов) — тщательно промойте их, порежьте их и обжарьте на сковороде, политой каким-нибудь жиром. Сварите яйца вкрутую, мелко порубите их. После этого порежьте кольцами лук, все сложите в одну посуду — грибы, лук, яйца. Теперь полейте растительным маслом и добавьте уксуса. В конце снова все перемешайте, а сверху украсьте салат зеленью и при желании поперчите.

Вам понадобится: 200–350 г свежих, сушеных или консервированных грибов, 2–3 яйца, 1 луковица, 150 г растительного масла, 2 ст. л. уксуса, жир для обжарки грибов, по одному пучку лука-порея и укропа.

Сварите яйца вкрутую, остудите и мелко порубите их. Сварите до готовности картофель в подсоленной по вкусу воде, дождитесь, пока картошка остынет, и потом мелко порежьте ее. Размягчите вилкой рыбу, порежьте кружочками маринованные огурцы и перемешайте все — рыбу, огурцы, рубленые яйца и картошку. Заправьте салат майонезом и сверху украсьте зеленью.

Вам понадобится: 1 банка рыбных консервов, приготовленных с добавлением масла (консервы с томатным соусом лучше не использовать), 2–3 маринованных огурца, 3 яйца, 2–3 картофелины средних размеров, 0,5 банки майонеза «Провансаль», перец и соль по вкусу, зелень.

Сварите вкрутую яйца, а картофель — до готовности в подсоленной по вкусу воде. Остудите яйца и картошку и мелко их порежьте. Теперь порежьте копченое мясо кубиками, смешайте его с порезанной картошкой и яйцами, добавьте туда же порезанные тонкими кружочками маринованные огурцы. Теперь тщательно все перемешайте, посолите, поперчите и полейте майонезом. Сверху салат можно украсить мелко порезанной зеленью — луком и укропом.

Вам понадобится: 200 г копченого мяса, 5–6 не очень крупных картофелин, 3 маринованных или соленых огурца, 3 яйца, 50–70 г (1/3 банки) майонеза, соль, черный молотый перец по вкусу, укроп и лук-порей.

Сварите яйца вкрутую и после того, как они будут готовы, мелко порубите их. Сварите в слабо подсоленной воде рис, предварительно промыв его в проточной воде. Будет лучше, если Вы замочите рис на ночь — тогда он достаточно пропитается влагой и вариться будет лучше. Отварите до готовности морковь. Когда она будет готова, дождитесь, чтобы она остыла, и порежьте ее соломкой. Смешайте с рисом (после того, как он сварился, не забудьте промыть его в проточной воде) и, добавив майонез, все хорошо перемешайте. Теперь по краям тарелки положите немного зеленого горошка. Сверху украсьте салат порезанными на кружки помидорами и рубленым яйцом.

Вам понадобится: 200 г риса, 2 яйца, 3 средние морковки, 1 банка консервированного зеленого горошка, 2 свежих помидора, по одному пучку укропа, лука-порея и петрушки, майонез «Провансаль» (4–5 ст. л.).

Сварите яйца вкрутую, остудите их, очистите от скорлупы и мелко порубите. Смешайте рубленые яйца с кукурузой и порезанными кубиками крабовыми палочками. Все тщательно перемешайте и залейте майонезом. Снова перемешайте, добавьте соль, если это необходимо.

К столу подавайте с веточками зелени сверху.

Вам понадобится: 4 яйца, 200 г крабовых палочек, 1 банка консервированной сладкой кукурузы, 1 банка майонеза «Провансаль», соль по вкусу, зелень петрушки и укропа.

Вымойте картофель, очистите от кожуры, положите в кастрюлю и залейте водой, не забыв посолить ее по вкусу. Отварите картофель, затем нарежьте его мелкими кубиками.

Консервированные шампиньоны и отварные яйца измельчите и смешайте с нарезанным картофелем. Огурцы порежьте на мелкие кусочки и добавьте в салат. Заправьте блюдо майонезом и украсьте его зеленью укропа.

Вам понадобится: 2 отварных яйца, 5–6 картофелин, 300 г консервированных шампиньонов, 3 маринованных огурца, 4 ст. л. майонеза, зелень укропа.

Сварите яйца вкрутую, остудите и, очистив от скорлупы, мелко порубите. Порежьте ветчину, смешайте ее с рублеными яйцами, добавьте порезанный полукольцами лук, полейте уксусом и растительным маслом, посолите и поперчите по вкусу.

Вам понадобится: 3 яйца, 2 луковицы репчатого лука, 3 ст. л. уксуса, 40–50 г растительного масла, 200–250 г ветчины, сахар, соль и черный молотый перец по вкусу.

Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите от скорлупы и мелко порубите. Порежьте огурцы, перцы и смешайте все, посолив и сдобрив майонезом. Теперь потрите на крупной терке сыр и посыпьте его сверху. Перед подачей на стол украсьте салат веточками петрушки.

Вам понадобится: 3 яйца, 400–500 г острого сыра, 2 маринованных огурца, 1–2 болгарских сладких перца, 0,5 банки майонеза «Провансаль», 1 пучок петрушки, соль по вкусу.

Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите их от скорлупы, мелко порубите. Потрите сыр на крупной терке и добавьте к рубленым яйцам. Мелко порежьте чеснок и перемешайте все ингредиенты. Залейте майонезом и снова все перемешайте. Потрите на мелкой терке твердый сыр и посыпьте сверху на готовый салат. Перед подачей на стол украсьте салат мелко порезанной зеленью.

Вам понадобится: 4 яйца, 3 пачки плавленого сыра (300 г), 2 небольших куска твердого острого сыра, 3 зубчика чеснока, 0,5 банки майонеза «Провансаль», по одному пучку зеленого лука, петрушки и укропа.

Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите от скорлупы, мелко порубите. Порежьте редиску кружочками. Порежьте огурцы и все перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте измельченный лук и залейте майонезом. Снова все перемешайте.

Вам понадобится: 3 яйца, 2 свежих огурца, 4–5 редисок средних размеров, 0,5 банки майонеза «Провансаль», 1 пучок зеленого лука, соль и черный молотый перец по вкусу.

Сварите в подсоленной по вкусу воде мясо, предварительно удалив с него пленки и промыв в проточной воде, до тех пор, пока оно не станет мягким. Дождитесь, пока мясо остынет, и затем порежьте его кубиками.

Сварите вкрутую яйца. Остудите их, очистите от скорлупы и мелко порубите. Смешайте мясо и яйца, добавьте сыр, потертый на крупной терке, и мелко порезанные огурцы. Снова все перемешайте.

Теперь самое время приготовить маринад: выдавите сок из лимона, добавьте уксус, растительное масло, положите немного молотого перца и соли, все тщательно перемешайте.

Вам понадобится: 4 яйца, 100 г говядины, 10 г острого сыра, 2–3 маринованных огурца; для маринада — 1 небольшой лимон, 50 г растительного масла, черный молотый перец и соль по вкусу, 3 ст. л. уксуса.

Сварите яйца вкрутую, остудите их и, очистив от скорлупы, мелко порубите. Половину пока оставьте. Приготовьте рыбу: если она очень соленая, промойте ее под проточной водой. Освободите филе от костей, нарежьте его мелкими кусочками, смешайте с яйцами и порежьте к этой смеси порезанные кубиками огурцы. Все перемешайте, посолите и поперчите по вкусу, залейте майонезом, а сверху посыпьте измельченным луком и оставшимся рубленым яйцом.

Вам понадобится: 6–7 яиц, 1 пучок зеленого лука, 3 маринованных огурчика, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 соленая скумбрия (250–300 г), 1 банка майонеза «Провансаль».

Сварите вкрутую яйца, остудите и, очистив их от скорлупы, мелко порубите. Сварите мясо до готовности в подсоленной по вкусу воде. Порежьте его кубиками и смешайте с рублеными яйцами. Отварите свеклу, картофель и морковь до готовности, мелко порежьте их. Все смешайте, добавьте порезанные огурцы и залейте майонезом, не забыв посолить салат. Сверху украсьте его порезанным луком.

Вам понадобится: 2 яйца, 1 некрупная свекла, 3 картофелины средних размеров, 1 морковка, 2 маринованных огурчика, 1 банка майонеза «Провансаль», 1 пучок зеленого лука.

Вбейте яйца в сильно разогретую сковороду, смазанную маслом или жиром (вбивать нужно по одному яйцу). Глазунья будет готова, когда немного подрумянится.

Вам понадобится: 2–3 яйца, 20 г сливочного масла или жира для жарения, соль.

Порежьте сало небольшими кубиками и обжарьте его на сильно разогретой сковороде. Когда сало поджарится и часть его растопится, можно выбивать туда яйца. На подрумянившуюся яичницу покрошите сверху зеленый лук.

Вам понадобится: 100 г свиного сала, 3 яйца, соль, зеленый лук.

Разогрейте сильно сковороду, растопите на ней сливочное масло. Обжарьте на ней помидоры и выбейте на них по одному яйцу. Затем посолите и поперчите по вкусу.

Вам понадобится: 5–6 яиц, 4 средних помидора, 30–40 г сливочного масла, соль, перец.

Разогрейте сковороду, смазанную сливочным маслом. Белый хлеб порежьте небольшими ломтиками и обжарьте его с обеих сторон. Как только подрумянится вторая сторона, выбейте яйца. Солите и перчите по вкусу.

Вам понадобится: 4 яйца, 300 г белого хлеба, 40 г сливочного масла.

Вам понадобится: 2–3 яйца, 1/2 ст. сметаны, 50–80 г сыра, 20 г сливочного масла, соль.

Растопите сметану на сковороде, выбейте туда яйца, немного посолите. На каждое яйцо положите по небольшому кусочку сливочного масла и поставьте сковороду в духовку. Через 3–4 минуты яйца посыпьте сыром, тертым на мелкой терке, и запекайте до готовности.

Картофель нужно порезать «соломкой» и поджарить его на растительном масле вместе с луком. Не забудьте посолить. На обжаренный картофель аккуратно вбейте яйца. Когда яичница будет готова, немного посолите.

Вам понадобится: 6–8 яиц, 4–5 шт. среднего картофеля, 20 г растительного масла, 1 некрупная луковица, соль.

Кабачки очистите от кожуры, порежьте на мелкие кубики, картофель — «соломкой». Все это нужно обжарить на растительном масле, постепенно добавляя мелко нарезанную ветчину или колбасу. В сковороду, где жарятся баклажаны, картофель и ветчина по одному выбейте яйца. Солите по вкусу.

Вам понадобится: 3 яйца, 100–150 г ветчины или колбасы, 1 кабачок средней величины, 3–4 шт. картофеля, соль, зеленый лук, 2 ст. л. растительного масла.

Отварите рис в соленой воде. В это время, пока варится рис, мелко порежьте лук и перец «соломкой», обжарьте на растительном масле. Когда подоспеет рис, переложите его в сковороду с перцем и луком, перемешайте и ждите, пока он слегка подрумянится. Вот уже получается аппетитная и вкусно пахнущая основа для нашей яичницы!

Взбейте в отдельной посуде яйца и вылейте в приготовленную основу, поджарьте до появления румяной корочки. Солите по вкусу. Если вы любите острую пищу, можете слегка поперчить. Но все-таки особенностью этой яичницы является ее чуть пресноватый вкус.

Вам понадобится: 1/2 ст. риса, 1 крупный болгарский перец, 3 ст. л. растительного масла, 4 яйца, зеленый лук, соль.

Варите рис в соленой воде. В это время порежьте грибы небольшими ломтиками и обжарьте их в растительном масле вместе с луком. Когда рис сварится, смешайте его с грибами, пусть он немного подрумянится. После этого выбейте в сковороду все яйца, не перемешивая. Солите, если это необходимо. Чтобы вкус у вашей яичницы стал еще лучше, можно покрошить в нее мелко нарезанный зеленый лук.

Вам понадобится: 300 г грибов, 1/2 ст. риса, 2 некрупных луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 4 яйца, соль.

Помидоры вымойте и очистите от кожуры. Для этого вам нужно обдать их кипятком и затем осторожно снять кожицу. После того, как вы проделаете эту процедуру, порежьте мякоть кусочками. Разогрейте сковороду, смажьте ее сливочным маслом и немного обжарьте помидоры. Как только все будет готово, уложите их на тарелку.

А теперь приступайте к омлету: яйца взбейте с солью и добавьте мелко нарезанный зеленый лук и сыр, — все вместе перемешайте. Оставшееся сливочное масло растопите на сковороде, вылейте приготовленную массу и выпекайте омлет 5–8 минут. После того, как он слегка подрумянится, выложите его на помидоры. Если вы захотите, можно посыпать получившееся блюдо зеленью укропа, петрушки или оставшимся зеленым луком.

Вам понадобится: 4 яйца, 150 г сыра, 50 г сливочного масла или любого жира, 3–4 помидора, зеленый лук, соль.

Мелко порежьте грибы и жарьте их с зеленью и специями. Пока грибы тушатся, мы с вами приготовим омлет. Для этого нужно отделить белки от желтков, белки тщательно взбить. А из желтков, воды (лучше взять минеральную негазированную) и муки приготовьте густую смесь. Затем смешайте ее с белками и поджаренными грибами. Выпекайте омлет на смазанной жиром или маслом, разогретой сковороде. Подавать к столу его лучше горячим.

Вам понадобится: 300 г грибов (лучше шампиньонов), 5 яиц, 1/2 ст. муки, соль, черный молотый перец, сливочное масло или жир для жарения, 1/4 ст. воды, зеленый лук, петрушка.

Вам нужно мелко порубить ветчину, отложить несколько кусочков. В оставшуюся выбейте все яйца, положите соль и специи по вкусу и тщательно перемешайте. Затем разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и вылейте взбитые яйца с ветчиной. Омлет печется 8-10 минут. Как только он будет готов, из ветчины, которую мы оставили, нужно сразу же выложить на омлете лучезарную улыбку.

Вам понадобится: 6–9 яиц, 300 г ветчины или колбасы, соль, специи, 30 г сливочного масла.

Сливочное масло разогрейте на сковороде. Отделите белки от желтков и по отдельности взбейте. Затем вылейте массу на сковороду, и как только яичница подрумянится, нужно перевернуть ее. После этого выложите «блин» на блюдо, смажьте его вареньем и сложите, чтобы получился небольшой сверточек. К столу лучше подавать в горячем виде.

Вам понадобится: 4 яйца, 30–40 г сливочного масла, 1 ст. смородинового варенья.

Сделайте яичницу из взбитых яиц на сковороде, смазанной сливочным маслом. Когда она остынет, выложите на отдельное блюдо.

Ягоды вымойте, яблоки очистите от сердцевины и порежьте небольшими дольками вместе с грушами. Из вишен удалите косточки и уложите их вместе со смородиной на яичнице так, чтобы получился рисунок. В центре расположите ягодки клубники, а от них будут исходить «салюты» долек груш и яблок.

Вам понадобится: 2–3 яйца, 30 г масла, 2 яблока, 1 груша, 1/2 ст. черной смородины, 3 ягод крупной клубники, 1/2 ст. вишни, соль.

Начните с соуса: растопите на сковороде 20 г сливочного масла, высыпьте муку и пассеруйте несколько минут. Потом добавьте томатной пасты, пусть все потушится. Если с томатной пастой у вас трудно, то можете приготовить ее сами. Для этого возьмите помидоры, разрежьте их пополам и протрите через крупную терку. Получившуюся массу вылейте на сковороду. После этого через 5–7 минут кладите сметану. Спустя 3 минуты соус готов, можете его слегка посолить и поперчить. Когда готовите этот соус, будьте внимательны и следите, чтобы он не подгорел.

А теперь займитесь омлетом. Взбейте яйца вместе со сливками или молоком, посолите по вкусу. Возьмите самую массивную сковороду, какая у вас есть, смажьте ее маслом. Как только она разогреется, вылейте в нее смесь из яиц и выпекайте до готовности. Выкладывайте омлет на блюдо и подавайте вместе с соусом.

Вам понадобится: 4–5 яиц, 4 ст. л. молока или сливок, соль, 40 г сливочного масла.

Для соуса: 20 г сливочного масла, 1 ст. л. пшеничной муки, 4 ст. л. томатной пасты или 2 некрупных помидора, перец.

Свинину и говядину нужно перекрутить через мясорубку вместе с луком, покрошить туда сухари. После этого взбейте яйца с молоком, мукой, посолите по вкусу. Добавьте все в фарш и вылейте смесь на разогретую и смазанную сливочным маслом сковороду. Когда через 8-10 минут омлет будет готов, посыпьте его мелко нарезанным зеленым луком и молотым черным перцем.

Вам понадобится: 100 г свинины, 100 г говядины, 5–6 яиц, 1/4 ст. молока, 2 ст. л. муки, 1 небольшая луковица, сухари, 40 г сливочного масла, зеленый лук, соль, перец.

Сделайте омлетную массу: смешайте и взбейте яйца, минеральную воду, сливки, немного посолите. Растопите масло на сильно разогретой сковороде и вылейте туда смесь. Когда омлет немного подрумянится, высыпьте на него мелко нарезанную зелень. Подается к столу как самостоятельное блюдо.

Вам понадобится: 3–4 яйца, 30 г сливочного масла, немного тертых орехов, 1 ст. л. воды (лучше использовать негазированную минеральную), 1/2 ст. сливок, соль, зелень: укроп, петрушка, щавель.

Печень нужно помыть, порезать на мелкие кусочки, так же порезать грибы, лук, чеснок. После этого жарьте все вместе до полуготовности, после чего отложите в сторону. В это время яйца взбейте вместе с молоком и солью, залейте ими печень, ставьте в духовку и выпекайте 10–15 минут. Когда омлет будет готов, можно посыпать его зеленью петрушки.

