Малыш старше года может употреблять в пищу практически все продукты: молоко и молочные изделия (за исключением жирного сыра и сметаны), различные фрукты, овощи и крупы (помимо перловки и пшена), нежирное мясо, мясо птицы, язык и нежирную рыбу. Купленные в магазине сыр, сметану, творог, кефир, сельдь и другую соленую рыбу, пшенную и перловую кашу, сардельки, колбасу и сосиски разрешается давать малышам только старше 1,5 года.

Кормить малыша нужно 4 раза в день, но, если он мало ест, можно и 5 раз. На 2-м году жизни дети должны получать более густую и разнообразную пищу: мясные и рыбные тефтели, тушенные на пару котлеты, запеканки, мелко нарезанные овощи в виде салатов и непротертые каши.

Очень важно найти правильную замену одного продукта другим. Мясо можно заменить рыбой или творогом, но не кашами, а молоко или кефир – конденсированным молоком. Старайтесь, чтобы один и тот же продукт не повторялся дважды в день. Если на завтрак малыш съел кашу, на ужин ему нужно дать овощное блюдо. Поскольку по утрам обмен веществ более интенсивный, давайте малышу 2 блюда, например крупяную (овощную) кашу или творог, яйцо в качестве первого блюда и молоко или чай с молоком и бутерброд с маслом и сыром в качестве второго блюда.

Обед должен состоять из 3 блюд. Первое блюдо – это мясной, рыбный или овощной суп. В этом случае желудочный сок начинает интенсивнее выделяться, поэтому пища лучше переваривается. Суп не является основным блюдом, поэтому его порция должна быть небольшой. Не рекомендуется часто давать малышу молочные супы, поскольку они не стимулируют выделение желудочного сока, вследствие чего вторые блюда ребенок будет есть неохотно. Если он постоянно отказывается от второго, можно смешать его с первым блюдом. Но ни в коем случае не давайте вместо супа второе и наоборот.

Для улучшения аппетита перед обедом полезно давать ребенку салат из свежих овощей или винегрет. Овощи натирайте на мелкой пластмассовой терке и заправляйте растительным маслом и солью. Малышу постарше можно нарезать овощи кусочками. Редиску, чеснок и лук давайте понемногу, смешивая с другими овощами. Из приправ в детском питании можно использовать только петрушку и укроп. Специи противопоказаны. Основным блюдом обеда считается второе. Его можно приготовить из мяса, рыбы, творога, овощей и круп. На обед дайте малышу ломтик ржаного хлеба.

Третье блюдо должно быть сладким. Лучше всего давать на десерт свежие фрукты и ягоды, а также компоты и кисели из них.

Ужин, который обычно бывает за 1,5–2 часа до сна, должен включать 2 блюда. В качестве первого можно дать творог, яйца или крупяную кашу, а в качестве второго – молоко или кефир. Не рекомендуются для ужина мясные блюда, рыба, блюда из гороха и фасоли.

Самым сытным должен быть обед, полдник – самым скромным, а завтрак и ужин – равноценными по количеству пищи. Предлагаем вам примерное 3-дневное меню для детей от 1 до 1,5 года и от 1,5 до 3 лет (табл. 9 и 10). Ознакомившись с набором необходимых продуктов и блюд, которые малыш должен получать каждый день, вы сможете составлять меню для своего ребенка самостоятельно.

Таблица 9

Примерное 3-дневное меню для детей от 1 до 1,5 года

Таблица 10

Примерное 3-дневное меню для детей от 1,5 до 3 лет

Компоненты

? Капуста – 100 г

? Яблоко – 1 шт.

? Лимонный сок – 5 мл

? Подсолнечное масло – 1 столовая ложка

? Зелень укропа и петрушки – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту нарежьте тонкими полосками, положите в кастрюлю, влейте лимонный сок, посолите и, помешивая, нагревайте до тех пор, пока капуста не осядет, а затем остудите. Готовая капуста должна быть хрустящей, поэтому нагревать ее долго не стоит. Яблоко очистите, удалите сердцевину, натрите на терке, слегка посолите, смешайте с капустой и заправьте подсолнечным маслом. Выложите полученную массу в салатник и посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.

Компоненты

? Морковь – 1 шт.

