ВСТУПЛЕНИЕ

Как часто мы подходим к прилавку и берем что-нибудь приготовить на обед, даже не задумываясь о том, что именно покупаем! А между тем каждый пищевой продукт имеет свою историю. Нужно ли современному человеку знать эту историю? Непременно, считают авторы настоящей книги.

История возникновения какого-либо блюда рассказывает о причинах интереса к нему у наших предков. В отличие от нас нынешних, пращуры наши жили в несравнимо трудные времена и были озабочены не тем, как повкуснее покушать, а как использовать в пищу наиболее полезный продукт. Причем полезный во всех отношениях — такой, чтобы им не просто насытиться, но и укрепить или поправить здоровье.

Такой практичностью издавна славятся китайцы, а потому их кухня знаменита обилием самых разнообразных блюд. Разумеется, китайцы перепробовали все, что попадало им под руку. Вообще бытует мнение, что жители тропических приморских зон находятся словно в раю — лежат на солнышке, а им кокосы в рот падают. А знаете ли вы, благодаря чему была достигнута эта райская жизнь? Благодаря внимательному изучению биологии пальмовых и их последующему разведению. Аборигены тропиков «выжали» из пальмы все: они используют орехи, древесину, сердцевину ствола, листья. Пальмы кормят, поят, одевают и дают кров более чем100 миллионам человек…

Что касается цитрусовых, то сейчас они доступны практически всем. А ведь не так давно лимоны и апельсины можно было встретить большей частью лишь на праздничном новогоднем столе… «В чащах юга жил-был цитрус, но фальшивый экземпляр», — эту поговорку подарили нам телеграфисты: она для них очень полезна, так как содержит почти все буквы русского алфавита. Что же кроется за этим красивым названием, цитрусовые? Эти необычайно интересные растения заслужили, чтобы с ними познакомились поближе. В настоящей книге вы узнаете о целебных свойствах цитрусовых, о применении этих растений в кулинарии и домашнем хозяйстве, а также массу просто любопытных сведений о них.