Вам понадобится: 200 г печени, 5–6 зубчиков чеснока, 1 луковица, 30 г грибов, 20 г сливочного масла, 7 яиц, 1/4 ст. молока, соль, перец, зелень петрушки.

Смажьте сливочным маслом сковороду, высыпьте на нее зеленый горошек и залейте омлетной массой — яйцами, смешанными с молоком и солью. Когда омлет поджарится, переверните его на другую сторону.

Вам понадобится: 4–5 яиц, 70 г консервированного или свежего зеленого горошка, 30 г сливочного масла, 1/2 ст. молока, соль.

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, порежьте их небольшими ломтиками. Разогрейте сковороду, растопите на ней масло и немного обжарьте яблоки. Затем добавьте яйца, взбитые со сливками и солью, и поставьте в духовку. Через 10 минут омлет готов, — он должен подняться и подрумяниться.

Вам понадобится: 3–4 яблока, 3 яйца, 20 г сливочного масла, 3 ст. л. сливок, немного соли и сахара.

Морковь порежьте «соломкой» и на несколько минут засыпьте ее сахаром. Затем положите на разогретую сковороду и поджарьте. Как только морковь будет готова, вылейте на нее взбитые яйца, смешанные с молоком. Выпекайте омлет 5 минут, и, когда он будет готов, посыпьте его зеленым луком.

Вам понадобится: 2–3 яйца, 1 морковь, 1/4 ст. молока, 1 ст. л. сахара, 30 г сливочного масла, зеленый лук, соль.

Яичные белки тщательно взбивайте, затем добавляйте желтки, сливки, просеянную через сито муку и соль. Берите крупную, лучше чугунную сковороду, разогревайте ее, смазывайте сливочным маслом. Выливайте туда взбитую смесь и ставьте в духовку. Если вы заметите, что омлет начинает подгорать, то смажьте его сливочным маслом дополнительно. Сковороду можно вынимать из духовки через 15 минут.

А теперь приготовьте соус. Перетрите абрикосы через сито, смешайте их с сахаром и ставьте на огонь. Минуты через 2–3 добавьте воды и кипятите еще несколько минут.

Пока мы готовили соус, у нас подоспел омлет. Выньте его из сковороды и подайте к столу в горячем виде с абрикосовым соусом.

Вам понадобится: 5–6 яиц, 30 г муки, 4 ст. л. сливочного масла, 50 г сливок, соль.

Для абрикосового соуса: 200 г абрикосов, 3 ст. л. сахара, 1/4 ст. воды.

Ингредиенты для соуса смешайте в одной небольшой кастрюле и поставьте на огонь. Можно добавить в него ванилин, цедру лимона или апельсина. Как только соус загустеет, снимите его с огня.

Яйца нужно тщательно взбить вместе с молоком или сливками и выпечь из них несколько тонких омлетов-блинов. Еще горячими блины нужно смазать смородиновым (сливовым) вареньем или джемом. В блюдо выложите сделанные из них трубочки и полейте соусом из сливок.

Вам понадобится: 10 яиц, 50 г сливок или 0,5 ст. молока, соль, смородиновое или сливовое варенье.

Для соуса: 500 г сливок, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. сахара.

В кипящий мясной бульон выбейте все яйца и не переставая помешивайте. Яйца сверху должны запечься. Солите и перчите по вкусу. Если хотите, можно в суп посыпать мелко нарезанную зелень.

Вам понадобится: 3 яйца, 200 г мясного бульона, соль, перец.

Взбейте яйца, добавьте муку, молоко, соль по вкусу и немного мускатного ореха. Теперь поставьте кастрюлю с бульоном на не очень сильный огонь и доведите до кипения. Помешивая, влейте в него приготовленную яичную смесь и дождитесь, пока она загустеет до образования хлопьев. При подаче на стол заправьте готовый бульон измельченной зеленью петрушки.

Вам понадобится: 1 л любого мясного бульона, 2 яйца, 50 г молока, 50 г муки, соль по вкусу, мускатный орех, зелень петрушки.

Цветную капусту мелко порежьте и смешайте со слегка взбитыми яйцами, посолите и прибавьте растертую зелень. Горячий бульон влейте в горшочки, осторожно введите яичную массу, добавьте нарезанные «соломкой» лук и морковь, поставьте в нагретую духовку и варите 10–15 минут.

Вам понадобится: 1 л бульона из жирной свинины, 700 г цветной капусты, 3 яйца, 1 луковица, 1 морковь, зелень, соль.

Возьмите грибы, тщательно вымойте их и отварите в 3-х л воды. Если вы не любите вареный лук, можно в кипящую воду положить луковицу целиком и минут через 10–12 вынуть ее из воды. В бульон также кладем порезанную соломкой морковь и через 5–7 минут добавляем соль, специи и лавровый лист. Варим грибы до тех пор, пока они не станут мягкими.

Когда грибы сварятся, их нужно мелко порезать и обжарить на растительном масле. В отдельной посуде смешиваем молоко или сливки с желтками и со взбитыми белками, солим по вкусу. Затем выливаем смесь в сковороду с грибами и выпекаем до готовности. Вынимаем омлет из сковороды и режем его небольшими ломтиками. Перед подачей на стол кладем их в бульон и посыпаем зеленью петрушки или укропа.

Вам понадобится: 300–400 г любых грибов, 1 небольшая луковица, 1 морковь, лавровый лист, немного перца горошком, зелень укропа или петрушки, соль, специи по вкусу;

для омлета: 4–5 яиц, 2–3 ст. л. молока или сливок, 20 г растительного масла, соль.

Отделите мясо курицы от костей, порежьте кусочками, положите в кастрюлю, залейте холодной водой, посолите и поставьте в духовку. Стручки зеленой фасоли порежьте на 2–3 части. Лук и морковь мелко порежьте, обжарьте в оливковом масле, всыпьте зеленую фасоль, обжарьте вместе с ней. Выложите в тарелку, охладите, посолите, вбейте яйца. Когда курица в горшочках будет готова, введите фасолево-яичную массу, добавьте зелень и держите в духовке еще 15 минут.

Вам понадобится: 1/2 курицы, 500 г зеленой фасоли, 1/2 ст. оливкового масла, 2 яйца, 1 луковица, 1 морковь, зелень, соль.

Картошку очистите, нарежьте кубиками и бросьте в горячий бульон. Щавель хорошо промойте под холодной водой и мелко порежьте. Яйцо порежьте кружочками. Когда картошка будет почти готова, бросьте в бульон щавель и яйцо. Желательно подать этот суп горячим.

Вам понадобится: 1 л куриного или мясного бульона, 1 пучок щавеля, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 1 картошка.

Бросьте нашинкованную репу и морковь в кипящую воду и варите овощи до полуготовности. Тем временем нашинкуйте капусту на крупной терке и также опустите в кипящую воду. Помидоры и лук порежьте кружочками, слегка обжарьте их на сливочном масле и добавьте в суп. Яйцо мелко порежьте, приготовьте шпинат и отправьте их в суп за 5 минут до готовности. Зеленый горошек положите в тарелку при подаче супа на стол.

Вам понадобится: 1 яйцо, сваренное вкрутую, 150 г белокочанной или цветной капусты, 2 помидора, 1 морковка, 1 маленькая репа, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 60 г шпината, 1 маленькая головка репчатого лука.

В кипящий мясной бульон добавьте сок выжатого лимона. Тем временем отварите картофель «в мундире», мелко нарежьте огурец, зелень и яйцо. Сварите свеклу, порежьте мелкими кубиками, положите ее в бульон. В суп со свеклой положите нарезанную отварную картошку и остальные овощи. При подаче на стол заправьте сметаной.

Вам понадобится: 2 л любого мясного бульона, 1 свекла, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 2 картофелины, 1 свежий огурец, 1/2 лимона, зелень, сметана.

Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Сладкий перец разрежьте вдоль на две половины, удалите прожилки, семена, нарежьте «соломкой». Помидоры (желательно твердые) помойте и нарежьте кубиками.

В кастрюле разогрейте подсолнечное масло и поджарьте на нем лук до появления золотистого цвета, добавьте нарезанные помидоры и перец. Все поджарьте в течение 3–5 минут, а затем убавьте огонь и тушите на медленном огне минут 20. Воду доведите до кипения и залейте ею овощи, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите 10 минут.

Яйца взболтайте с сыром. Ломтики белого хлеба поджарьте на любом растительном масле до образования золотистой корочки. Суп снимите с огня, добавьте в него сырно-яичную смесь и быстро перемешайте. Разлейте горячий ароматный суп по тарелкам и подайте к нему поджаренные хлебцы.

Вам понадобится: 1 кг помидоров, 3 луковицы, 2 красных сладких перца, 1 л воды, 3 ст. л. оливкового масла (можно заменить подсолнечным), 3 яйца, 3 ст. л. тертого сыра, 5 кусочков белого хлеба, соль и черный перец по вкусу.

Мелкую рыбу помойте, почистите, выньте внутренности и порежьте на кусочки. Морковь нарежьте тоненькими кружочками. Воду вскипятите, слегка посолите, добавьте рыбу и морковь, варите в течение 15–20 минут. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и мелко порежьте. Репчатый лук порежьте колечками и обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета. Рыбный бульон процедите, добавьте в него пассерованный лук, помидоры, перец и под крышкой на медленном огне поварите 5 минут. Молоко доведите до кипения, добавьте шафран, муку и непрерывно помешивайте, чтобы мука не образовывала комочков. Моллюсков или крабов порежьте колечками и добавьте в суп. Поварите еще 10 минут. Яичный желток взболтайте со сливками и слегка посолите. Снимите суп с плиты, влейте в него желток со сливками. Подавать к столу лучше всего в горячем виде.

Вам понадобится: 1 морковь, 450 мл воды, 3 помидора, 2 луковицы, 1/2 ст. нежирных сливок, 3 ст. л. сливочного масла, 1/3 ст. молока, 350–400 г консервированных моллюсков (можно заменить крабами), 200 г сырой мелкой рыбы, 1–2 ст. л. пшеничной муки, 1 яичный желток, 0,1 ч. л. шафрана, рубленная зелень петрушки, щепотка красного перца, соль по вкусу.

Воду поставьте на средний огонь, после закипания добавьте сахар. Положите в воду горох, фасоль, картофель и морковь, нарезанными небольшими кубиками, убавьте огонь и варите 10–15 минут. Затем бульон процедите, а овощи отложите. Масло растопите, посыпьте мукой, добавьте часть сливок и тщательно все перемешайте. При непрерывном помешивании добавьте все это в овощной бульон. Яичные желтки взболтайте с оставшимися сливками, посолите, поперчите и влейте в бульон. За 10 минут до окончания варки добавьте в суп мелко порезанных креветок. В тарелки положите вареные овощи и разлейте горячий суп. Не забудьте посыпать сверху ароматной зеленью медуницы.

Вам понадобится: 150–200 г вареных или консервированных креветок, 2 моркови, 150 г зеленого консервированного горошка, 200 г отваренной в соленой воде фасоли, 4 шт. картофеля, 1,5 л воды, 1 ст. л. сахара, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, 2 яичных желтка, 150 г нежирных сливок, черный перец на кончике ножа, 2–3 ст. л. зелени мелко порезанной медуницы лекарственной (можно заменить крапивой), соль по вкусу.

Крабовые палочки порежьте небольшими кубиками и слегка поджарьте на сливочном масле. Молоко вскипятите, добавьте соль, кориандр и дайте остыть. Лук и чеснок очистите и мелко порежьте. С картофеля снимите кожуру, натрите на мелкой терке, отожмите сок и положите в молоко. Хлеб нарежьте небольшими кубиками, обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета. Молоко еще раз поставьте на огонь, добавьте крабов, лук, чеснок и, непрерывно помешивая, варите в течение 20–25 минут. Горячий суп разлейте по тарелкам, посыпьте сверху рублеными яйцами и положите в каждую тарелку поджаренные хлебцы.

Вам понадобится: 200 г крабовых палочек или консервированных крабов, 1 л молока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 ломтика белого хлеба, 2 ч. л. сливочного масла, 2 шт. картофеля, 5 горошин черного перца, 1 ч. л. сахара, 3 яйца, соль на кончике ножа.

Сварите куриный бульон: подготовленную, т. е. ощипанную и выпотрошенную курицу положите в кастрюлю и залейте водой на 2–3 см от краев, поставьте вариться на сильный огонь. Когда бульон закипит, убавьте огонь и не забывайте периодически снимать пену. Варите до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Следующее, что нужно сделать, — обжарить гренки. Порежьте батон не очень толстыми кусками и обжарьте их на сковороде, смазанной сливочным маслом. Дождитесь, пока гренки не приобретут золотистую корочку.

После этого нужно пассеровать лук — мелко нарежьте его и пассеруйте до тех пор, пока он не станет коричневого цвета. Затем положите обжаренный лук и гренки в готовый куриный бульон и разбейте туда яйцо. Все перемешайте. К столу подавайте со сметаной.

Вам понадобится: 1 курица или 1 кг куриного мяса, 2–3 средних луковицы, 1 яйцо, 1 батон, сметана, растительное и сливочное масло для пассеровки лука и для гренок.

Мелко нарежьте вареную картошку, свежие огурцы, колбасу, редиску и вареные яйца. Зеленый лук нашинкуйте, разотрите с солью до появления сока, смешайте с зеленью петрушки и укропа. Все перемешайте, залейте квасом, добавьте сахар и горчицу. Перед подачей на стол заправьте сметаной.

Вам понадобится: 1 л хлебного кваса, 2 вареных картофелины, 2 свежих огурца, 200 г нежирной колбасы, 40 г редиса, 2 вареных яйца, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. сметаны, зеленый лук, укроп, петрушка, соль.

Вареную говядину, ветчину, язык и свежий огурец нарежьте кубиками. Мелко пошинкованный зеленый лук разомните ложкой в тарелке, добавив немного соли. Яйца мелко порубите, добавьте к ним горчицу, сметану, сахар, соль, разведите квасом и тщательно перемешайте. После этого выложите в кастрюлю все подготовленные продукты. При подаче на стол посыпьте нарезанной зеленью кинзы.

Вам понадобится: 1 л хлебного кваса, 250 г готовых мясных продуктов, 2 свежих огурца, 75 г зеленого лука, 2 яйца, 1/2 ст. сметаны, 1 ч. л. сахара, зелень кинзы, соль по вкусу.

Разотрите яичный желток с горчицей, добавьте сахар, залейте квасом и поставьте на холод. Зеленый лук разотрите с солью, говядину, свежие огурцы и яичный белок нарежьте тонкими полосками, посолите и хорошо перемешайте. Посыпьте все мелко нарезанным укропом и залейте квасом. Отдельно подайте кислое молоко.

Вам понадобится: 1 л хлебного кваса, 200 г вареной говядины, 2 свежих яйца, 1 вареное яйцо, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. сахара, зеленый лук, укроп, соль, кислое молоко.

Шпинат, крапиву и щавель тщательно промойте. Шпинат и крапиву отварите в подсоленной воде, а щавель потушите. Когда все будет готово, протрите готовую зелень через сито. Пюре сложите в кастрюлю, посолите, добавьте сахар, немного горчицы для остроты и пряности и залейте хлебным квасом. Затем мелко порежьте овощи, зелень, яйца и сложите в ту же кастрюлю. Обработанных кальмаров отварите и порежьте мелкими кусочками в виде лапши. Перед подачей на стол в тарелку положите кальмаров и залейте окрошкой. К окрошке вы можете подать острый хрен.

Вам понадобится: 300 г филе кальмаров, 250 г шпината, 250 г молодой крапивы, 250 г щавеля, 1 ч. л. сахара, 2 свежих огурца, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок редиса, 2 яйца, 1 л кваса, зелень укропа и петрушки.

Филе кальмаров помойте и отварите в подсоленной воде. Дайте остыть и порежьте кубиками. Рыбу проверьте на наличие косточек, а потом порежьте мелкими кусочками. Колбасу порежьте кубиками. Редис хорошо промойте и натрите на крупной терке. Огурцы порежьте кубиками. Яйца очистите и порежьте как можно мельче. Сложите эти продукты в кастрюлю и перемешайте. Зеленый лук, салат, укроп, петрушку и кинзу мелко порежьте, сложите в миску и потолките, чтобы зелень дала сок. Смешайте все ингредиенты и слегка посолите. Дайте постоять, чтобы все продукты пропитались как следует. Спустя какое-то время залейте квасом. Готовую окрошку перед подачей на стол заправьте сметаной.

Смесь для окрошки вы можете приготовить заранее и держать ее в холодильнике.

Вам понадобится: 1 л хлебного кваса, 1 пучок редиса, 300 г свежих огурцов, 200 г филе кальмаров, 100 г отварной рыбы, 1 пучок зеленого лука, 100 г вареной обезжиренной колбасы, 3 яйца, 1 пучок зеленого салата, укроп, петрушка, кинза, сметана, перец и соль по вкусу.

Горчицу, сахар, соль и желтки вареных яиц разотрите и разведите небольшим количеством кваса, после чего соедините смесь с остальным количеством кваса. Соленые или маринованные рыжики отожмите и мелко порубите. Зеленый лук мелко нарежьте и разотрите с солью. Отварное куриное мясо нарежьте небольшими кубиками. Яичные белки мелко порубите. Очищенные свежие огурцы нарежьте соломкой. За 2 часа до подачи на стол все компоненты смешайте и добавьте в квас. Поставьте в прохладное место на 30–40 минут. Готовую окрошку разлейте по тарелкам. К окрошке подайте сметану или майонез.