? Изюм – 2 столовые ложки

? Мед – 1 чайная ложка

? Лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления

Морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке. Изюм промойте и замочите в холодной кипяченой воде на 10–15 минут. Затем откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла вода, и соедините с морковью. Из лимона выжмите сок, добавьте мед и тщательно перемешайте. Полученным соусом заправьте морковный салат.

Компоненты

? Капуста – 100 г

? Морковь – 1 шт.

? Подсолнечное масло – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Капусту промойте и тонко нарежьте. Морковь очистите, помойте и натрите на терке. Соедините подготовленные овощи, заправьте подсолнечным маслом и перемешайте.

Компоненты

? Капуста – 0,25 кочана

? Свекла – 1 шт.

? Клюква – 1 столовая ложка

? Сахар – 1 чайная ложка

? Растительное масло – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Клюкву тщательно разотрите с сахаром. Капусту промойте и нашинкуйте. Свеклу помойте, отварите, очистите и нарежьте мелкой соломкой. Соедините подготовленные компоненты, заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте.

Компоненты

? Огурец – 1 шт.

? Шпинат – 4–5 листьев

? Сахарный сироп – 0,5 чайной ложки

? Сметана и соль по вкусу

Способ приготовления

Листья молодого шпината отделите от черешков, тщательно промойте и откиньте на сито. Огурец помойте, очистите, нарежьте тонкими ломтиками и соедините со шпинатом. Заправьте полученную массу сметаной, сахарным сиропом и солью и хорошо перемешайте.

Компоненты

? Листовой салат – 50 г

? Сметана – 1 столовая ложка

? Белок сваренного вкрутую яйца – 0,5 шт.

? Сахарный сироп – 1 чайная ложка

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Листовой салат переберите, разделите на отдельные листья, хорошо промойте и выложите в дуршлаг, чтобы стекла вода.

Непосредственно перед едой разрежьте крупные листья на части, заправьте сметаной, смешанной с мелко нарубленным желтком, добавьте сахарный сироп и соль.

Готовый салат посыпьте нашинкованной зеленью укропа и измельченным яичным белком.

Компоненты

? Картофель – 1 клубень

? Консервированный зеленый горошек – 200 г

? Огурец – 1 шт.

? Яблоко – 1 шт.

? Яйцо, сваренное вкрутую, – 1 шт.

? Сметана – 2 столовые ложки

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель помойте, очистите и отварите с зеленым горошком. Яблоко, огурец, яйцо и картофель нарежьте небольшими кубиками. Зелень петрушки промойте и измельчите. Все подготовленные компоненты соедините, заправьте сметаной, посолите и хорошо перемешайте.

Компоненты

? Картофель – 3–4 клубня

? Помидор – 1 шт.

? Яйцо – 1 шт.

? Сметана – 1 столовая ложка

? Измельченная зелень – 1 столовая ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Отдельно отварите картофель и яйцо, очистите их и нарежьте небольшими кусочками. Помидор помойте и измельчите.

Подготовленные компоненты выложите в миску, добавьте измельченную зелень и нежирную сметану, посолите и хорошо перемешайте.

Компоненты

? Помидор – 1 шт.

? Огурец – 1 шт.

? Яйцо, сваренное вкрутую, – 1 шт.

? Листовой салат – 0,5 пучка

? Салат фриссе – 0,5 пучка

? Оливковое масло – 0,5 столовой ложки

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Овощи и зелень тщательно помойте и подсушите. Помидор нарежьте небольшими ломтиками, огурец – кружочками, зелень нарубите.

Выложите подготовленные компоненты на тарелку, посолите, перемешайте и сбрызните оливковым маслом. Украсьте салат нарезанным четвертинками яйцом.

Компоненты

? Красный сладкий перец – 0,5 шт.

? Желтый сладкий перец – 0,5 шт.

? Помидоры – 2 шт.

? Брынза – 100 г

? Сметана – 1 столовая ложка

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Сладкие перцы, помидоры и брынзу нарежьте небольшими кусочками. Подготовленные компоненты соедините, добавьте нежирную сметану, посолите и хорошо перемешайте.

Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью укропа.

Компоненты

? Макароны – 100 г

? Помидоры – 2 шт.