Вам понадобится: 1/2 ст. соленых или маринованных рыжиков, 1 л. кваса, 3 яйца, 1 ч. л. горчицы, 2 ч. л. сахара, 2 свежих огурца, 300 г отварного куриного мяса, 70 г зеленого лука, 3–5 ст. л. сметаны или майонеза, соль по вкусу.

Сварите яйца вкрутую, очистите их от скорлупы, разрежьте на 2 части. Прокрутите филе сельди через мясорубку вместе с порезанной на куски булкой, а также с кусочками лука и яблока. Добавьте по вкусу перец, уксус (количество см. в рецептуре), растительное масло. Тщательно все перемешайте. Затем разложите понемногу по половинкам яиц и посыпьте сверху зеленью.

Вам понадобится: яйца куриные — 10 шт., 200 г филе сельди, лук репчатый — 1 луковица, лук-порей, 2–3 ст. л. растительного масла, 2–3 ст. л. уксуса, 1 небольшое яблоко, перец черный молотый по вкусу, булка.

Сварите яйца вкрутую, остудите. После того как вы очистили их, разрежьте каждое яйцо на две половинки. Филе сельди или скумбрии порежьте на небольшие кусочки и прокрутите через мясорубку вместе с разрезанным на несколько частей репчатым луком и кусками батона. Добавьте в фарш уксус, черный молотый перец и растительное масло, все перемешайте.

Теперь выньте желток из яиц, положите его тоже в фарш и снова все перемешайте. После того как начинка для яиц готова, разложите ее понемногу (примерно по 1–2 ст. л.) в приготовленные половинки яиц. Сверху каждую половинку яйца украсьте мелко порезанной зеленью — укропом и луком-пореем.

Вам понадобится: 7–8 яиц, 1–2 луковицы репчатого лука, 150–200 г филе сельди или не очень соленой скумбрии, по 1 пучку лука-порея и укропа, 50 г растительного масла, 3–4 ст. л. уксуса, полбатона, перец черный молотый по вкусу.

Яйца отварите, разрежьте пополам. балык прокрутите через мясорубку, смешайте с яичными желтками, разотрите в однородную массу, добавьте чуть-чуть майонеза, положите обратно в середину яиц и закройте.

Вам понадобится: 5 яиц, 300 г балыка, 30 г майонеза, соль, перец.

Помидоры разрежьте на половинки. Яйца сварите, очистите от скорлупы, срежьте один конец и аккуратно выньте желтки. Разотрите их с солью, перцем и майонезом в однородную массу, добавьте мелко нарезанные шампиньоны. Этой начинкой наполните яичные белки и накройте их половинками помидоров. На плоском блюде разложите зелень, установите фаршированные яйца. «Шляпки» украсьте капельками майонеза и веточками зелени.

Вам понадобится: 10 яиц, 250 г шампиньонов, 3 ст. л. майонеза, 5 помидоров, зелень петрушки, соль, перец.

Пожарьте грибы — после того как вы их тщательно вымыли, положите на сковороду, политую растительным маслом, и обжаривайте до тех пор, пока грибы не станут мягкими. В конце жарки положите в сковороду порезанный мелко репчатый лук и пожарьте все вместе. Теперь помидоры, которые ни в коем случае не должны быть переспелыми и мягкими, тщательно вымойте и после этого срежьте верхнюю часть у каждого из помидоров, а потом выньте из них семена. В пустые помидоры положите немного начинки из жареных грибов с луком, а сверху посыпьте каждый помидор мелко порезанной зеленью и рублеными яйцами, которые перед этим нужно сварить вкрутую.

Крышечка от помидора, которую вы срезали вначале, может еще пригодиться, но об этом, конечно, нужно позаботиться заблаговременно, а не потом, когда крышечки уже испорчены. Так вот: сверху ею накройте каждый помидор, но не полностью, а так, чтобы была видна начинка. Сверху можно тоже украсить помидоры порезанной зеленью.

Вам понадобится: 1–1,5 кг свежих помидоров (10–12 не очень крупных плодов), 300–350 г свежих грибов, 1 луковица репчатого лука, 3 яйца, соль и черный молотый перец по вкусу, лук-порей, укроп.

Приготовьте к жарке печенку — снимите с нее пленку, нарежьте порционными кусками, посолите и залейте молоком на 1 час. Потом выньте куски печени из молока и, обмакивая в муку и затем в кляр (сырое яйцо), обжаривайте их несколько минут с обеих сторон на сковороде, политой растительным маслом.

Мелко порежьте лук и отдельно пассеруйте его. Перед подачей на стол посыпьте печенку сверху обжаренным луком и рубленым вареным яйцом.

Вам понадобится: 0,5 кг говяжьей печени, 3–4 ст. л. пшеничной муки, 0,5 л молока, растительное масло для жарки, 1 луковица репчатого лука, 1 яйцо, соль по вкусу.

Тушенку разогрейте на маргарине, смешайте с отваренной лапшой, взбитыми яйцами, посолите, поперчите. Сверху посыпьте брынзой и поставьте в хорошо разогретую духовку, выпекайте 15–20 минут. Эта запеканка прекрасно подойдет к обеду.

Вам понадобится: 1 банка свиной или говяжьей тушенки, 3 яйца, 500 г лапши, 50 г сливочного масла или маргарина, 2 ст. л. брынзы, соль, перец.

Промойте куриные окорочка под холодной проточной водой и разделите их на небольшие одинаковые кусочки. В одной тарелке вы должны смешать муку с солью, в другой — слегка взбитые яйца, а в третьей — панировочные сухари. Обваляйте сначала кусочки курицы в муке с солью, затем обмакните в яйце, а после этого — в панировочных сухарях. Смажьте противень подсолнечным маслом, выложите на него окорочка и поставьте их в в предварительно хорошо разогретую духовку на 30–40 минут.

Эти окорочка можно подавать вместе с гренками. Взболтайте в глубокой тарелке молоко, одно яйцо и соль. Затем обмакните в этой смеси тонко порезанные ломтики батона, кстати, батон не обязательно должен быть свежим, и обжарьте их на растительном масле.

Отварите оставшиеся 4 яйца и разрежьте их на равные по толщине кружочки. После того, как гренки остынут, намажьте на них майонез, а сверху положите колечки из яиц. Гренки можно украсить также веточками укропа, лука, петрушки или мелко порезанной зеленью.

Вам понадобится: 4 куриных окорочка, 0,5 ст. муки, 1–2 яйца, 6 ст. л. сливочного масла или маргарина, 3 ст. л. подсолнечного масла, 1 ст. панировочных сухарей, 1 ч. л. соли.

Для гренок: 1 ст. молока, 5 яиц, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. растительного масла, 100 г майонеза, 1 батон, укроп, петрушка, зеленый лучок.

Яйца сварите вкрутую, очистите, разрежьте на половинки и выньте желтки. Луковицу мелко нарежьте, поджарьте на растительном масле до появления золотистого цвета. Смешайте поджаренный лук с измельченными петрушкой и укропом, яичными желтками, майонезом, наполните этой смесью белки.

Вам понадобится: 3 яйца, 1 луковица, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. растительного масла, зелень петрушки и укропа.

Отварите тщательно промытый куриный окорочок и отделите мясо от костей. Порежьте его на маленькие кусочки. Сырые яйца взбейте с молоком, посолите и перемешайте с кусочками курицы. В сковородку с разогретым маслом выложите эту смесь и обжарьте. Когда омлет будет готов, откиньте его на красивое блюдо и подавайте на стол.

Вам понадобится: 1 окорочок, 5 яиц, 3/4 ст. молока, 2 ст. л, сливочного масла, 1/2 ч. л. соли.

В глубокую кастрюлю с кипящей водой положите очищенную луковицу, морковку и окорочка. Когда мясо станет мягким, выньте окорочка, снимите мясо с костей и удалите кожу. Проверните его через мясорубку вместе с намоченном в молоке хлебом.

В размягченное масло или маргарин по очереди растирайте желтки. Смешайте его с куриным фаршем, добавьте рубленую зелень, посолите, поперчите и влейте хорошо взбитые белки. Осторожно все перемешайте и переложите всю массу в форму, смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями. Варите на пару под крышкой около часа до полной готовности.

Чтобы приготовить соус, отварите яйца, мелко их покрошите, смешайте с подсолнечным маслом и бульоном, посолите по вкусу и добавьте мелко рубленую зелень.

Вам понадобится: 6 куриных окорочков, 1/2 молока, 200 сливочного и оливкового масла, 8 яиц, 1 луковица, 1 морковь, 180 г пшеничного хлеба, 25 г маргарина, 50 г панировочных сухарей, 1 ст. л. мелко порезанной зелени, 15 г соли, молотого перца на кончике ножа.

Для соуса: 1 ст. куриного бульона, 3/4 растительного масла, 4 яйца, зелень петрушки или сельдерея.

Очистите кочан от верхних листьев и нашинкуйте капусту. Подготовленную капусту на несколько минут опустите в кипящую, подсоленную воду, затем откиньте на сито или дуршлаг. Слегка обжарьте капусту в подогретом растительном масле, после чего залейте смесью из молока и яиц, предварительно хорошо взбитой. Посолите по вкусу и запеките в духовке.

Готовую запеканку разделите на четыре части, обильно полейте сметаной, украсьте зеленью петрушки и подайте к отварному, запеченному мясу или котлетам.

Вам понадобится: 1 небольшой кочан белокочанной капусты, 4–5 яиц, 3 ст. л. растительного масла, 1/2 ст. молока, соль, зелень петрушки, 100 г сметаны.

Отбейте как следует мясо, посыпьте солью и перцем, поместите на полчаса в холодильник, после этого достаньте, натрите аджикой. Сковороду раскалите и на растительном масле обжарьте мясо с двух сторон до образования аппетитной корочки.

Чтобы приготовить соус, сварите вкрутую три яйца, после чего возьмите сваренные желтки и разотрите их с сырыми желтками до получения однородной массы. Все время помешивая, влейте в образовавшуюся смесь растительное масло. Мелко порежьте грибы, сваренные белки яиц, соленые огурцы, потрите хрен и все это добавьте в желтковую массу. Посолите, поперчите, влейте уксус. Затем залейте все сметаной и тщательно перемешайте. Соус готов.

Мясо выложите на блюдо, полейте сверху соусом и украсьте зеленью.

Вам понадобится: 500 г говядины, соль, перец, аджика, растительное масло.

Для соуса: 300 г растительного масла, 6 яиц, 100 г маринованных грибов, 150 г соленых огурцов, 250 г сметаны, сахар, хрен, 3 ст. л. 3 %-ного уксуса, перец.

Мясо и сало мелко нарежьте или прокрутите на крупной мясорубке, добавьте 1 яйцо. Из фарша сформируйте шницели, обваляйте в муке, обжарьте на растительном масле до готовности.

Яйца сварите вкрутую, нарежьте кружочками, выложите на сковородку, залейте сметаной и тушите в духовке 15 минут.

Перед подачей на стол посыпьте блюдо мелко нарезанной зеленью и толченым чесноком.

Вам понадобится: 500 г говядины, 100 г свиного сала, немного муки, растительное масло, 6 яиц, 1/2 ст. сметаны, соль, перец по вкусу.

Вам понадобится: 1 кг свинины, перец, соль, 5 яиц, зелень петрушки и укропа, растительное масло, зеленый горошек.

Для подливки: 2 ст. л. сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 1 ст. л. муки, соль и приправы по вкусу.

Способ приготовления. Мясо отбейте, натрите перцем и солью, хорошо обжарьте с двух сторон, пока не образуется хрустящая корочка. После этого выложите готовые кусочки на блюдо и положите сверху зеленый горошек.

Лук нарежьте колечками, обжарьте в сливочном масле до золотистого цвета, добавьте муки, перемешайте, посолите. Поджарьте на сковородке яйца.

Мясо, лежащее на блюде, полейте подливкой, выложите на него сверху яичницу, предварительно порезав ее небольшими кусочками. Мелко нарежьте зелень и посыпьте сверху.

У кочана удалите кочерыжку, положите его в горячую подсоленную воду и варите минут 20 до полуготовности. Разберите капусту на листья, черешки которых нужно слегка отбить. Приготовьте омлет: яйца взбейте с молоком, смесь вылейте на разогретую сковороду и жарьте на медленном огне. На капустные листья положите омлет, на него слой мясного фарша. Слои должны чередоваться не менее трех раз.

Полуфабрикат сверните рулетом и положите в сотейник, залейте сметанным соусом и тушите 40 минут. На стол подавайте по две штуки на порцию, залив соусом, в котором тушили.

Вам понадобится: 400 г свежей белокочанной капусты;

для фарша: 1 кг мяса свинины или курицы;

для омлета: 5 яиц, 0,5 ст. молока, 50 г маргарина;

для соуса: 0,5 ст. сметаны, 2,5 ст. л. муки, 1 ст. бульона.

Сварите 10 яиц вкрутую и остудите под холодной проточной водой. Отварите макароны, откиньте на дуршлаг и добавьте маленький кусочек масла.

Яйца освободите от скорлупы очень осторожно, чтобы не испортить форму, и так же осторожно срежьте с тупого конца поменьше, а с острого конца побольше белка так, чтобы можно было вынуть желток.

Теперь приготовьте начинку для яиц. Разомните все желтки в чашке, перемешайте с отварными макаронами, выдавите чеснок и добавьте майонез. Посолите, если это нужно. Можно мелко покрошить в начинку зелени петрушки.

Осторожно начините яйца фаршем и расставьте на блюдо «грибные ножки». Вырежьте из желтых и красных яблок шляпки для грибов и накройте ими «грибные ножки». На красных шляпках можно наделать с помощью спички и майонеза белые точки, получатся мухоморы. Между «грибками» разложите зелень в виде травки. И так и подавайте на стол.

Вам понадобится: 10 яиц, 2 желтых и 2–3 не крупных красных яблока, 100 г макаронных изделий (желательно, чтобы они были не крупные), 2 головки чеснока, майонез, соль по вкусу, зелень для украшения.

Разотрите яичные желтки с сахаром, затем постепенно добавляйте кипяченое молоко и разведенный в холодном молоке крахмал. Доведите полученную смесь на слабом огне до густого состояния, не забывая периодически помешивать. Затем добавьте туда взбитые до пенообразного состояния белки. Отварите макароны (лучше, конечно же, это сделать заранее), выложите в какую-нибудь посуду и залейте их приготовленной яичной смесью. Посыпьте небольшим количеством корицы и поставьте в холодное место до тех пор, пока пудинг не остынет. Перед подачей к столу блюдо следует порезать небольшими кусками.

Вам понадобится: 3 яйца, 1 ст. л. крахмала, 4 ст. л. сахара, 200–250 г макаронных изделий, корица на кончике ножа, сливочное масло.

Пропустите мясо через мясорубку вместе с репчатым луком и чесноком, поперчите и посолите фарш по вкусу, затем слепите небольшие «лепешки» и жарьте бифштексы до тех пор, пока мясо не будет готово.

Приготовьте яичницу-болтунью, порежьте ее на несколько частей и при подаче на стол положите небольшой кусочек яичницы к каждому бифштексу. Не забудьте украсить каждую порцию мелко порезанной зеленью петрушки.

Вам понадобится: 400 г говядины, 2–3 зубчика чеснока, 1 небольшая луковица, жир для жарки, соль и черный молотый перец по вкусу, 3 яйца, зелень петрушки.

Сварите яйца вкрутую. Теперь займитесь мясом: вымойте его и осторожно прорежьте с одной стороны так, чтобы внутри образовалось что-то вроде мешочка. Теперь положите сваренные яйца внутрь мяса и зашейте разрез. Натрите мясо смесью перца и соли, помажьте сверху майонезом и положите в духовку на 40–50 минут. Не забывайте периодически поливать мясо выделившимся соком.

Перед подачей к столу нарежьте мясо небольшими кусочками и посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Вам понадобится: 800–900 г говядины, 6 яиц, черный молотый перец и соль по вкусу, 1 банка майонеза, 2 пучка петрушки.

Растопите сливочное масло на небольшом огне и добавьте его в сырые яйца, смешанные с мукой, и тщательно перемешайте. Подогрейте немного молоко и вылейте его в получившуюся массу и процедите через мелкое сито. Возьмите сковороду, растопите на ней сливочное масло и вылейте на нее яйца с молоком. Поставьте сковороду в духовку и запекайте около 15 минут.

Вам понадобится: 5 яиц, 3 столовые ложки молока, 30 г сливочного масла, 1/4 стакана пшеничной муки.

А теперь несколько рецептов, требующих специального приготовления — в горшочках.

Курицу отварите в воде до полуготовности, отделите от мясо от костей, нарежьте кусочками. Чеснок измельчите и смешайте с майонезом. Каждый кусочек курицы посолите, обмажьте смесью майонеза и чеснока, затем сложите в горшочки. Сверху осторожно вбейте яйца, стараясь, чтобы желтки сохранили форму, посолите, полейте майонезом и поставьте в духовку.

Вам понадобится: 1 курица, 25 яиц, 1 банка майонеза, 1 головка чеснока, соль.

Очистите от пленок печень, порежьте тонкими ломтиками, обжарьте на растительном масле с луком, посолите, поперчите. Проверните печень с жареным луком через мясорубку и хорошо вымешайте с желтками яиц, добавьте туда же масло, оставшееся после жарки. Белки яиц взбейте с солью в пену и осторожно вмешайте в массу. Выложите массу в горшочки и поставьте в духовку.

Вам понадобится: 2 кг говяжьей печени, 5 луковиц, 1 ст. растительного масла, 15 яиц, черный перец, соль.

Очистите и нарежьте крупными кольцами лук, обжарьте его на оливковом масле, посолите. Влейте томат и проварите на небольшом огне все вместе. Сложите в горшочки. Взболтайте яйца, посолите, залейте ими лук в горшочках и поставьте в духовку.

Вам понадобится: 2 кг лука, 0,5 л томатной пасты, 10 яиц, 1 ст. оливкового масла, соль.

У помидоров срежьте верхушку, острой чайной ложечкой выскоблите сердцевину, в каждый помидор выпустите по одному сырому и разбитому очень осторожно яйцу, посолите, посыпьте брынзой, измельченной зеленью и накройте срезанной верхушкой. Аккуратно положите помидоры в горшочки, поставьте в духовку и запекайте до готовности яиц.

Вам понадобится: 15 шт. крепких помидоров, 15 яиц, по паре пучков петрушки и базилика, 50 г брынзы, соль.

Налейте в горшочки на 3/4 сметаны, осторожно выпустите в нее яйца, посолите и поставьте в разогретую духовку. Когда яйца начнут твердеть, долейте сметану, посыпьте тертым сыром и запекайте, пока сыр не расплавится.

Вам понадобится: 10 яиц, 1 л сметаны, 100 г острого сыра, соль.

Отделите желтки от белков, белки посолите и взбейте в крепкую пену. Хлеб нарежьте кружками по форме горшочков, в середине сделайте углубление, смочите кружки в молоке, посолите и обжарьте в сливочном масле. Сложите хлебные кружки один на другой в горшочки, в углубление каждого из них положите сырой желток, залейте взбитым белком, поставьте в духовку и запекайте.

Вам понадобится: 1 круглый каравай хлеба, 15 яиц, 100 г сливочного масла, соль

Яйца разбейте, влейте молоко, добавьте муку, посолите и перемешайте. Топленое масло растопите, обжарьте на нем мелко нарезанный репчатый лук, зеленый лук, перемешайте все это с яичной массой. Влейте полученную смесь в горшочки и поставьте в разогретую духовку.

Вам понадобится: 10 яиц, 1 ст. молока, 100 г муки, 4 луковицы, 100 г зеленого лука, 1/2 ст. топленого масла, соль.

Отварите и промойте рис. Складывайте в горшочки так: слой майонеза, слой посоленного риса, слой майонеза, затем выпускайте осторожно сырое яйцо, засыпайте опять слой риса, потом слой майонеза, и так до заполнения горшочка. Сверху положите нарезанный помидор, залейте майонезом и поставьте в духовку.

Вам понадобится: 4 ст. риса, 12 яиц, 2 помидора, 1 банка майонеза, соль.

Сельдь очистите от кожи и костей, нарежьте как можно мельче. Сваренную заранее гречку перемешайте со сметаной, измельченной сельдью. Яйца взбейте, посолите, перемешайте с гречкой, выложите массу в горшочки и запеките в духовке.

Вам понадобится: 4 ст. гречневой крупы, 8 яиц, 2 ст. сметаны, 1 соленая сельдь, соль.

Тщательно промойте окорочка и постарайтесь аккуратно отделить мясо от кожи. Еще раз промойте мясо и освободите его от костей. Мякоть курицы проверните через мясорубку, добавьте 1 яйцо, соль, перец, поджаренный на сливочном масле до золотистого цвета лук. Все перемешайте, и фарш готов. Затем приготовьте обычный омлет, но не забудьте добавить в него мелко порезанную кинзу.

Наполните кожу от окорочков слоем куриного фарша толщиной в один сантиметр, сверху — слоем остывшего омлета с кинзой. После этого положите еще один слой куриного фарша, а сверху смажьте его яичным желтком, смешанным с толченым грецким орехом. Следующим слоем будет опять омлет с кинзой. Апофеозом этого многослойного произведения станет снова куриный фарш.

Накройте слои кожей, зашейте отверстия, чтобы содержимое после не рассыпалось. Плотно заверните зашитые окорочка в целлофан, также перевяжите нитками и опустите в кастрюлю с кипящей водой. Варите два часа на слабом огне. Затем остудите фаршированные окорочка, осторожно снимите нитки, целлофан и нарежьте тонкими ломтиками толщиной в полсантиметра. Украсьте фигурками, вырезанными из свежих огурцов, отварных яиц и зелени.

Вам понадобится: 3–4 куриных окорочка, 5–6 яиц, 1/2 л молока, 50 г сливочного масла, 1 ст. грецкого ореха, 100 г кинзы, 50 г любой другой зелени (петрушка, укроп, сельдерей и т. п.), перец на кончике ножа.

Картофель сварите «в мундире», очистите и нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук мелко порежьте. Морскую капусту, лук и сладкий перец, предварительно порезанный тонкими полосочками, посолите и слегка поджарьте на растительном масле. Смешайте с картофелем, залейте сырыми яйцами и выпекайте в сильно разогретой духовке 20 минут. Готовое блюдо посыпьте зеленью петрушки, украсьте дольками вареного яйца и перышками зеленого лука.

Вам понадобится: 4–5 шт. картофеля, 3 яйца, 1 репчатый лук, 200 г консервированной морской капусты, 1 пучок лука-порея, 2 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. мелко порезанной зелени петрушки, 1 болгарский сладкий перец, соль по вкусу.

Положите на сковороду сметану и разбейте в нее яйца. Затем добавьте немного сливочного масла и поставьте сковороду в духовой шкаф на 15–20 минут. Когда это время пройдет, выньте сковороду и посыпьте блюдо сыром, тертым на крупной терке. Теперь снова поставьте сковороду в духовку и запекайте в течение еще 10–15 минут.

Вам понадобится: 4 яйца, 200–250 г сметаны (лучше не очень густой), 50 г сливочного масла, соль по вкусу.

Сварите картофель до готовности в подсоленной воде, затем слейте воду, в которой картофель варился, но не всю — немного оставьте и растолките до пюреобразного состояния, добавив молоко, сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу. Теперь потрите сыр на мелкой терке и добавьте его в пюре. Все тщательно перемешайте, чтобы не было никаких комков.

Смажьте сковороду сливочным маслом (можно также использовать и растительное) и выложите ровным слоем на нее приготовленное пюре. Теперь сделайте небольшие углубления, в которые следует разбить по одному яйцу. Перед тем, как ставить сковороду в духовку, положите сверху на пюре несколько кусочков сливочного масла. Выпекайте в духовом шкафу в течение 25–30 минут, перед подачей к столу посыпьте мелко порезанной зеленью петрушки и укропа.

Вам понадобится: 4–5 яиц, 0,5 кг картофеля, сыр, 50–70 г сливочного масла, 50 мл молока, черный молотый перец и соль по вкусу, по одному пучку петрушки и укропа.

Куриный окорочок отварите в подсоленной воде с корнем сельдерея. Отделите мясо курицы от костей и проверните его в мясорубке. В полученную массу добавьте майонез, сливочное масло, перец, соль и тщательно перемешайте. Переложите полученную массу в небольшую кастрюльку, наверх вылейте взбитые с солью и перцем яйца и поставьте в горячую духовку на 15 минут. Перед подачей полейте пюре томатным соусом, который готовится так.

Возьмите помидоры, обварите их кипятком и подержите в этой воде несколько минут. Когда вода остынет, томаты выньте и очистите от кожуры и мелко порежьте. Яблоко тоже очистите от кожуры и натрите на терке. Мелко порезанный лук обжарьте до прозрачного цвета, добавьте яблоко, томаты, посолите. Пассеруйте их около 10–15 минут.

Вам понадобится: 1 окорочок, 3 яйца, 30 г сливочного масла, 5 небольших помидоров, 1 яблоко, 2 ст. л. майонеза, 1/4 ч. л. перца, 1 ч. л. соли, 1 корень сельдерея.

Порежьте баклажаны вдоль, посолите и обжарьте на растительном масле до появления золотистой корочки. После этого остудите пожаренные баклажаны и положите на них сверху немного майонеза «Провансаль» и очень мелко порезанного чеснока.

Сварите вкрутую яйца. Очистите вареные яйца от скорлупы и порубите. Затем положите немного (0,5 ч. л.) порубленного яйца на каждый ломтик баклажана и сверху добавьте чуть-чуть майонеза.

Вам понадобится: 1–2 не очень крупных баклажана, 4 яйца, масло растительное для обжарки, соль и черный молотый перец по вкусу.

Очищенные картофель и морковь натрите на мелкой терке. Яичные белки взбейте миксером в крепкую пену. Осторожно смешайте натертые картофель, морковь, сыр с белками, добавьте соль, перец и измельченную зелень петрушки.

Сделайте из полученной массы небольшие шарики, размером чуть меньше грецкого ореха и обжарьте их в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Готовые шарики выложите шумовкой в большую тарелку и подавайте с мясом, приготовленным любым способом.

Вам понадобится: 2 отварных картофелины средней величины, 1 отварная морковь, 3 ст. л. тертого сыра, 3 белка, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1/2 ч. л. соли, зелень петрушки, растительное масло для жарки.

Порежьте баклажаны тонкими кружками и обжарьте их на сковороде, политой растительным или оливковым маслом, до тех пор, пока на них не появится корочка коричневого цвета. Теперь мелко порежьте пожаренные баклажаны, смешайте с чесноком, потертым на мелкой терке, добавьте порезанный мелко лук и все хорошо перемешайте.

Подготовьте помидоры — вымойте их, срежьте верхушку у каждого помидора (позаботьтесь о том, чтобы плоды были не переспелыми, иначе ничего не получится) и выньте семена. Приготовленную смесь положите понемногу в приготовленные помидоры, сверху посыпьте тертым на мелкой терке сыром, смешанным с мелко порубленным яйцом, и накройте крышечками от помидоров. Теперь положите приготовленные помидоры в духовой шкаф и запекайте в течение получаса.

Перед подачей к столу украсьте готовые помидоры веточками петрушки.

Вам понадобится: 1 кг свежих спелых помидоров, 3 яйца, 4–5 зубчиков чеснока, 40–50 г растительного масла, 2 небольших баклажана, 1–2 луковицы репчатого лука, 60–70 г острого сыра, соль и черный молотый перец по вкусу, 1 пучок петрушки.

БУТЕРБРОДЫ С ЯЙЦАМИ И ВЕТЧИНОЙ

Лук нарежьте колечками, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. На ломтики хлеба намажьте масло, положите тонкие кусочки ветчины, кружочки лука, яйца, помидоров, посолите, поперчите.

Вам понадобится: 100 г ветчины, 1 маленькая луковица, 2 помидора, 1 вареное яйцо, 1 ст. л. сливочного масла, хлеб, соль, перец.

Сварите яйца вкрутую. Репчатый лук мелко нашинкуйте и спассеруйте на сливочном масле до золотистого цвета. Сыр натрите на мелкой терке. Яйца мелко порубите и смешайте с приготовленным пассерованным луком, горчицей и тертым сыром, заправьте солью и перцем. На кусок хлеба равномерным слоем намажьте фарш, посыпьте тертым сыром и выпекайте в духовке до появления сверху румяной корочки. Готовые бутерброды выложите на плоскую тарелку и украсьте веточками петрушки.

Вам понадобится: 2 яйца, 10 г репчатого лука, 4 г сливочного масла, 2 г горчицы, 10 г сыра, несколько ломтиков свежего белого хлеба, соль, перец по вкусу, зелень петрушки.

В глубокую тарелку вбейте одно яйцо, добавьте один белок, ваниль, влейте молоко и перемешайте. Теперь смажьте разогретую сковороду маслом. Обмакните кусочки хлеба в приготовленной жидкости с двух сторон, положите на сковороду и поставьте в духовку. Выпекайте тосты минут пять, пока не образуется золотистая корочка. Готовые тосты выложите на тарелку и украсьте дольками апельсина, клубникой.

Вам понадобится: 2 яйца, 3/4 ст. молока, 1 ч. л. ванили, 8 ломтиков батона, 1 апельсин, клубника.

Сварите яйца вкрутую. Порежьте батон или хлеб кусками не очень большой толщины, смажьте каждый из них тонким слоем сливочного масла, а сверху в середине положите немного икры таким образом, чтобы по бокам осталось свободное место. Туда положите половинки вареного яйца.

Вам понадобится: 1 банка красной икры, 4–5 яиц, 1 батон или 0,5 буханки ржаного хлеба, 200 г сливочного масла, 1 пучок лука-порея.

Сварите яйца вкрутую и затем мелко их порубите. Лук, огурцы порежьте и все тщательно перемешайте. Добавьте яйца, майонез и еще раз все перемешайте. Порежьте хлеб небольшими ломтиками и на каждый из них положите приготовленную смесь, сверху посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.

Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 2 ст. л. сливочного масла, 3 яйца, 3 маринованных огурца, 1 луковица, 1/2 банки майонеза, 100 г сыра, соль, перец.

Сварите яйца вкрутую, порежьте хлеб или батон ломтиками средней величины и смажьте каждый тонким слоем сливочного масла. Теперь положите на куски хлеба немного консервов, а сверху — примерно 1–2 ч. л. рубленых сваренных яиц, которые предварительно нужно мелко порубить. Сверху бутерброды можно украсить мелко порезанной зеленью (луком и укропом) и кружком помидора.

Вам понадобится: 1–2 банки любых рыбных консервов (кроме тех, которые приготовлены с использованием томатного соуса) — скумбрия, сайра, сардина и т. д., 0,5 буханки ржаного хлеба или 1 батон, 3 яйца, 1 пучок лука-порея и укропа, 2–3 помидора, 200 г сливочного масла.

Сварите яйца вкрутую и после того, как они остынут, разрежьте их на две половинки. Порежьте батон на куски средней величины, смажьте их тонким слоем масла и сверху положите на каждый кусок хлеба по одной или по две (в зависимости от величины куска) половинки яйца. Вокруг них положите немного мелко порезанных маринованных огурцов, причем предварительно дайте им немного постоять, чтобы сошел рассол. Если хотите, можете сверху полить яйца небольшим количеством майонеза.

Вам понадобится: 4–5 яиц, 100 г маринованных огурцов, 200 г сливочного масла, 1 батон.

Отделите желтки от белков и вбейте из в тарелку, затем влейте молоко и все размешайте. Натрите сыр на терке.

Ломтики хлеба обмакните в приготовленное молоко и выложите на сковороду, смазанную маслом, а сверху посыпьте тертым сыром. Сковороду накройте крышкой, поставьте на огонь и жарьте до тех пор, пока сыр не расплавится.

Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 2 желтка, 1/3 ст. молока, 150–200 г тертого сыра, 1 ст. л. сливочного масла.

Приготовьте тесто: муку порубите с охлажденным маслом, добавьте сметану и соль, замесите тесто и поставьте его в холодильник на 1 час. По прошествии этого времени выньте тесто и испеките из него тарталетки в форме корзиночек.

Яйца, мясо креветок и огурцы мелко порубите, смешайте, добавьте рис, майонез и перемешайте. Этим фаршем наполните тарталетки и украсьте зеленью.

Вам понадобится: 2 ст. муки, 100 г сливочного масла, 1/2 ст. сметаны, 1 ст. мяса креветок, 2 яйца, 2–3 соленых огурца, 1/2 ст. отварного риса, 1 банка майонеза, соль.

Яйцо взбейте, добавьте молоко, сахар и все хорошо перемешайте. Хлеб положите на сковороду, смазанную маслом, залейте приготовленной смесью и жарьте 5 минут.

Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 1 ст. молока, 1 яйцо, 2 ч. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла.

Обжарьте предварительно порезанный на не очень большие кусочки хлеб на сливочном масле. Теперь мелко порубите лук, добавьте взбитые яйца, соль по вкусу, полейте каждый поджаренный кусочек хлеба небольшим количеством полученной смеси и запеките в духовке.

При подаче на стол украсьте бутерброды измельченной зеленью.

Вам понадобится: 8-10 ломтиков белого хлеба или батона, 50–70 г сливочного масла, 4–5 яиц, 2 луковицы репчатого лука, пучок лука-порея, соль по вкусу.

Яйца взбейте, добавьте молоко и хорошо все перемешайте. Обмакните кусочки хлеба в приготовленную жидкость с двух сторон, посыпьте тертым сыром, положите на сковороду и поджарьте на сливочном масле.

Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 1/2 ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 100 г сыра.

Сварите яйцо, отделите белок от желтка и мелко порубите. Масло смешайте с желтком, добавьте белок, нарубленную зелень, соль и еще раз хорошо перемешайте. Готовую смесь намажьте на ломтики хлеба.

Вам понадобится: 8 ломтиков хлеба, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, несколько веточек укропа (лука), соль.

Сварите яйца вкрутую. Разрежьте хлеб на маленькие ломтики, каждый из них посолите, поперчите и обжарьте в растительном масле вместе с мелко рубленным чесноком.

Лук порежьте кольцами, яйца — кружочками, филе сельди — небольшими кусочками. Каждый ломтик обжаренного хлеба смажьте майонезом, затем положите кружок яйца, лук и кусочек рыбного филе.

Вам понадобится: 1/2 булки хлеба, 1/4 ч. л. черного молотого перца, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 яйца, филе соленой сельди, 2 луковицы, 2 ст. л. майонеза, соль.

Сварите вкрутую яйца, мелко их порубите и смешайте с малом. Добавьте соль, горчицу и хорошо перемешайте. Намажьте полученной смесью ломтики пшеничного хлеба, сверху посыпьте зеленью. Сельдь порежьте на небольшие кусочки и положите на ломтики ржаного хлеба.

На один ржаной ломтик положите пшеничный, затем опять ржаной и так далее, пока у вас не получится 5 ломтиков. Соберите таким образом второй бутерброд и поставьте их в холодильник на 2–3 часа. Когда это время пройдет, выньте бутерброды и нарежьте их маленькими кусочками.