? Сыр – 50 г

? Оливковое масло – 1 столовая ложка

? Зеленый лук – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Макароны отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг, а затем сбрызните оливковым маслом. Зеленый лук промойте и измельчите, сыр нарежьте небольшими кусочками, а помидоры – кубиками. Подготовленные компоненты соедините и хорошо перемешайте.

На стол готовый салат подавайте слегка охлажденным.

Компоненты

? Куриная грудка – 200 г

? Рис – 200 г

? Консервированная кукуруза – 150 г

? Ананас – 150 г

? Изюм – 50 г

? Подсолнечное масло – 1 столовая ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Куриную грудку промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 20 минут. Рис переберите, тщательно промойте, и отварите, после чего откиньте на дуршлаг, обдайте кипятком и заправьте подсолнечным маслом. Мясо нарежьте кубиками, добавьте рис, кукурузу, измельченный ананас и изюм, посолите и хорошо перемешайте. Чтобы изюм был мягким, за 30 минут до приготовления салата залейте его горячей водой и дайте набухнуть, а ананас лучше всего использовать свежий.

Компоненты

? Куриное мясо – 100 г

? Картофель – 1 клубень

? Соленый огурец – 1 шт.

? Консервированный зеленый горошек – 100 г

? Яйцо – 1 шт.

? Майонез – 100 г

? Томатная паста – 1 чайная ложка

? Лимонный сок – 1 чайная ложка

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления

Куриное мясо, картофель и яйцо отварите по отдельности и остудите. Картофель, яйцо и огурец очистите от кожуры и нарежьте соломкой. Таким же образом измельчите мясо. Подготовленные компоненты соедините с зеленым горошком. Майонез смешайте с солью, сахаром, лимонным соком, томатной пастой и заправьте полученным соусом салат. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью укропа.

Компоненты

? Мясо (говядина, курица) – 50 г

? Картофель – 1 клубень

? Соленый огурец – 1 шт.

? Листовой салат – 50 г

? Майонез – 2 столовые ложки

? Зеленый лук – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо и очищенный картофель отварите по отдельности, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Огурец нарежьте кубиками. Листовой салат и зеленый лук промойте и нашинкуйте. Подготовленные компоненты соедините, заправьте майонезом, посолите и хорошо перемешайте.

Готовый салат выложите на тарелку и украсьте измельченной зеленью.

Компоненты

? Сардины, консервированные в масле, – 200 г

? Яйца – 3 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Майонез – 3 столовые ложки

Способ приготовления

Яйца сварите вкрутую, очистите и разомните вилкой. Сардины отделите от косточек и также разомните.

Лук очистите и очень мелко нарежьте. Подготовленные компоненты соедините, заправьте майонезом, хорошо перемешайте и выложите в салатник.

Компоненты

? Рыбное филе – 200 г

? Стручки зеленой фасоли – 200 г

? Чеснок – 0,5 зубчика

? Растительное масло – 3–4 столовых ложки

? Майонез – 1 столовая ложка

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Лавровый лист и соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбное филе промойте и положите в кипящую воду. Когда она снова закипит, добавьте соль, лавровый лист и варите рыбу до готовности на слабом огне. Стручки фасоли промойте, удалите боковые нити, нарежьте кусочками длиной 3–4 см, положите в кипящую подсоленную воду и варите до мягкости. Затем откиньте их на дуршлаг и остудите.

Рыбное филе выньте из бульона шумовкой, остудите, нарежьте тонкими полосками и соедините с фасолью. Чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки, смешайте с майонезом, растительным маслом, хорошо взбейте и заправьте полученным соусом салат, а сверху посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Компоненты

? Хек – 100 г

? Соленый огурец – 1 шт.

? Картофель – 1 клубень

? Майонез – 1 столовая ложка

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу и очищенный картофель отварите по отдельности, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Огурец очистите и нарежьте маленькими кубиками. Подготовленные компоненты соедините, заправьте майонезом, посолите и хорошо перемешайте. Готовый салат выложите на тарелку и посыпьте измельченной зеленью укропа.

Компоненты

? Соленый огурец – 1 шт.

? Свекла – 1 шт.