Вам понадобится: 5 яиц, 5 ломтиков ржаного хлеба, 5 ломтиков пшеничного хлеба, 200 г сливочного масла, 100 г филе соленой сельди, соль, горчица, зелень.

Пшеничный черствый хлеб нарежьте кубиками размером 1 см, смочите в молоке, взбитом с яйцами, посыпьте тертым сыром и поджарьте на сливочном масле до появления золотистой корочки.

Вам понадобится: 200 г пшеничного хлеба, 1/2 ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. тертого сыра.

Нарежьте хлеб ломтиками, обжарьте их с обеих сторон на сковороде с разогретым сливочным маслом. Добавьте жареный репчатый лук, соль, залейте взбитыми яйцами и запеките в духовке. При подаче посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.

Вам понадобится: 200 г белого хлеба, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 4 яйца, соль, зелень.

Сварите вкрутую яйца. Нарежьте батон тонкими ломтиками. Вареные яйца измельчите вилкой, смешайте со сметаной и майонезом, нарезанным зеленым луком, горчицей, посолите и поперчите по вкусу. Намажьте ломтики батона сливочным маслом, сверху положите начинку, посыпьте натертым на терке сыром, сложите на смазанный маслом противень и поставьте на 10 минут в духовку.

Вам понадобится: 1 батон, 4 яйца, 2 ст. л. сметаны, 100 г твердого сыра, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. горчицы, зелень, черный молотый перец и соль по вкусу.

Смешайте яйца со сливками, мукой, солью. Батон порежьте ломтиками, толщиной 7 мм, обмакните в яичную смесь и запеките в сильно разогретой духовке, не забудьте смазать противень сливочным маслом.

А пока приготовьте картофель. Отварите его в подсоленной воде и порежьте кружочками. Обжарьте на растительном масле. Сало должно быть в форме прямоугольника и тонко порезано.

Тем временем у Вас испеклись ломтики батона. Уложите на них картофель. Оба края кусочка сала наколите на тоненькую палочку и воткните ее в бутерброд. Украсьте бутерброды веточками петрушки.

Вам понадобится: 1 небольшой батон, 4 яйца, 3 ст. л. сливок, 1/3 ст. муки, 3 шт. картофеля, 100 г копченого сала, 30 г растительного масла, 40 г сливочного масла, соль, веточки петрушки.

Нарежьте батон небольшими ломтиками толщиной 7-10 мм и обжарьте их с обеих сторон. Сельдь очистите от костей и кожицы и также порежьте небольшими кусочками.

А теперь займитесь яйцами. Взбейте и поджарьте их на разогретой и смазанной сливочным маслом сковороде, выложите на отдельную тарелку и подождите немного, пока яичница остынет.

За это время приготовьте батон. Порежьте его небольшими ломтиками толщиной 7 мм и обжарьте в растительном масле. Остывшую яичницу порежьте квадратиками или ромбиками и положите на батон. Второй слой — селедка, и завершите композицию порезанными кольцами лука и веточками петрушки.

Вам понадобится: 300 г батона, 3–4 яйца, 1–2 сельди, небольшая луковица, 30 г сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, веточки петрушки.

Сделайте из яиц «глазунью», помидоры порежьте кружочками. Кладите на один кусочек хлеба немного сливочного масла, кружок помидора, ломтик сыра, а сверху — одно поджаренное яйцо и мелко порезанный зеленый лук.

Вам понадобится: 7–8 ломтиков хлеба, 3 некрупных помидора, зеленый лук, 7–8 яиц, 50 г сыра, 50 г сливочного масла, соль.

Ломтики хлеба обжарьте в растительном масле. Теперь пожарьте яичницу на сковороде, смазанной сливочным маслом, причем важно проследить за тем, чтобы яйца не растекались. Пока яйца еще не остыли, посыпьте их тертым сыром.

Мясо порежьте небольшими кусочками, совпадающими по размеру с ломтиками хлеба, положите их на хлеб, затем — кружки помидоров. Каждый слой смажьте майонезом. Последним уложите поджаренное яйцо с тертым сыром. Бутерброд сверху украсьте зеленью базилика, укропа или петрушки.

Вам понадобится: 200 г хлеба или батона, 150 г отварного мяса, 5 яиц, 2 помидора, 100 г сыра, зелень укропа, петрушки или базилика, майонез, соль, перец, 30 г сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла.

Ломтики батона должны быть очень широкими, чтобы можно было удалить из него мякоть. Как только вы это сделаете, влейте в углубление взбитые яйца, смешанные с тертым сыром, крошками батона, солью.

Помидоры порежьте дольками, удалите мякоть. Края наколите на тоненькую палочку и воткните в бутерброд. Запекайте в духовке на смазанном сливочным маслом противне. Бутерброды будут готовы, когда масса загустеет.

Приготовьте соус. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины, пропустите через мясорубку. Сразу полейте их лимонным соком, затем смешайте яблоки со сметаной, хреном, солью, сахаром. Полейте бутерброды приготовленным соусом, подавайте к столу в немного охлажденном виде.

Вам понадобится: 4 ломтика батона, 3–4 яйца, 2 средних помидора, 70 г сыра, соль.

Для соуса: 1 ст. сметаны, 4 яблока, 2 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. тертого хрена, соль, сахар — по вкусу.

Поджарьте на масле ветчину. Теперь приготовим яичницу. Когда она будет готова, дайте ей остыть и вырежьте из нее фигурки, совпадающие по форме с хлебом.

Свеклу сварите заранее, чтобы не ждать, пока она остынет. Очистите ее и порежьте тоненькими кружками, положите на хлеб, затем добавьте немного соуса, который нужно приготовить следующим образом: смешайте майонез, повидло и хрен. Вкус у него должен быть терпко-сладким. Если Вы хотите, чтобы соус был поострее, можете положить побольше хрена.

Вторым слоем в бутерброде будет ветчина и в конце — яйца. Полейте сверху соусом.

Вам понадобится: 5 ломтиков черного хлеба, 5 яиц, 40 г ветчины, 1 небольшая свекла, 50 г сливочного масла, соль.

Для соуса: 1 ст. майонеза салатного, 6 ст. л. тертого хрена, 1/4 ст. яблочного повидла.

Обжарьте ломтики батона в растительном масле, а взбитые яйца приготовьте на сливочном. Положите на один батон по одному кусочку приготовленной яичницы.

Маринованные огурцы очень тонко порежьте и также один ломтик положите на батон с яйцом. А сверху расположите по 2 или 3 шпротины, полейте маслом из консервов и уложите веточки петрушки.

Вам понадобится: 8 ломтиков батона, 1 банка консервированных шпрот в масле, 2 маринованных огурца, 8 яиц, 30 г растительного масла, 40 г сливочного масла, соль, веточки петрушки.

Взбейте в одной чашке яйца с молоком, солью и специями. Разогрейте духовку и смажьте противень сливочным маслом. А теперь порежьте тонко белый хлеб, ломтики сыра должны быть немного больше, чем хлебные. Уложите хлеб и сыр на противень друг за дружкой и залейте яйцами, взбитыми вместе с молоком.

Хлеб должен запекаться в духовке около 30–35 минут до появления золотистой корочки. Подавать к столу можно с салатами или отварными овощами.

Вам понадобится: 0,5 кг батона, 4–5 яиц, 150 г острого сыра, 2 ст. молока, 30 г сливочного масла, немного соли, специй.

Разогрейте сильно сковороду, растопите сливочное масло и вбейте туда яйца по одному, посолите. Должна получиться яичница-«глазунья». Не доводя до полной готовности, посыпьте каждое яйцо тертым сыром.

Сдобную булку порежьте на ломтики, толщиной 1 см, положите на нее апельсин, очищенный от кожуры и порезанный кружочками, а на апельсин — одно яйцо, только это нужно сделать очень аккуратно, чтобы оно не растеклось. Яйцо сверху украсьте двумя-тремя ягодками малины.

Вам понадобится: 2 небольшие сдобные булочки, 1 апельсин, 4 яйца, 20 г сыра, 30 г малины, 20 г сливочного масла, немного соли.

Вы, конечно же, не будете спорить, если мы скажем, что пирог и любое другое изделие из теста, приготовленное без яиц, гораздо менее вкусное, чем если положить в тесто яйца. Яйца делают тесто более пышным и рассыпчатым. Перед тем, как выпекать, изделия из теста смазывают яичным желтком. В общем, без яиц — никуда.

В молоке вбейте 1 яйцо, посолите, всыпьте муку и замесите крутое тесто. Творог пропустите через мясорубку или протрите сквозь сито, добавьте в него сахар, желток, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 1/2 ч. л. соли и тщательно перемешайте. Раскатайте тонко тесто, стаканом вырежьте кружочки, смажьте взбитым белком. Положите на каждый кружочек по 1 ч. л. творожной массы, края соедините и защипите. Опустите вареники в подсоленный кипяток и варите. Выньте, когда они всплывут, шумовкой. Положите на блюдо и полейте растопленным сливочным маслом. На стол подайте отдельно сметану, сахар или мед.

Вам понадобится: 0,5 кг творога, 3 яйца, 1/2 ст. молока, 2 ст. муки, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. сливочного масла, соль.

Этот рецепт может вам пригодиться, если у вас мало времени и вы не можете ждать, пока подойдет дрожжевое тесто.

Все ингредиенты хорошо перемешайте (по возможности лучше это сделать миксером). Смажьте сковороду каким-нибудь жиром, хорошо ее раскалите и выпекайте блинчики на большом огне.

Вам понадобится: 1 л молока, 2–3 яйца, соль, сахар по вкусу, мука, растопленное масло (120–130 г).

Подавайте готовые блинчики с медом, сметаной, маслом и вареньем, а также можно класть внутрь блинчиков какую-нибудь начинку, например, творог.

Разведите дрожжи в 0,5 л молока, добавьте туда муку, тщательно перемешайте и поставьте в теплое место на 40–50 минут. Тесто должно увеличиться в объеме примерно в два раза. Когда это произойдет, добавьте в тесто сахар, жир и яйца. Все тщательно перемешайте, затем всыпьте оставшееся количество муки и снова перемешайте, понемногу доливая предварительно подогретое молоко.

Теперь опять поставьте тесто в теплое место и опять подождите, пока оно не увеличится в объеме в 2 раза. Снова перемешайте тесто, чтобы оно осело, и поставьте в теплое место. После того как оно поднимется, снова перемешайте. Теперь добавьте в тесто яйца и подождите 20–25 минут, чтобы тесто опять поднялось. А теперь можно выпекать блины. Не забудьте смазать сковороду каким-нибудь жиром. Подавайте к столу с медом, вареньем или сметаной.

Вам понадобится: 5–6 ст. пшеничной муки, 4–5 яиц, 3–4 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 200–250 г жира, 50 г дрожжей, 0,5–0,7 л молока.

Отделите белки от желтков. Смешайте желтки с сахаром, добавьте сметану и опять перемешайте. В отдельной посуде взбейте белки и все перемешайте. Смажьте сковороду жиром, выложите на нее готовое тесто и выпекайте бисквит в течение 20–25 минут.

Вам понадобится: 6 яиц, 0,5 ст. пшеничной муки, 1 ст. сахара, ванилин на кончике ножа, 250 г сметаны.

Замесите тесто из муки, яиц, масла. Разведите дрожжи в молоке и добавьте их в тесто. Поставьте тесто подходить на ночь в теплое место. Утром тесто еще раз хорошо перемешайте и сложите в формы для выпечки до половины их высоты. Форма должна быть смазана маслом и обсыпана сухарями. Когда положите в нее тесто дайте ему немного подняться, помажьте сверху яйцом и поставьте выпекать в духову при средней температуре. Вы узнаете, что кулич готов, когда его корочка будет румяной.

Вам понадобится: 100 г дрожжей, 700 г муки, 7 яиц, 1 ст. сахара, 300 г масла, 1/2 ст. молока, ваниль.

Дрожжи разведите в небольшом количестве теплого молока, смешайте с мукой и остальным молоком. Замесите тесто и поставьте его в теплое место для подъема.

Через три-четыре часа, когда тесто поднимется, примешайте к нему яйца, взбитые с солью и сахаром, размягченное сливочное масло. Вторично вымешанное тесто поднимется через 30–50 минут, третий раз его не нужно обминать, приступайте к выпечке оладий.

Выпекайте оладьи на хорошо разогретой сковороде с маслом. Тесто разлейте глубокой ложкой, смоченной в воде. Оладьи выпекайте с двух сторон и подавайте в горячем виде.

Вам понадобится: 4 ст. муки, 3 ст. молока, 3 яйца, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 40 г дрожжей, 200 г сливочного масла или маргарина.

Яичные желтки разотрите с сахаром и солью. В отдельной посуде смешайте простоквашу или кефир с мукой, затем добавьте в эту смесь яичные желтки, растертые с сахаром и солью, соду. Яичные белки взбейте и осторожно примешайте к остальному тесту.

Сковороду поставьте на плиту, вылейте на нее растительное масло и когда оно нагреется, ложкой разлейте тесто небольшими порциями.

Вам понадобится: 3 ст. муки, 2 ст. простокваши или кефира, 4 яйца, 4 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соды, 1/2 ч. л. соли, растительное масло для жарки.

В молоке разведите дрожжи и смешайте все с мукой, влейте немного теплой волы. Тщательно взбейте до однородной массы. Готовое тесто поставьте в теплое место, пока оно не начнет пузыриться. Готовое тесто раскатайте и разделайте на лепешки. На каждую положите начинку, соедините края теста и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте 10–12 минут, периодически переворачивая. Хачапури подайте горячими, предварительно обмазав сливочным маслом.

Для начинки отваренные вкрутую яйца измельчите и смешайте с тертым сыром.

Вам понадобится: 1 л молока, 3 яйца, 550 г муки, щепотка соли, 15 г сухих французских дрожжей. 3 ст. л теплой воды, 10 г сливочного масла;

для начинки: 450 г французского сыра, 4 яйца.

Творог разотрите с яйцами и сахаром, немного посолите и добавьте муку; замесите тесто. Разделите его на 3 части и раскатайте в виде колбаски толщиной 2 см и длиной около 25 см. Получившуюся колбаску слегка приплюсните и нарежьте наискосок на ломтики толщиной около 10 мм. Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и выньте, как только они всплывут.

Вам понадобится: 400 г творога, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки.

В холодном молоке взбейте 1 яйцо, добавьте соль и муку, замесите крутое тесто. Протрите творог и перемешайте с сахаром. Также добавьте нагретое масло, яйцо и соль. Тесто раскатайте тонким слоем и вырежьте кружки. Смажьте их края яйцом и разложите начинку. Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и варите 7 минут на маленьком огне.

Вареники будут еще вкуснее, если при подаче на стол Вы польете их сметаной, фруктовым соусом или йогуртом.

Вам понадобится: 0,5 ст. молока, 3 яйца, 2 ст. муки, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. сливочного масла, соль;

для начинки: 0,5 кг творога.

Масло размягчите и взбейте добела венчиком или миксером. Вбейте по одному яйца. Не переставая мешать массу, всыпьте понемногу сахар и лишь после этого постепенно добавьте муку. Полученную массу, тщательно взбитую, разделите на несколько частей, формы покройте промасленной бумагой и выложите на них готовое тесто. Нагрейте духовку до температуры 150 градусов и выпекайте коржи до легкого подрумянивания.

Далее коржи сложите один на другой, смазывая их вареньем или кремом. Приготовьте глазурь. Для этого сахар и белок разотрите до образования густой белой пены, добавьте лимонный сок, перемешайте. Шоколад растопите и добавьте в него белково-лимонную смесь. Взбивайте глазурь до загустения, затем покройте ею торт.

Вам понадобится: 6 яиц, 250 г сахара, 300 г муки, 250 г сливочного масла, варенье или крем;

для глазури: 1/3 ст. сахара, 1 белок, 1 ст. л. тертого шоколада, сок из 1 лимона.

Яйца разотрите с сахаром. Размягчите маргарин и добавьте его к смеси яиц и сахара. Все хорошенько взбейте. Влейте в массу сметану, добавьте муку, ванилин. Соду растворите в уксусе и добавьте в тесто. Тесто тщательно перемешайте и поставьте на 20–30 минут в холод.

Стол посыпьте мукой. Раскатайте тесто кругом в полсантиметра толщиной. Выбранной формой или стаканом из теста вырежьте фигурки, надавливая, но не проворачивая форму.

Противень слегка посыпьте мукой и равномерно разместите печенье. Нагрейте духовку до средней температуры и поставьте печенье выпекаться. Через 20 минут печенье готово. Выложите его на блюдо и дайте ему остыть.

Вам понадобится: 2 ст. муки, 150 г маргарина или кондитерского жира, 1/2 ст. сахара, 3 яйца, 1 ст. л. сметаны, 3 ст. л. картофельного крахмала, 2 ст. л. лимонной цедры, 1 ч. л. соды, 1 ст. л. уксуса, ванилин.

Замесите из этих продуктов тесто и поставьте его на час в холодильник. Затем раскатайте его тонким слоем и вырежьте из него треугольники (один больше другого). Нагрейте духовку до 200 градусов и выпекайте треугольники 20–25 минут.

Тем временем взбейте белок яйца с сахаром и смажьте этой массой готовые треугольники. Постройте пирамиду из пяти треугольников и каждый верхний корж украсьте изюминками.

Вам понадобится: 4 ст. муки, 4 яйца, 1 ст. сахара, 500 г сливочного масла, ванилин, щепотка соли и корицы по вкусу.

Поговорим о десертах. Ну, прежде всего, конечно же, из яиц готовят взбитые белки. Это лакомство знакомо всем с детства, очень многие любят его. Однако надо сказать, что десерты, которые можно приготовить с использованием яиц, не ограничиваются пресловутым «гоголем-моголем».