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Квашеная капуста – 0,5 кг

? Консервированный зеленый горошек – 2 столовые ложки

? Растительное масло – 2 столовые ложки

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу и морковь помойте, отварите, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Затем соедините с капустой, горошком, нарезанными кубиками огурцом и измельченным репчатым луком. Заправьте винегрет растительным маслом, посолите и хорошо перемешайте.

Компоненты

? Куриный бульон – 500 мл

? Яйцо – 1 шт.

? Рис – 1 столовая ложка

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Рис промойте и отварите до полуготовности в небольшом количестве подсоленной воды, после чего откиньте на дуршлаг и дайте стечь излишкам жидкости.

Затем выложите в кастрюлю, залейте горячим куриным бульоном и доведите до готовности на среднем огне. Яйцо сварите вкрутую, очистите, мелко нарежьте, положите в тарелку, влейте бульон с рисом и посыпьте измельченной зеленью укропа.

Компоненты

? Курица – 500 г

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Вермишель – 100 г

? Вода – 1 л

? Зелень укропа и петрушки – 1 пучок

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, после чего слейте, замените свежей и отварите на небольшом огне. За 10 минут до готовности посолите, добавьте очищенные лук и морковь. Вермишель отварите отдельно. В тарелку положите нужное количество вермишели и мяса, залейте бульоном и посыпьте измельченной зеленью.

Компоненты

? Говядина – 100 г

? Брюссельская капуста – 3–4 кочанчика

? Картофель – 1 клубень

? Морковь – 30 г

? Вода – 300 мл

? Сметана – 1 чайная ложка

? Зелень петрушки и укропа

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо хорошо промойте, залейте водой и сварите бульон. Кочанчики брюссельской капусты отделите от стебля, тщательно промойте, подержите 20–30 минут в холодной воде и еще раз промойте. Опустите их в кипящую воду, дождитесь, когда она снова закипит, сразу же выньте шумовкой и переложите в горячий бульон. Добавьте в него нарезанный кубиками картофель и измельченную морковь и варите до готовности овощей.

Перед подачей на стол заправьте суп сметаной и посыпьте измельченной зеленью.

Компоненты

? Говядина – 100 г

? Вода – 250 мл

? Фасоль – 1 столовая ложка

? Картофель – 0,5 клубня

? Морковь – 20 г

? Репчатый лук – 10 г

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Овощи очистите и помойте. Картофель нарежьте небольшими кубиками. Морковь и лук потушите в небольшом количестве воды с добавлением сливочного масла и натрите на терке. Фасоль переберите, промойте, положите в кастрюлю, влейте холодную кипяченую воду и варите в течение 2 часов. За 10 минут до готовности добавьте соль. Мясо промойте, залейте водой, сварите бульон, доведите его до кипения и положите в него подготовленные овощи. За 10 минут до окончания варки добавьте разваренную фасоль.

Компоненты

? Курица – 100 г

? Готовая домашняя лапша – 1,5 столовой ложки

? Вода – 250 мл

? Морковь – 20 г

? Репчатый лук – 10 г

? Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Курицу хорошо промойте, залейте водой и сварите бульон. Доведите его до кипения, добавьте домашнюю лапшу, натертую на мелкой терке морковь, нашинкованный лук, посолите и держите на среднем огне в течение 15 минут. Перед подачей на стол положите в тарелку с супом измельченную зелень.

Компоненты

? Говядина – 100 г

? Морковь – 20 г

? Корень петрушки – 2 г

? Репчатый лук – 5 г

? Пшеничный хлеб – 10 г

? Вода – 250 мл

? Яйцо – 0,5 шт.

? Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо хорошо промойте, залейте холодной водой и сварите бульон. Готовое мясо дважды пропустите через мясорубку вместе с предварительно замоченным в небольшом количестве холодной воды, а затем отжатым хлебом. Затем добавьте взбитое яйцо, натертый на терке лук, посолите и хорошо перемешайте. Из полученного фарша сформуйте небольшие шарики. В кипящий бульон выложите фрикадельки, измельченную морковь и варите на слабом огне в течение 10 минут. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.

Компоненты

? Говядина – 100 г

? Вода – 250 мл

? Цветная капуста – 10–12 соцветий

? Морковь – 20 г

? Репчатый лук – 10 г

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо хорошо промойте, залейте водой, сварите бульон и процедите его. Цветную капусту промойте и разберите на мелкие соцветия. Затем положите в кипящий мясной бульон, добавьте измельченные морковь и лук и варите на слабом огне в течение 15 минут, после чего посолите. Перед подачей на стол положите в суп сливочное масло и измельченную зелень.