Например, существует десертное блюдо под названием ЛЬЕЗОН (франц. «связь, соединение») — в состав его входят яйца, молоко, соль, черный молотый перец, сахар.

БЕЗЕ, изобретенное в 1720 году одним кондитером из небольшой швейцарской деревни Мейринген. Среди ингредиентов этого всеми любимого лакомства — яичные белки, сахар и пищевой крахмал. Также можно использовать миндаль, грецкие орехи и жидкий шоколад.

МЕЛАНЖ — смесь яичных желтков и белков в замороженном виде.

СУФЛЕ — блюдо из творога со взбитыми яйцами.

А слышали ли вы о десерте, называемом САМБУКОМ?

Обо всех этих блюдах мы с вами сейчас и поговорим.

Прежде всего отделите белки от желтков. Сделать это нужно потому, что желтки ослабляют пенообразование.

После того, как вы тщательно взбили белки с сахаром до однородного пенного состояния, необходимо добавить в посуду с белками немного сахарной пудры, а затем еще немного взбить — сахарная пудра предотвратит «оседание» белков.

Яйца нужно взбивать в стеклянной, фарфоровой, фаянсовой или глиняной посуде. Эмалированную посуду, особенно с трещинами в эмали или с участками, на которых отстала эмаль, и алюминиевую лучше не использовать, потому что белки в ней потемнеют, а желтки станут пепельно-зеленоватого цвета.

Если у вас нет достаточно времени, но вам необходимо быстро взбить яичные белки, то добавьте в них чуть-чуть поваренной соли или несколько капель лимонного сока. Тогда вы взобьете яйца значительно быстрее.

Перед тем, как взбивать яйца с сахаром, подогрейте их — так пена образуется быстрее, а сахар растворяется легче. Если же вам нужно взбить белки отдельно, без сахара, то перед этим, наоборот, яйца нужно подержать в холодной температуре. Это приведет к более быстрому взбиванию белков.

САМБУК — это десертное блюдо, при приготовлении которого используются разные фруктово-ягодные пюре с сахаром, а также сырые яичные белки. Их добавляют в пюре перед тем, как начать взбивать. Подают самбук охлажденным в порционных вазочках.

Приготовьте курагу — промойте ее, залейте горячей водой и оставьте на некоторое время. Затем следует сварить курагу. Потом пропустите курагу через мясорубку, добавьте к ней яичные белки и сахар. Не забудьте о желатине (его нужно растворить в отваре из-под кураги) и лимонной кислоте! Теперь все хорошо взбейте.

Вам понадобится: 2 яйца, 350 г кураги, 1 ст. сахара, 20 г желатина, немного лимонной кислоты, вода.

Отделите белки от желтков, взбейте их, постепенно, по одной ложке, добавляя варенье, все хорошо взбейте, чтобы получилась густая масса. Добавьте лимонную кислоту и снова все взбейте.

К столу подавайте с молоком.

Вам понадобится: 2 яйца, 200 г любого варенья, немного лимонной кислоты.

Разбейте яйца, добавьте к ним все остальные ингредиенты, все тщательно перемешайте с помощью миксера.

Вам понадобится: 200 мл свежего молока, 4 яйца, 3 ст. л. сахара, соль и черный перец — немного.

Взбейте яйца с сахаром так, чтобы он полностью растворился. Подогрейте на слабом огне, добавьте молоко, ванилин и желатин. Все хорошо перемешайте, затем остудите и добавьте мороженое. Взбейте получившуюся смесь. Теперь поставьте блюдо в холодильник и дождитесь, пока масса загустеет.

К столу можно подавать с жидким шоколадом, орехами или цукатами.

Вам понадобится: 3 яйца, 250 мл молока, 500 г мороженого пломбир, 4 ст. л. сахара, 1 ст. л. желатина, ванилин на кончике ножа.

Отделите белки от желтков, взбейте желтки с сахаром, затем добавьте какао и молоко (только помните, что это нужно делать постепенно и не забывая помешивать смесь!). Все тщательно перемешав, добавьте желатин.

Теперь остудите полученную массу и после этого добавьте взбитые сливки.

При подаче на стол посыпьте крем орехами или тертым шоколадом.

Вам понадобится: 3 яйца, 3 ст. л. какао, 150 мл молока, 1 ст. сливок, 5 ст. л. сахара, 1 ч. л. желатина.

Отделите белки от желтков, взбейте желтки с сахаром, добавьте ванилин, желатин, белки, взбитые с 2-мя ложками сахаром, и кефир. Все хорошо взбейте.

К столу подавайте с орехами или фруктовым джемом.

Вам понадобится: 4 яйца, 0,5 ст. сахара, 0,5 л кефира, 1 ст. л. желатина, ванилин на кончике ножа.

Мелко порежьте яблоки, посыпьте их сахарной пудрой. Протрите творог, добавьте к нему желтки, сахар и толченые грецкие орехи. Теперь отдельно взбейте белки и затем перемешайте все ингредиенты.

Смажьте сковороду маслом или маргарином, выложите приготовленную смесь на нее и выпекайте в духовом шкафу при средней температуре в течение 20 минут.

Взбейте яичные желтки вместе с сахарной пудрой и отдельно взбейте белки. Затем возьмите небольшую посуду и в ней все смешайте. Возьмите толстостенную сковороду, смажьте ее сливочным маслом. Вылейте массу на сковороду и запекайте около десяти минут в горячей духовке.

Вам понадобится: 4 яйца, 2 ст. л. сахарной пудры, 30 г сливочного масла и 1 ст. л. сахара.

Взбейте хорошо 250 г пломбира, который предварительно должен постоять в тепле минут 7-10, с яйцами. Взбитую смесь хорошо остудите и разлейте по стаканам. Подавайте, посыпав сверху потертым на мелкой терке шоколадом или полив жидким шоколадом.

Вам понадобится: 250 г мороженого пломбир, 2 яйца, 1/4 плитки шоколада.

Очистите апельсины от кожуры и мелко порежьте корочки. Молоко влейте в небольшую кастрюлю, добавьте туда же сахар и, перемешав все очень тщательно, доведите смесь до кипения на небольшом огне. Положите туда же порезанные корочки апельсинов, все перемешайте. После того как смесь закипит, выключите огонь и влейте в нее сок, выдавленный из апельсинов. Туда же вбейте яйца и добавьте желатин. Теперь можно добавить в смесь грецкие орехи (если даже они очень крупные, мельчить их в ступке не нужно). Хорошо все перемешайте. Блюдо готово — теперь нужно разлить смесь по формам, которые вы приготовили заранее.

Перед подачей на стол следует полить блюдо лимонным соком, смешанным с апельсиновым, а затем посыпать сверху небольшим количеством кокосовой стружки.

Вам понадобится: 4 яйца, 240–250 г сахара, 2 ст. молока (0,5 л), 4–5 апельсинов, 1 ст. грецких орехов, 15 г желатина, 1 лимон, 3 ст. л. кокосовых стружек.

Выпекается в горшочках.

Разотрите желтки с сахаром, смешайте с творогом, разомните до однородного состояния, добавьте изюм, ванилин, разбавьте холодными сливками. Белки взбейте в крепкую пену и осторожно введите в творожную массу. Выложите в горшочки и запекайте в духовке.

Вам понадобится: 1 кг творога, 5 яиц, 0,5 л сливок, 1 ст. изюма, 200 г сахара, ванилин.

Выпекается в горшочках.

Натрите на мелкой терке сыр, разотрите его с желтками. Сметану смешайте с мукой, посолите, добавьте сыр с желтками, перемешайте в однородную массу. Белки хорошо взбейте, осторожно примешайте к сырной массе, выложите в горшочки, поставьте в духовку и запеките.

Требуется: 400 г сыра, 15 яиц, 200 г сметаны, 100–150 г муки, соль.

Яичные белки аккуратно отделите от желтков и чуть-чуть посолите. Быстрыми движениями взбейте их в густую пену. Небольшими порциями добавьте сахар и ваниль, не переставая взбивать. Противень покройте промасленной бумагой, на нем при помощи шприца или ложки соорудите воздушные пирамидки.

Выпекайте воздушные пирамиды в духовке при низкой температуре в течении 2–3 часов. Тем временем приготовьте крем.

Выжмите сок из апельсинов, смешайте его с сахаром и мелко натертой цедрой. Разведите в небольшом количестве воды на слабом огне желатин. Все смешайте, взбейте. В остывших пирожных сделайте небольшие углубления и заполните их кремом.

Вам понадобится: 6 яичных белков, 2 ст. сахара, ванилин, соль.

Для крема: сок 5 апельсинов, цедра 2 апельсинов, 2/3 ст. сахара, 3 г желатина.

Желтки разотрите с сахаром, смешайте со сливками и ванилью. Поставьте смесь на медленный огонь и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока не загустеет. Разлейте по формам и остудите. Перед подачей на стол мороженое можно украсить ломтиками экзотических фруктов.

Вам понадобится: 4 желтка, 3 ст. сливок, 1 ст. сахара, ваниль.

А теперь несколько слов о соусах: при их приготовлении яйца используются очень часто и, можно сказать, являются незаменимым компонентом. Хорошо приготовленный и, конечно же, очень вкусный, соус может «выручить» какое-нибудь банальное блюдо. Скажем, к вам неожиданно пришли гости, а у вас из запасов — только макароны. Ну и специи, конечно.

Ну, тогда вам — все карты в руки. Вы готовите соус, варите макароны, и гости, уверяем вас, будут уплетать за обе щеки!

На раскаленной сковороде, смазанной сливочным маслом, поджарьте муку. Мясной бульон, приготовленный вами заранее, процедите и добавьте к мучной смеси. Все хорошенько размешайте и варите на слабом огне под крышкой 5–7 минут.

После этого соус снимите с огня. Яичный белок взбейте с солью и смешайте с небольшим количеством соуса, взятым в стакане. Все еще раз взбейте и добавьте яичную смесь в соус. Посолите соус по вкусу и заправьте корицей. Положите в него оставшееся сливочное масло.

Поставьте сковороду на умеренный огонь и доведите соус до кипения и сразу же снимите его с огня. Влейте в соус вино, все перемешайте.

Вам понадобится: 1 ст. л. муки, 1 яичный белок, 2 ст. л. масла, 1/2 ст. мясного бульона, соль, корица, 50 г белого вина.

Яйца сварите вкрутую, очистите и выньте желтки. Их в отдельной посуде разомните вилкой, посолите и поперчите. Тонкой струйкой влейте оливковое масло, при этом постоянно помешивайте смесь.

Выдавите сок из лимонов и также аккуратно добавьте его в соус. После этого взбейте соус до консистенции крема.

Вам понадобится: 3 яичных желтка, 60–70 г растительного масла, 2 лимона, 3/4 ч. л. соли, 1/4 ч. л. черного перца.

Сварите яйца вкрутую и очистите от скорлупы. Мелко порубите 2 белка и 4 желтка, зеленый лук. Разогрейте сковороду с маслом и положите на нее приготовленные яйца и лук. Посолите, добавьте лимонный сок, оставшееся масло и горчицу. Все перемешайте.

Вам понадобится: 4 яйца, 50 г растительного масла, зеленый лук, соль, 1 ч. л. лимонного сока, 1/2 ст. л. горчицы.

Смешайте кефир, майонез и специи, добавьте сок лимона, который предварительно нужно выжать, и снова все перемешайте. Взбейте миксером.

Вам понадобится: 150–200 г кефира, 50 г майонеза «Провансаль», пол-лимона, черный молотый перец, соль и сахар по вкусу.

Отделите желтки от белков, вылейте их в какую-нибудь посуду, смешайте с молоком и взбейте. Потрите сыр на мелкой терке и добавьте его к смеси желтков и молока. Добавьте туда же муку, масло, соль и перец. После того, как вы все тщательно перемешали, вылейте смесь в сковороду и поварите соус на слабом огне в течение 15–17 минут.

Вам понадобится: 2 яйца, 200 мл свежего молока, 150 г сливочного масла, 100 г острого сыра, 2 ст. л. муки пшеничной, соль и перец по вкусу.

Вам наверняка известно, что яйца являются составным элементом для приготовления многих вкусных напитков, как алкогольных, так и безалкогольных. Но, может быть, вам невдомек, сколько рецептов напитков существует на свете с использованием обыкновенных куриных яиц. Давайте начнем с безалкогольных напитков на молочной основе.

Разбейте яйцо и отделите желтки от белков, желтки смешайте с сахаром и взбейте. Молоко доведите до кипения, остудите его. Смешайте остывшее молоко с вишневым сиропом. Хорошенько перемешайте и влейте взбитые желтки. Перед подачей на стол в бокал киньте парочку кубиков льда.

Вам понадобится: 4 яйца, 800 мл молока, 400 г вишневого сиропа, 200 г сахара.

Разбейте яйца в отдельной посуде и взбейте их миксером, затем засыпьте сахаром и подождите, пока он растворится. Когда это произойдет, всыпьте натертый на крупной терке шоколад и взбейте яично-шоколадную смесь миксером до образования густой пены. Готовую массу смешайте с холодным молоком и поставьте ее на огонь. Доведите смесь до кипения, всыпьте ванилин и убавьте огонь. Варите до тех пор, пока смесь не начнет густеть. Постоянно помешивайте, чтобы коктейль не пригорел. Сигналом того, что коктейль готов, будет поднявшаяся пена. Разлейте лакомство по бокалам и угощайте своих друзей.

Вам понадобится: 700 мл молока, 3 яйца, 60 г сахара, 150 г шоколада.

Кислую жидкую сметану вылейте в эмалированную миску и засыпьте сахаром. Взбейте ее миксером и поставьте на слабый огонь. Как только взбитая сметана начнет пузыриться, добавьте тертый шоколад или какао-порошок. Постоянно помешивая смесь, варите ее в течение еще 7 минут. Затем снимите смесь с огня и отставьте ее остужаться.

Разбейте яйца по одному и осторожно отделите белки от желтков. Желтки, как обычно, взбейте с сахаром с помощью миксера, а затем соедините их с остывшей сметанной массой. Еще раз все взбейте и остудите. Подавайте в холодном виде.

Вам понадобится: 2 яйца, 350–400 г сметаны, 70 г сахара, 50 г шоколада (какао-порошка).

Разбейте яйца по одному и осторожно отделите желтки от белков. Добавьте к желткам мед и взбейте все миксером. Холодное некипяченое молоко смешайте со сливовым сиропом, поставьте его нагреваться. Когда «сливовое молоко» закипит, влейте в него мед с желтками, доведите смесь до кипения и убавьте огонь. Варите, помешивая, в течение 10 минут. Когда будет готово, коктейль остудите, поставьте в холодильник. Перед подачей на стол не забудьте положить в бокал два кубика льда.

Вам понадобится: 4 яйца, 0,5 л молока, 250 г сливового сиропа, 40 г меда.

Разбейте яйца по одному и осторожно отделите желтки от белков. Желтки взбейте миксером, добавьте сахар, еще раз взбейте в густую пену. Молоко доведите до кипения, и, не остужая, опустите в него смесь из сахара и желтков. Не забудьте положить ванилин. Подавайте в горячем виде.

Вам понадобится: 3 яйца, 1 л молока, 60 г сахара, 10–15 г ванилина.

Высыпьте на противень очищенные грецкие орехи, слегка прокалите их. Когда орехи остынут, мелко порубите их.

Насыпьте сахар в эмалированную миску, поставьте ее на слабый огонь и мешайте до тех пор, пока сахар не растворится. Затем влейте в сахар молоко и доведите его до кипения, во вскипевшее молоко насыпьте какао и также доведите смесь до кипения на медленном огне. Минут через 10 высыпьте рубленые орехи в молоко и варите, постоянно помешивая, пока молоко не начнет густеть. После этого снимите его с огня и поставьте на холод.

Отделите белок от желтка, желток взбейте миксером, а затем добавьте в него сахар и взбейте еще раз миксером до образования густой пены.

Холодное молоко разлейте в бокалы, сверху выложите взбитые белки.

Вам понадобится: 1 ст. очищенных грецких орехов, 4–5 яиц, 60 г какао, 400 мл молока, 400 г сахара.

Разбейте яйца по одному, осторожно отделяя белок от желтка. Желтки засыпьте сахаром, подождите, пока он растворится, затем засыпьте порошок какао и взбейте все с помощью миксера. Холодное некипяченое молоко поставьте на огонь и доведите его до кипения. Когда молоко вскипит, отставьте его для остывания. Кофейные желтки перелейте в посуду с более высокими краями, добавьте к ним вскипяченное молоко, тщательно размешайте миксером и разлейте по бокалам.

Вам понадобится: 4 яйца, 70 г сахара, 80 г какао, 600 мл молока.

ЭГ-НОГ «ФРУКТОВЫЙ»

Взбейте миксером яичный желток вместе с сиропом, добавьте в него заранее измельченный лед и опять взбейте, чтобы получилась гомогенная масса. Вылейте получившуюся массу в стакан, куда прежде были налиты фруктовые соки и положен лед. Отдельно взбейте яичный белок и половину его вылейте в стакан с коктейлем. А сверху выложите оставшийся белок, так, чтобы это выглядело красиво.

Вам понадобится: по половине стакана яблочного, грушевого соков, этого же сиропа по 3 ст. л, одно яйцо, несколько кубиков льда.

Взбейте яичные желтки вместе с сиропом и измельченным льдом. Добавьте очень холодное молоко и снова взбейте. В отдельной посуде взбейте яичные белки и вылейте половину его в посуду, где находится молоко, желтки и фруктовый сироп. Опять все взбейте миксером и вылейте в специальный стакан для коктейлей. Сверху получившийся напиток украсьте оставшимся белком. Можете также для украшения использовать различные фрукты, желательно разного цвета, чтобы коктейль выглядел намного интереснее и красивее.