Компоненты

? Курица – 150 г

? Корень петрушки – 2 г

? Репчатый лук – 5 г

? Морковь – 10 г

? Вода – 30 мл

? Соль по вкусу

Для клецок

? Яйцо – 0,3 шт.

? Вода – 2 столовые ложки

? Пшеничная мука – 1 столовая ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Яйцо соедините с водой, посолите и постепенно всыпьте просеянную пшеничную муку. Тесто не должно быть крутым.

Курицу промойте, залейте водой, добавьте измельченные овощи, посолите и сварите бульон. Готовую курицу выньте из бульона, отделите мясо от костей и 2–3 раза пропустите через мясорубку. Бульон процедите, доведите до кипения, положите в него измельченное мясо, дайте закипеть еще раз, после чего выложите в него клецки с помощью чайной ложки и доведите до готовности.

Компоненты

? Рис – 1 столовая ложка

? Картофель – 1 клубень

? Щавель – 100 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Сметана – 1 столовая ложка

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Рис промойте и отварите до полуготовности. Лук очистите, нашинкуйте и спассеруйте в растопленном сливочном масле. Картофель помойте, очистите, нарежьте, добавьте к рису и доведите до готовности. За 2–3 минуты до окончания варки положите промытый и нашинкованный щавель, спассерованный лук и посолите. Перед подачей на стол добавьте сметану и измельченную зелень петрушки.

Компоненты

? Говядина – 100 г

? Квашеная капуста – 150 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Морковь – 1 шт.

? Томатная паста – 1 чайная ложка

? Сметана – 1 столовая ложка

? Мука – 1 чайная ложка

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Лавровый лист и соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину хорошо промойте, залейте водой и сварите бульон, после чего выньте из него мясо. Лук и морковь очистите, нашинкуйте и пассеруйте в сливочном масле в течение 10 минут, добавьте в сковороду квашеную капусту, томатную пасту, лавровый лист и держите на огне еще 10–15 минут. Тушеные овощи и нарезанное мясо положите в бульон, посолите и кипятите в течение 10 минут, после чего добавьте муку и хорошо перемешайте. Перед подачей на стол положите в тарелку со щами сметану и измельченную зелень укропа.

Компоненты

? Капуста – 0,25 кочана

? Картофель – 2 клубня

? Свекла – 1 шт.

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Томатная паста – 1 столовая ложка

? Вода – 1,5 л

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Лавровый лист и соль по вкусу

Способ приготовления

Доведите воду до кипения и положите в нее измельченный лук и нарезанный соломкой картофель. Когда картофель будет почти готов, добавьте нашинкованную капусту. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, слегка потушите с добавлением томатной пасты, положите в борщ и посолите. Варите его еще 5 минут, а затем добавьте лавровый лист и измельченную зелень.

Компоненты

? Картофель – 1 клубень

? Соленый огурец – 1 шт.

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Рис – 1 столовая ложка

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Томатная паста – 2 чайные ложки

? Сметана – 1 столовая ложка

? Желток – 1 шт.

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Рис залейте горячей водой и варите в течение 10 минут. Лук и морковь нашинкуйте и спассеруйте в сливочном масле с добавлением томатной пасты. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.

Подготовленные овощи добавьте к рису и варите до готовности. Перед окончанием варки положите нарезанный и потушенный с добавлением воды огурец и посолите. Перед подачей на стол положите в тарелку с рассольником сметану, взбитую с желтком.

Компоненты

? Рыбное филе – 150 г

? Корень петрушки – 2 г

? Репчатый лук – 5 г

? Вода – 300 мл

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Филе тщательно промойте и нарежьте кусочками, а кожу надрежьте, чтобы рыба при варке не потеряла форму. Затем положите на дно кастрюли, залейте горячей водой, добавьте нарезанные корень петрушки и лук, посолите и доведите до кипения. Затем убавьте огонь и продолжайте варить на слабом огне. Готовую рыбу выньте из бульона и процедите его через сито.

Компоненты

? Рыба – 150 г

? Рис – 1 чайная ложка

? Картофель – 0,5 клубня

? Морковь – 10 г

? Репчатый лук – 5 г

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Вода – 300 мл

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель помойте, очистите и нарежьте брусочками. Морковь и лук очистите, помойте и измельчите. Рыбу промойте, нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и сварите бульон с добавлением нашинкованного лука. Время варки – не более 25–30 минут. Готовую рыбу выньте из бульона, процедите его через марлю и снова поставьте на огонь. Рис переберите, промойте и засыпьте в кипящий бульон. Через 20–25 минут положите подготовленные овощи и сливочное масло и варите до готовности. В конце варки положите в суп вареную рыбу, посолите и еще раз доведите его до кипения. Перед подачей на стол положите в тарелку с супом щепотку измельченной зелени.

Компоненты

? Рыбное филе – 300 г

? Вода – 1 л

? Красные сладкие перцы – 2 шт.

? Помидоры – 2–3 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Рис – 50 г

? Чеснок – 1 зубчик

? Растительное масло – 50 мл

? Лимонный сок – 0,5 столовой ложки

? Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка

? Зеленый лук – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Овощи и зелень помойте и обсушите. Перцы очистите от семян и нарежьте соломкой. Помидоры обдайте кипятком, затем сразу же холодной водой, снимите с них кожицу и нарежьте маленькими ломтиками. Лук и чеснок очистите и измельчите. Растительное масло разогрейте в сотейнике, выложите в него лук и чеснок и обжарьте их до прозрачности. Рис хорошо промойте и подсушите на салфетке. Всыпьте его в сотейник к спассерованному луку, туда же положите нарезанные перцы и помидоры. Постоянно помешивая, жарьте в течение 5–7 минут, после чего влейте горячую воду и держите на огне еще 15 минут.

Рыбное филе промойте, обсушите на салфетке, посолите и сбрызните лимонным соком. Затем нарежьте кусочками или полосками, положите в кипящий суп и варите до готовности. Перед окончанием варки всыпьте в суп измельченную зелень и сразу же снимите с огня.

Компоненты

? Рыба – 100 г

? Вода – 500 мл

? Крупа (любая) – 1 столовая ложка

? Картофель – 1 клубень

? Морковь – 10 г

? Репчатый лук – 0,5 шт.

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Сметана – 1 столовая ложка

? Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистите, промойте, залейте водой, добавьте измельченный лук и варите в течение 30 минут. Готовую рыбу выньте из бульона, отделите мякоть от костей, кости положите обратно в бульон и варите его еще 20 минут, после чего процедите. Затем доведите его до кипения и всыпьте крупу. Через 5 минут добавьте мелко нарезанный картофель и спассерованные в сливочном масле морковь и лук. Перед окончанием варки положите в суп кусочки вареной рыбы, посолите и снова доведите до кипения. Перед подачей на стол положите в тарелку измельченную зелень и сметану.

Компоненты

? Треска – 1 00 г

? Репчатый лук – 5 г

? Корень петрушки – 2 г

? Пшеничный хлеб – 1 5 г

? Молоко – 2 столовые ложки

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Вода – 250 мл

? Яйцо – 0,25 шт.

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу промойте, нарежьте небольшими кусочками, залейте водой и сварите бульон, а затем процедите его через частое сито или сложенную в 2 раза марлю. Для приготовления фрикаделек отварную рыбу дважды пропустите через мясорубку вместе с предварительно замоченным в молоке и отжатым пшеничным хлебом. В фарш добавьте сливочное масло, соль, взбитое яйцо и хорошо перемешайте, после чего скатайте из него фрикадельки в виде небольших шариков. Снова доведите бульон до кипения, добавьте измельченные корень петрушки и лук, опустите в него фрикадельки и варите их на слабом огне в течение 10–15 минут.

Компоненты

? Рыбное филе – 100 г

? Вода – 250 мл

? Картофель – 1 клубень

? Морковь – 10 г

? Корень петрушки – 2 г

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу промойте, залейте водой и сварите бульон. Затем выньте ее из бульона и нарежьте небольшими кусочками, а бульон процедите. Овощи помойте, очистите, нарежьте соломкой, опустите в бульон, посолите и варите до готовности. Перед подачей на стол рыбу выложите на тарелку, залейте ухой и посыпьте измельченной зеленью.