Вам понадобится: 2 яйца, 1,5 ст. молока, 3 ст. л. любого сиропа, пара кубиков льда.

Грецкие орехи слегка поджарьте и растолките. Молоко вскипятите с сахаром и какао. Добавьте орехи и варите на медленном огне 30 минут. Затем снимите с огня, остудите. Добавьте яичные желтки и все взбейте венчиком. Разлейте по фужерам. Подавайте с соломинками.

Вам понадобится: 100–150 г очищенных орехов, 5 яичных желтков, 2 ст. молока, 5 ч. л. какао, 6 ст. л. сахара.

Молоко, сироп и яичные желтки взбейте в отдельной посуде, в другой взбейте белки, чтобы их объем увеличился в несколько раз. Вылейте основную массу в специальный стакан для коктейлей и добавьте туда часть взбитого белка. Все перемешайте и украсьте оставшимся белком и кубиками льда.

Вам понадобится: полтора стакана молока, два яйца, 2 ст. л. любого фруктового сиропа, 50 г мороженого, несколько кубиков льда.

Промойте свежую ягоду — малину и клубнику, взятую в равных пропорциях, и засыпьте ее сахаром. Потолките ягоду с сахаром деревянной ступкой, отставьте, подождите, пока сахар не растворится. После этого добавьте взбитые желтки и молоко. Взбейте все миксером. В конце добавьте мороженое и еще раз все взбейте. Остужать коктейль не надо, можно сразу же подавать его к столу.

Вам понадобится: 3 яйца, 1 ст. малины, 1 ст. клубники, 100 г сливочного мороженого, 80 мл молока, 150 г сахара.

Некипяченое холодное молоко оживите лимонным соком, хорошенько перемешайте миксером. Яйца взбейте в отдельной посуде, тоненькой струйкой всыпьте сахар, не переставая взбивать яйца. Ананасовый сок влейте во взбитые яйца и, хорошенько перемешав, смешайте лимонное молоко и ананасовые яйца. Подавайте охлажденным.

Вам понадобится: 0,5 л молока, 3 яйца, 140–150 г сахара, 50–60 мл лимонного сока, 200–250 мл ананасного сока.

Подавите крыжовник через сито, чтобы стек сок. Полученный сок крыжовника смешайте с молоком. Разбейте яйцо и осторожно отделите желток от белка, желток смешайте с медом и взбейте миксером. Туда же добавьте сок свежевыдавленного апельсина. Еще раз все взбейте и вылейте в молоко. Перемешав коктейль, разлейте его по бокалам, в которые положите два кубика льда.

Вам понадобится: 2 яйца, 3 ст. крыжовника, 2 апельсина, 250 мл молока, 50 г меда.

Зрелые, но не переспевшие бананы порежьте на мелкие кусочки. Поместите нарезанный банан в бокал. Разбейте яйца в миске и засыпьте их сахаром, затем взбейте при помощи миксера. Добавьте к взбитым яйцам молоко и какой-нибудь ягодный сироп. Еще раз все взбейте до образования пышной пены. Готовый коктейль разлейте по бокалам с бананами.

Вам понадобится: (из расчета на 10 порций) 10–12 яиц, 3–4 банана, 3 ст. молока, 1 ст. ягодного сиропа.

Разбейте яйца по одному, осторожно отделяя желтки от белков. Желтки засыпьте половиной сахара и взбейте при помощи миксера. Во взбитые желтки влейте молоко, размешайте. В предварительно охлажденные бокалы равными частями выложите мороженое и залейте молочно-яичной смесью. Сливки взбейте оставшимся сахаром и выложите поверх яично-молочной смеси.

Вам понадобится: (из расчета на 10 порций) 12 яиц, 200 г мороженого, 0,5 ст. сливок, 1 л молока, 200 г сахара.

Флип — это коктейль, в состав которого входят яичные желтки. Если вы думаете, что вкус коктейля будет испорчен присутствием яиц, то вы заблуждаетесь, так как яичный желток в сочетании с мускатным орехом придает коктейлю незабываемый вкус, а если яичный желток смешать с ликерами и винами, то вы почувствуете вкус изысканных кондитерских изделий. Флипы обязательно подаются в бокалах для шампанского или в бокалах-вазочках.

Хорошенько вымойте лимон и срежьте его кожуру по кругу, начиная от центра, чтобы у вас получилась спиралевидная лимонная лента. Поместите эту ленту в высокий бокал, один конец уложив на дно, а другой — на край бокала. На дно бокала уложите два кубика льда. Выдавите лимонный сок в бокал. Яйцо разбейте и засыпьте сахаром, взбейте миксером. В бокал с лимонным соком выложите взбитый желток.

Вам понадобится: 2 яйца, 2 лимона, 80 г сахара, 2–3 кубика льда.

В бокал выложите лед, залейте его сиропом, добавьте молоко, взболтайте. Яйцо разбейте в бокал, размешайте. Сливки взбейте с сахаром при помощи миксера. Выложите взбитые сливки в бокал.

Вам понадобится: 11–12 яиц, 2 ст. лимонного сиропа, 1,5 л молока, 150 г сливок, 70–80 г сахара, 20 кубиков льда.

Возьмите готовые соки из апельсина и из манго, смешайте их. Яичный желток взбейте с сахаром, добавьте мелко порубленные грецкие орехи и смешанный сок. Еще раз все взбейте, разлейте по бокалам и добавьте три кубика льда.

Если нет готовых соков, то выжмите сок из апельсина и из манго, но добавьте к ним мед и все взбейте миксером.

Вам понадобится: 2 яйца, 2 апельсина, 2–3 манго, 50 г сахара, 60 г грецких орехов.

Разбейте яйца в эмалированную посуду, засыпьте их сахаром и взбейте с помощью миксера. Холодное некипяченое молоко смешайте с сиропом или муссом из черной смородины. Перемешав все, влейте смесь во взбитые яйца и все еще раз перемешайте. Остудите готовый коктейль. Разлив его по бокалам, положите в каждый бокал два кубика льда.

Вам понадобится: 2 яйца, 400 г сиропа (мусса) из черной смородины, 300 мл молока, 350 г сахара.

Вы любите кофе? Вы просто не мыслите без него своей жизни? Тогда наш маленький раздел для вас. Мы предлагаем вам отведать совершенно необычный кофе, вкус которого зависит от присутствия в нем яиц.

Разбейте яйца по одному и осторожно отделите желтки от белков. Желтки засыпьте сахаром и взбейте миксером до образования густой пены. Сливки доведите до кипения и, не снимая их с огня, влейте в них взбитые желтки. Доведите эту смесь до кипения, постоянно помешивая, затем отставьте на некоторое время.

Оставшиеся белки взбейте с сахаром в густую и крепкую пену, смешайте их с ромом и добавьте чуть-чуть лимонной цедры. Мелко порубите имбирь и разведите желатин в воде, чтобы он набух. Смешайте желатин и имбирь со взбитыми белками и добавьте их в сливки. Все хорошенько смешайте и поставьте на слабый огонь.

Сварите молотый кофе и сделайте ему шапку из полученной сливочной массы.

Вам понадобится: 2 яйца, 30 г молотого кофе, 50 г имбиря, 40 г желатина, 60 г сливок, 40 г рома.

Доведите молоко до кипения и отставьте его остужаться. Яичные желтки осторожно отделите от белков и засыпьте их сахаром. Когда сахар растворится, то взбейте яйца миксером. Постепенно всыпайте в смесь растворимый кофе, не переставая взбивать яйца. В остывшее молоко вылейте кофейно-яичную гущу, поставьте коктейль в холодильник. Перед подачей к столу киньте в бокал с коктейлем два кубика льда.

Вам понадобится: 5 яиц, 1 л молока, 150 г сахара, 60–70 г растворимого кофе.

Насыпьте в джезву сахар, поставьте ее на очень маленький огонь и, постоянно помешивая, ждите пока весь сахар растворится. Когда сахар растворится, влейте в него половину молока, доведите до кипения, а потом всыпьте молотый кофе. Размешайте его и отставьте на время.

Яйца разбейте в отдельной посуде и взбейте их в пышную пену. Оставшееся молоко разогрейте в отдельной посуде, когда оно закипит, то всыпьте в него немного ванилина. Горячее молоко соедините со взбитыми яйцами и хорошенько перемешайте. Теперь соедините кофе с молоком и взбитыми яйцами.

Вам понадобится: 3 яйца, 30 г молотого кофе, 100 г сахара, 50 мл молока, ванилин.

В отдельную эмалированную миску разбейте яйца и засыпьте их сахаром. Поставьте миску на слабый огонь, чтобы сахар растворился. Затем влейте вино и лимонную цедру. Когда масса начнет пузыриться, добавьте ванилин. Готовую смесь обязательно остудите, поставьте на холод.

Сварите молотый кофе или приготовьте растворимый. Сахар не кладите, а в готовый кофе выложите остуженный крем.

Вам понадобится: 4 яйца, 40 г кофе, растворимого или молотого, 1 ст. сахара, 200 мл вина, 10–15 г лимонной цедры, 5 г ванилина.

Разбейте яйца по одному в отдельной миске, осторожно отделяя белок от желтка. Белки смешайте с половиной сахара и взбейте миксером. Добавьте немного лимонной цедры во взбитый белок. Желтки засыпьте оставшимся сахаром и поставьте миску на паровую баню. Когда сахар растворится, то вылейте его во взбитые белки. Вскипятите воду в джезве, когда она закипит, то засыпьте молотый кофе, помешайте и уберите джезву с огня. Готовую яичную взбитую массу добавьте в сваренный кофе.

Вам понадобится: 2 ч. л. молотого кофе, 2 яйца, 80 г сахара, 10 г лимонной цедры.

Разбейте яйца и осторожно отделите желтки от белков. Желтки засыпьте сахаром и взбейте миксером. Когда желтки будут взбиты, по очереди вливайте в них указанные напитки. Не забудьте предварительно остудить бокалы. Готовый коктейль-флип разлейте по бокалам.

Вам понадобится: 300 мл коньяка, 150 г рома, 100 г ликера, 100 г лимонного сока, 15–20 кубиков льда.

А как насчет фантастического чая, который, конечно же, готовится с применением яиц. Рискнем?

В заварочный чайник засыпьте 1,5 ч. л. заварки и залейте ее кипятком. Накройте чайник полотенцем и отставьте его пока.

Яйца разбейте в отдельной миске, отделяя желток от белка. Добавьте в яйца мед и взбейте все миксером. Лимон вместе с кожурой натрите на терке или пропустите через мясорубку. Смешайте взбитые яйца с лимонной кашицей. Белки засыпьте сахаром и взбейте их миксером. Из заварочного чайника вылейте весь чай в высокий бокал, добавьте в него желтки с медом, перемешайте, а сверху выложите белковую массу.

Вам понадобится: 2 яйца, 1,5 ч. л. чайной заварки, 30 г сахара, 70 г меда, 1 лимон.

Яичные желтки разотрите с медом, разведите крепким чаем и, взбивая на огне, добавьте сок одного лимона. Остудите, разлейте по высоким бокалам и поставьте в прохладное место. Яичные белки взбейте с сахаром в крепкую пену. Перед подачей в каждый бокал сверху положите взбитые белки и украсьте край бокала лимонным кружком. Подавайте с соломинкой и свежими ягодами клубники.

Вам понадобится: 2 яйца, 100 г меда, 1/2 л крепкого чая, 1/2 ст. сахара, 1 лимон.

Физ — коктейль, который был придуман англичанами. Главное правило в приготовлении физов — это лед и охлажденная газированная вода. Самым лучшим сиропом для приготовления физов считается лимонный, а самым лучшим соком — грейпфрутовый. Если вы захотите попотчевать своих гостей физами, запомните, что подавать физы надо в высоких бокалах цилиндрической или конической формы, особо уместны цветные бокалы.

Разбив яйца по одному, осторожно отделите белки от желтков. Белки взбейте с сахаром с помощью миксера, затем добавьте лимонного сиропа и все еще раз взбейте. Смешайте газированную воду с полученным лимонным соком, добавьте ананасового или апельсинового сока и разлейте готовый коктейль по бокалам, не забыв предварительно опустить в бокалы лед.

Вам понадобится: 2–4 яйца, 300 г сахара, 1 ст. лимонного сиропа, 100 г ананасового (апельсинового) сока, 150 г газированной воды.

Охладите шейкер, опустив в него несколько кусочков льда. Затем вливайте сок, а потом сироп. Размешайте все в течение 3-х минут. Перед тем как разлить физ про бокалам, добавьте в него газированной воды.

Вам понадобится: 10 яиц, 3 ст. ананасового сока, 1,5 ст. лимонного сиропа, 1 л охлажденной газированной воды.

Выдавите сок из лимонов и апельсинов, смешайте все. Для остроты выдавите сок из грейпфрута. Соки и вино смешайте между собой в шейкере, добавив лед и сахар. Все взбейте и разлейте по бокалам. Если вы не запаслись шейкером, то взбейте все составляющие компоненты с помощью обычного миксера.

Вам понадобится: 2 яйца, 3 лимона, 2 апельсина, 1 грейпфрут, 200 мл белого сухого вина, 80 г сахара.

Коблер — десертный коктейль. Любители выпить в меру знают его под кодовым названием «Long drink», что в переводе с английского означает «долгий глоток». И действительно, пить коблеры надо, смакуя каждый глоток и наслаждаясь вкусом. Подавать коблеры следует в высоких бокалах или в бокалах для шампанского.

Бокалы украсьте «инеем», для чего переверните их вверх дном и обмакните в сироп, затем стряхните излишки сиропа и обмакните бокал в сахарную пудру, а затем остатки сахара стряхните. Разбейте яйца в отдельную миску, засыпьте их сахаром, взбейте миксером, добавьте сок свежевыдавленной клубники и сироп. В бокал со льдом налейте настойку и ликер, затем вылейте взбитые яйца с клубникой. Коблер готов.

Вам понадобится: (из расчета на 10 порций) 350 г наливки, 330 г ликера, 1 кг клубники, 130 г апельсинового сиропа, 20 кубиков льда.

Мелко накрошите лед и заполните им бокалы примерно на середину. По одному влейте в бокалы напитки. Яйца разбейте по одному и осторожно отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром, добавьте корицы. Выложите взбитые желтки в бокал с напитками. Перед подачей всыпьте мускатный орех.

Вам понадобится: (из расчета на 10 порций) 10 яиц, 300 г рома, 300 г белого вина, 1 ст. сахара, 5 г муската, корица на кончике ножа, пищевой лед

Теперь мы приступим с вами к приготовлению так называемых слоистых коктейлей. Перво-наперво, эти коктейли отличает разноцветный состав. Во-вторых, слоистый коктейль предназначен для того, чтобы возбудить аппетит, поэтому он считается крепким. Чтобы приготовить слоистый коктейль, вам потребуется небольшая ловкость рук — бокал немного наклоняют, чтобы поместить в него содержимое и чтобы слои не смешивались.

Кроме этого, вам надо знать, что:

— сначала всегда наливают более густые жидкости, плотные по своему составу: сиропы, ликеры, вина;

— более легкие напитки, такие, как джин, ром, коньяк, виски, соки и взбитые сливки, наливают во вторую очередь;

— перед тем, как смешивать компоненты коктейлей, поставьте бокалы в холодильник минут на 40. Таким образом вы добьетесь большей отчетливости в налитых слоях.

В предварительно охлажденные бокалы налейте ликер. Разбейте яйца по одному, осторожно отделяя желток от белка. Белок вам может понадобиться для масок, а вот желток аккуратно поместите в бокал, в который уже налит ликер. Затем в этот же бокал вылейте с помощью ложки коньяк или ром, а потом выдавите сок лимона. Мешать коктейль не надо. Пить такой коктейль следует залпом, цедить и медленно его смаковать не стоит, так как наслаждения вы не ощутите, это точно.

Вам понадобится: (из расчета на 12 порций) 450 г ликера, 400 г коньяка (рома), 1 лимон, 12 яиц.

Острый или соленый сыр натрите на мелкой терке. В томатный сок разбейте яйца и взбейте смесь миксером. Затем добавьте натертый сыр, немного перца и чуть-чуть соли. Остудите коктейль в холодильнике в течение 20 минут. Перед подачей к столу положите в бокалы кубики льда и разлейте коктейль.

Вам понадобится: 200 г сыра, 3–4 яиц, 700 г томатного сока, соль и перец на кончике ножа.

Выжмите сок из лимонов, томатный сок смешайте с полученным лимонным. Разбейте яйцо и осторожно отделите белок от желтка. Желток смешайте с солью и перцем, взбейте миксером и добавьте его в лимонно-томатный сок. Хорошенько все перемешайте и влейте в бокал с соком водку по ножику.

Вам понадобится: 1 лимон, 150 г томатного сока, 1 яйцо, 100 г водки, соль и перец на кончике ножа.

Как хочется порой съесть не только вкусное, но и очень красивое, хорошо оформленное блюдо. Даже очень простую еду можно украсить так, что она будет выглядеть ужасно аппетитно и привлекательно. Любое блюдо, умело и с фантазией украшенное, каждый раз будет выглядеть по-новому.

Супы украшают измельченной зеленью укропа, петрушки и зеленого лука или тертым сыром, но это очень просто и не требует особой хитрости и большого умения. Более сложным и кропотливым занятием является приготовление украшений для вторых блюд, закусок, салатов, бутербродов, а также сладких блюд.