Компоненты

? Вода – 1 стакан

? Рыба – 150 г

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 головка

? Яйцо – 1 шт.

? Корень петрушки – 1 шт.

? Картофель – 1 шт.

? Манная крупа – 1 столовая ложка

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбу вымойте, почистите, отделите кости, голову, кожу и сварите из них бульон. Вареную рыбу дважды пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, соль, перемешайте и сформуйте из полученного фарша фрикадельки. Бульон процедите всыпьте в него манную крупу, доведите до кипения, положите нарезанный мелкими кусочками картофель, предварительно спассерованные овощи и варите до готовности. Фрикадельки отварите отдельно. Перед подачей ухи на стол положите в тарелку несколько фрикаделек, а затем налейте уху.

Компоненты

? Картофель – 1 клубень

? Морковь – 0,5 шт.

? Сладкий перец – 1 шт.

? Свежий зеленый горошек – 1 столовая ложка

? Помидор – 1 шт.

? Яйцо – 1 шт.

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Мука – 1 чайная ложка

? Зелень петрушки и сельдерея – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь помойте, очистите, нашинкуйте и спассеруйте в сливочном масле, после чего залейте кипящей водой.

Добавьте зеленый горошек, нарезанные маленькими кубиками сладкий перец и картофель, а также подсушенную и разведенную небольшим количеством воды муку. Варите овощи до готовности. Яйцо сварите вкрутую, очистите и измельчите. Помидоры помойте и нарежьте кубиками.

В готовый суп положите помидоры и яйцо, посолите, доведите до кипения, снимите с огня и посыпьте измельченной зеленью.

Компоненты

? Фасоль – 100 г

? Картофель – 1 клубень

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Вода – 1 л

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Замоченную с вечера фасоль залейте холодной водой, доведите до кипения и варите до готовности. Добавьте нарезанный небольшими кусочками картофель и варите его еще 10–15 минут.

Лук и морковь очистите, помойте, нашинкуйте и спассеруйте в растопленном сливочном масле, затем выложите в суп, посолите и держите на среднем огне в течение 10 минут.

Компоненты

? Рис – 1 столовая ложка

? Помидор – 1 шт.

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Корень петрушки – 3 г

? Сливочное масло – 0,5 чайной ложки

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь, лук и корень петрушки помойте, мелко нарежьте и отварите в слегка подсоленной воде. Рис отварите отдельно до готовности. Помидор обдайте кипятком, затем опустите на 3 секунды в холодную воду, удалите кожицу, нарежьте кубиками, положите в кастрюлю с овощами и варите в течение 5 минут. В готовый суп положите рис, сливочное масло и посолите, а перед подачей на стол посыпьте нашинкованной зеленью.

Компоненты

? Картофель – 1 клубень

? Морковь – 0,5 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Помидоры – 1 шт.

? Вермишель – 1 столовая ложка

? Сливочное масло – 2 столовые ложки

? Зелень петрушки и укропа – 0,5 пучка

? Зеленый лук – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистите, помойте, нарежьте небольшими брусочками и положите в кипящую воду. Через 10 минут добавьте вермишель и посолите. Лук нарежьте кубиками, а морковь – соломкой, подготовленные овощи выложите на сковороду с растопленным сливочным маслом и пассеруйте с добавлением измельченного помидора (предварительно снимите с него кожицу) в течение 5-10 минут. Положите полученную заправку в суп и варите его до готовности. Перед подачей на стол добавьте в тарелку измельченную зелень.

Компоненты

? Картофель – 1 клубень

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Капуста – 0,25 кочана

? Кабачок – 1 шт.

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Сметана – 1 столовая ложка

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель помойте, очистите и нарежьте небольшими кусочками. Капусту нашинкуйте, вместе с картофелем положите в кипящую воду и варите до полуготовности. Затем добавьте нашинкованный кабачок, спассерованные в сливочном масле лук и морковь, посолите и перемешайте. Перед подачей на стол положите в тарелку с супом сметану и измельченную зелень.

Компоненты

? Цветная капуста – 250 г

? Белокочанная капуста – 250 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Картофель – 1–2 клубня

? Морковь – 0,5 шт.