Кроме зелени, украшением для вторых блюд, закусок, салатов и бутербродов являются: консервированный зеленый горошек, консервированная кукуруза, маринованные грибочки, цветы и зубчатые чашечки из помидоров, редиса, вареной свеклы, моркови, листьями из огурцов, перьями и кольцами из болгарского перца, кольцами из репчатого лука… О том, какие украшения можно изготовить из вареных яиц, вы скоро узнаете.

Украшения из яиц условно можно разделить на две группы: украшения для вторых блюд, закусок, салатов и бутербродов; и украшения для сладких блюд.

Украшения для вторых блюд, закусок, салатов и бутербродов выполняются только из сваренных вкрутую яиц. Это может быть как посыпка вареным яичным желтком или белком, так и разнообразные фигурки из вареных яиц.

Вареные белки измельчите ножом или вилкой. Измельченными белками посыпьте поверхность бутербродов или салата.

Вам понадобится: 3 вареных белка.

Вареные желтки измельчите ножом или вилкой. Измельченными желтками посыпьте поверхность бутербродов или салата.

Вам понадобится: 3 вареных желтка.

Белки аккуратно отделите от желтков. Вареные белки и желтки по отдельности измельчите ножом. Салат, заправленный майонезом или сметаной и выложенный в салатницу круглой формы, украсьте следующим образом: середину салата посыпьте измельченными желтками в форме круга, остальное пространство — измельченными белками в форме лепестков.

Вам понадобится: 3 вареных яйца.

Очищенные вареные яйца нарежьте мелкими кубиками. Посыпьте ими поверхность салата, заправленного майонезом или сметаной (например, «Селедка под шубой»).

Вам понадобится: 3 вареных яйца.

Очищенные вареные яйца нарежьте поперек кружками. Ими можно украсить вторые блюда, поверхность бутербродов со шпротами или салата, заправленного майонезом или сметаной.

Вам понадобится: 3 вареных яйца.

Очищенные вареные яйца аккуратно, чтобы не вывалился желток, разрежьте вдоль на 4 части. Дольками можно украсить салат, заправленный майонезом или сметаной, бутерброды.

Вам понадобится: 3 вареных яйца.

Белки аккуратно нарежьте поперечными кольцами. Белыми кольцами украсьте поверхность бутербродов со шпротами или салата.

Вам понадобится: 3 вареных белка.

Вареные яйца разрежьте поперек пополам, осторожно извлеките желтки. Края каждой половинки белка вырежьте маленькими зубчиками. Желтки измельчите вилкой и положите в серединку каждой «короны».

«Короны» выложите на поверхность бутербродов с кружками овощей или салата, заправленного майонезом или сметаной. Вокруг каждой «короны» выложите цепочку из консервированного зеленого горошка. Так же можно украсить закуски, состоящие из нарезанных тоненькими кусочками колбас, сыров, копченого мяса.

Вам понадобится: 3 вареных яйца, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка.

Вареные яйца разрежьте поперек пополам, осторожно извлеките желтки. Края каждой половинки белка вырежьте маленькими зубчиками (у каждой лилии — 4 зубчика). Серединку каждой «лилии» заполните измельченными желтками. Огурцы вымойте теплой водой и нарежьте тоненькими длинными полосочками. «Лилиями» и «листьями» украсьте поверхность бутербродов или салата.

Вам понадобится: 5 вареных яиц, 2 небольших свежих огурца.

Белки порежьте вдоль полосками, желтки измельчите. Поверхность салата в нескольких местах посыпьте измельченными желтками в виде маленьких кружков, а белки выложите вокруг каждого кружка в виде лепестков.

Вам понадобится: 3 вареных яйца.

Срежьте с вареных яиц верхушки так, чтобы можно было извлечь желтки, не повредив стенок и дна белков. Желтки разотрите и соедините с измельченными шпротами, посолите и заправьте майонезом или сметаной, оставив немного для украшения красных шляпок.

Возьмите вымытые теплой водой помидоры и срежьте у каждого из них по 2 кусочка, захватив шкурку с мякотью, в виде кружков. Белковые бочонки заполните приготовленной из желтков, шпрот и майонеза начинкой и накройте помидорными шляпками. У вас получится 4 гриба с красными шляпками, 4 — с желтыми шляпками и еще 4 — с темно-розовыми.

Такими «грибами» можно украсить поверхность салата, заправленного сметаной или майонезом. Их можно подать как самостоятельное блюдо в качестве закуски.

Вам понадобится: 12 вареных яиц, 1 банка шпрот, 5 ст. л. майонеза или сметаны, 2 небольших красных помидора, 2 небольших желтых помидора, 2 небольших помидора сорта «Черный принц», соль по вкусу.

Срежьте с вареных яиц верхушки, аккуратно извлеките желтки. Желтки смешайте с тушеными грибами, посолите и заправьте майонезом или сметаной. Белковые бочонки заполните начинкой и поставьте на помидорные подставки. Возьмите вымытые теплой водой помидоры и срежьте у каждого по 2 кусочка, захватив вместе со шкуркой мякоть, в виде кружков. У вас получится 8 «подставок под свечи».

Такими «свечами» можно украсить поверхность салата, заправленного сметаной или майонезом, закуски. Их можно подать как самостоятельное блюдо в качестве закуски.

Вам понадобится: 8 вареных яиц, 7 ст. тушеных грибов, 5 ст. л. майонеза или сметаны, 4 небольших желтых или красных помидора, соль по вкусу.

Срежьте с вареных яиц верхушки, аккуратно извлеките желтки. Желтки используйте в качестве посыпки, белковые «бочонки» заполните икрой. Фаршированные бочонки поставьте на лимонные подставки, украсьте веточками зелени.

Такими «бочонками» можно украсить поверхность салата, заправленного майонезом или сметаной, закуски. Их можно подать как самостоятельное блюдо в качестве закуски.

Вам понадобится: 10 вареных яиц, 10 ч. л. красной икры, 10 кружков лимона, зелень петрушки.

Вареные яйца разрежьте вдоль пополам, аккуратно извлеките желтки. Желтки смешайте с шпротным паштетом, сбрызните лимонным соком (тогда паштет не так быстро заветрится). Полученной массой заполните половинки яиц. В середину каждой фаршированной половинки вставьте как можно поглубже деревянные или пластмассовые палочки. На палочки наденьте сырные «паруса».

Такими «корабликами» можно украсить поверхность салата, заправленного майонезом или сметаной, закуски. Их можно подать как самостоятельно блюдо в качестве закуски.

Вам понадобится: 5 вареных яиц, 2 ст. л. лимонного сока, 5 ч. л. шпротного паштета, 10 кусочков сыра треугольной формы.

Вареные яйца разрежьте вдоль пополам и уложите срезами вниз на поверхность бутербродов или салата, заправленного сметаной или майонезом. Из болгарских перцев вырежьте ножом плавники, хвостики и разместите их так, как у настоящих рыбок. Кондитерским шприцем, заправленным кетчупом, нарисуйте жабры и глаза. Можно также нарисовать кетчупом чешую.

Вам понадобится: 3 вареных яйца, 2 ч. л. густого кетчупа, 2 болгарских перца темно-красного или желтого цвета.

Вареные яйца разрежьте вдоль пополам и уложите срезами вниз на поверхность салата, заправленного сметаной или майонезом. Кондитерским шприцем с кетчупом нарисуйте глаза и носики. В тельца «ежиков» аккуратно воткните половинки спичек.

Вам понадобится: 3 вареных яйца, 2 ч. л. густого кетчупа, половинки спичек с серными головками.

К украшениям из яиц для сладких блюд можно отнести белковую глазурь (для пирогов и печенья), хлопья из взбитых с сахарной пудрой и сваренных в молоке белков и фигурки-безе (для тортов).

Белки охладите после варки, взбейте с лимонным соком до образования устойчивой пышной пены, смешайте с сахарной пудрой и снова тщательно взбейте в густую пену. Глазурь можно подкрасить ягодными, фруктовыми, овощными соками или другими пищевыми красящими веществами.

Поверхность печенья или кекса, вынутого из духовки почти готовым, густо смажьте с помощью вилки белковой глазурью, посыпьте измельченными грецкими орехами, арахисом или изюмом. После этого печенье снова поставьте в духовку на 7-10 минут.

Вам понадобится: 3 яичных белка, 3 ч. л. лимонного сока, 1 ст. сахарной пудры.

Белки охладите, взбейте с лимонным соком до образования устойчивой пышной пены, смешайте с сахарной пудрой и еще раз хорошенько взбейте в густую пену. Положите в кипящее молоко взбитые с сахарной пудрой белки и варите до тех пор, пока они не станут похожими на хлопья. Белки выньте из молока, остудите и выложите на поверхность торта. Сверху хлопья посыпьте кокосовой стружкой белого цвета или натертым на мелкой терке белым шоколадом.

Вам понадобится: 5 яичных белков, 3 ст. молока, 3 ст. л. сахарной пудры, 5 ч. л. лимонного сока.

Способ приготовления. Арахис слегка подрумяньте и измельчите в кофемолке. Белки охладите, взбейте с лимонным соком в устойчивую пышную пену, смешайте с сахарной пудрой и снова тщательно взбейте, подмешайте измельченный арахис.

Полученную смесь выпекайте большими или маленькими кружками, а также в специальных формочках. Выпекайте безе в духовке, разогретой до средней температуры в течение 40 минут.

Фигурками-безе можно украсить поверхность тортов: уложить

— маленькие круглые безе бортиком в несколько слоев, склеенных между собой сгущенным молоком (у вас получится торт-«колодец» или торт-«ваза», куда вы можете положить фрукты и ягоды), цепочками-лучиками от середины к краям, небольшими группами в виде цветочков с пятью лепестками;

— большие круглые безе бортиком в один слой; если на середину торта выложить круг или квадрат из нескольких слоев безе, склеенных между собой сгущенным молоком, то у вас получится торт-«фонтан»;

Вам понадобится: 1,5–2 ст. сахарной пудры, 3 яичных белка, 3 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. арахиса.

ЕСЛИ ВАМ НУЖНО УДАЛИТЬ ПЯТНА ОТ ЯИЦ на цветных шерстяных, хлопчатобумажных и льняных тканях смажьте подогретым глицерином и оставьте примерно на полчаса. После того, как это время пройдет, протрите смазанное глицерином место кусочком ткани, которую предварительно тоже нужно смочить глицерином.

Для выведения пятен от яиц можно также использовать раствор нашатырного спирта и воды (1 доля спирта на 10 долей воды): смочите пятно раствором и оставьте на некоторое время. Затем, если это нужно, застирайте «запятнанное» место.

ЕСЛИ ВАМ ТРУДНО ОТЧИСТИТЬ ПОСУДУ ПОСЛЕ ЯИЦ, то знайте, что сначала нужно вымыть ее холодной водой и только после этого — горячей.

Когда вы варите яйца, СКОРЛУПА ТРЕСКАЕТСЯ? В следующий раз положите в воду немного соли, и проблема будет решена.

НЕ ВАРИТЕ ЯЙЦА в грязной воде и не берите их грязными руками — в яичной скорлупе много пор, через которые внутрь могут проникнуть микроорганизмы и придать яйцу неприятный вкус.

КАК ОТЛИЧИТЬ СЫРЫЕ ЯЙЦА ОТ ВАРЕНЫХ? Вы сварили несколько яиц, а кто-то, скажем, нечаянно, положил их в холодильник к сырым. Как найти уже сваренные, не спрашивая их об этом? Положите яйцо на стол и сильно раскрутите его. Если яйцо вареное, оно крутится быстро, а если сырое — медленно.

ЕСЛИ ДОБАВИТЬ В БУЛЬОН ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК, суп будет вкуснее.

НЕ РАССТРАИВАЙТЕСЬ, если вы обнаружили, что скорлупа на яйцах треснула — даже в этом случае можно избежать вытекания белка, если воду, где будут вариться яйца, перед этим сильно посолить.

Для кулинарных надобностей вам пригодился только белок. Но НЕ ВЫБРАСЫВАТЬ ЖЕ ОСТАВШИЙСЯ ЖЕЛТОК, правда? Для того, чтобы сохранить их как можно дольше, положите желтки в посуду с холодной водой.

ЕСЛИ ВАМ НУЖЕН ТОЛЬКО БЕЛОК, можете проткнуть иголкой яйцо с двух концов и положить яйцо в какую-нибудь посуду — белок вытечет, а желток останется внутри яйца.

ЕСЛИ ВЫ ДОБАВИТЕ В ТЕСТО ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК, тесто будет очень пышным, а испеченное изделие будет более рассыпчатым и черстветь не будет дольше, чем без добавления желтка.

ЧТОБЫ СВАРИТЬ ЯЙЦА, положите их в кастрюльку и залейте холодной водой, сильно посолите ее или добавьте немного уксуса, чтобы скорлупа не лопнула во время варки. Продолжительность варки считайте с момента закипания воды: яйца всмятку варится 3 минуты, в мешочек — 4, умеренно крутые — 5, очень крутые — 6 минут.

ЧТОБЫ ЛЕГКО ОЧИСТИТЬ ЯЙЦО, после кипящей воды быстро опустите его в холодную и меняйте ее несколько раз, чтобы она все время была холодной. Но в этом случае в яйце разрушаются питательные вещества под воздействием резкой смены температур. Мы советуем вам остудить яйцо на сушилке и немного потрудиться при его очищении, зато пользы от съеденного продукта будет больше. По этой же причине яйца не подвергают обработке холодной водой, когда включают их в рацион домашних птиц.

ЕСЛИ ВАРИТЬ ЯЙЦА на среднем огне, их желтки становятся твердыми, белки — мягкими и вкусными; на сильном огне — белки становятся твердыми, а желтки мягкими.

ЕСЛИ ЯЙЦА ЗАМЕРЗЛИ, дайте им оттаять. Для этого выдержите их несколько часов в очень соленой холодной воде.

ПЕРЕД ТЕМ, КАК ВЛИВАТЬ СЫРОЕ ЯЙЦО В КИПЯЩИЙ БУЛЬОН, смешайте его со стаканом холодного бульона, так оно равномернее распределится в бульоне.

Для того, чтобы купленные вами яйца хранились долго, нужно помнить следующее: хранить их нужно при холодной температуре и в таре без посторонних запахов.

Вымойте яйца, протрите их каким-нибудь жиром и уложите в специальный ящик, на дно которого насыпаны опилки. Лучше, если яйца не будут касаться друг друга. Сверху яйца тоже присыпьте опилками.

При температуре около одного градуса мороза яйца могут храниться достаточно долго — более полугода. Однако, как вы понимаете, в домашних условиях трудно поддерживать такую температуру, даже в холодильнике.

Если температура в вашем холодильнике от 3 до 7 градусов тепла, то смело можете хранить яйца 20–21 день. Но помните, что чем дольше вы храните яйца, тем меньше в них сохраняется диетических свойств. Это не зависит от температуры хранения, а только от длительности.

Яйца можно хранить даже в течение года, если будут соблюдены соответствующие условия. Приготовьте смесь: залейте негашеную известь водой, перемешайте и дайте смеси постоять несколько часов. В отдельном ящике сложите яйца острыми концами вниз и залейте известковой водой так, чтобы она покрывала собой верхушки яиц. Поставьте в холодное место и храните.

Проблему хранения яиц вам поможет решить салициловая кислота. Возьмите 2 столовые ложки этой кислоты и разведите ее 5-ю стаканами воды. Окуните яйца в этот раствор, дайте им обсохнуть и затем убирайте в холодное место. Так они тоже будут храниться довольно долго.

Ненадолго сохранить яйца можно таким образом: окуните их в кипяток и сразу же сполосните холодной водой. Вытрите сухой тряпкой и убирайте в холодильник.

Не стоит хранить яйца в невентилируемом помещении, а также рядом с луком, рыбой, пахнущими средствами от насекомых и жидкими химическими веществами. Запахи и вещества могут проникнуть внутрь яйца сквозь поры.

Еще один способ надежно сохранить яйца — смазать их вазелином или любым другим жиром растительного или животного происхождения и затем обернуть бумагой или засыпать песком. Обработанные таким способом, яйца могут храниться, не теряя своих питательных свойств, в течение полугода.

При хранении яйца укладывают острыми концами вниз.

Закладывать на хранение яйца лучше сухими, не смачивая водой.

Помещение, в котором хранятся яйца, должно быть сухим, но в меру — излишняя сухость воздуха ни к чему.

В этом вам поможет солевой раствор. Приготовьте 7– и 3 %-ный солевые растворы и положите яйцо сначала в семипроцентный, а затем в трехпроцентный.

Если яйцо сразу тонет уже в первом растворе, оно свежее. Если яйцо плавает в первом растворе, но тонет в втором, то яйцо не очень свежее, но еще достаточно свежее для того, чтобы употреблять его в пищу. Ну а если яйцо плавает и во втором растворе, то оно явно не свежее.

Узнать, не испорчено ли яйцо, можно и так: прикройте яйцо сверху ладонью и поднесите его к зажженной лампочке. Если яйцо испорчено, в нем можно увидеть темные пятна.

Есть и еще один способ: опустите яйцо в кастрюлю с подсоленной холодной водой. Если оно тонет — пока хорошее, всплывает — испорченное.

Легко отделить желток от белка, если яйцо холодное.

Если вы хотите отделить белок, не нарушив целостность желтка, осторожно разбейте яйцо и вылейте его в бумажную воронку с маленькой дырочкой на конце, поместив ее в стакан. Белок постепенно вытечет в стакан, а желток останется целым в бумаге.

Если вам нужен только белок, а желток пока нет, проколите яйцо иголкой в двух противоположных концах, чтобы дать вытечь белку, желток же останется в скорлупе.