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Зелень петрушки и укропа

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук очистите, помойте, нашинкуйте и положите в кипящую воду. Затем добавьте нарезанные небольшими кубиками картофель и морковь. Овощи варите до полуготовности, после чего положите в суп цветную капусту, разобранную на мелкие соцветия, и нашинкованную белокочанную капусту. Варите суп до готовности, затем снимите с огня, заправьте сливочным маслом, посолите и добавьте измельченную зелень.

Компоненты

? Рис – 1 столовая ложка

? Консервированный зеленый горошек – 100 г

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук и морковь очистите, помойте, нашинкуйте и спассеруйте в растопленном сливочном масле. Рис тщательно промойте, отварите до полуготовности, добавьте подготовленные овощи и зеленый горошек, посолите и варите суп в течение 10 минут.

Компоненты

? Вермишель – 20 г

? Молоко – 200 мл

? Вода – 1 00 мл

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Сахар – 1 чайная ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Доведите воду до кипения, положите сахар, соль, вермишель и варите в течение 10 минут. Затем откиньте вермишель на дуршлаг. Молоко доведите до кипения и положите в него вермишель. Снимите суп с огня, положите сливочное масло и хорошо перемешайте.

Компоненты

? «Геркулес» – 25 г

? Молоко – 200 мл

? Вода – 200 мл

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Сахар – 1 чайная ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

«Геркулес» варите в подсоленной воде в течение 20 минут, постоянно помешивая. Молоко разогрейте и влейте в кастрюлю с крупой, положите сахар и варите еще 2–3 минуты. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте.

Компоненты

? Рис – 20 г

? Молоко – 200 мл

? Вода – 200 мл

? Сливочное масло – 2 чайные ложки

? Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

В кипящую воду всыпьте тщательно промытый рис и варите до мягкости. Затем влейте молоко и доведите до кипения. Добавьте соль, сахар и сливочное масло и хорошо перемешайте.

Компоненты

? Ячневая крупа – 50 г

? Молоко – 200 г

? Вода – 300 г

? Сливочное масло – 2 чайные ложки

? Желток – 0,5 шт.

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Ячневую крупу слегка обжарьте. Воду доведите до кипения, всыпьте в нее крупу и варите на слабом огне до мягкости. Влейте теплое молоко, посолите и вбейте сырой желток. Прокипятите суп без помешивания в течение 3 минут, после чего добавьте сливочное масло.

Компоненты

? Ягоды (черника, малина, клубника, черная смородина и др.) – 1,5 стакана

? Лапша – 2 столовые ложки

? Вода – 600 мл

? Сметана – 1 столовая ложка

? Сахар по вкусу

Способ приготовления

Ягоды промойте, положите в кипящую воду, добавьте сахар и варите в течение 10 минут. Лапшу отварите отдельно, промойте и добавьте к ягодам. Перед подачей на стол заправьте готовый суп сметаной.

Компоненты

? Простокваша – 500 мл

? Сметана – 1–2 столовые ложки

? Ягоды (любые) – 1 стакан

? Сахар – 1–2 столовые ложки

? Корица – 0,25 чайной ложки

Способ приготовления

Простоквашу соедините со сметаной и хорошо взбейте. Отберите несколько целых ягод, а остальные разомните вилкой. Все подготовленные компоненты соедините, добавьте сахар и корицу и аккуратно перемешайте.

Ягоды можно полностью или частично заменить натертыми на терке яблоками или другими фруктами.

Компоненты

? Вода – 500 мл

? Шоколад – 100 г

? Сок (из малины, клубники, вишни или других ягод) – 500 мл

? Яйца – 4 шт.

? Сахар – 8 столовых ложки

? Ванилин по вкусу

Способ приготовления

Воду с шоколадом доведите до кипения, добавьте яичные желтки, предварительно растерев их с 4 столовыми ложками сахара, влейте сок и прогрейте смесь, не доводя ее до кипения. Белки взбейте с оставшимся сахаром и ванилином, испеките пирожные «безе» и подайте их к горячему супу.

Компоненты

? Картофель – 2 клубня

? Яйцо – 1 шт.

? Растительное масло – 1 столовая ложка

? Молотые сухари – 1 столовая ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель помойте, отварите в мундире, остудите, очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль, яйцо и хорошо вымесите. Из полученного фарша сформуйте котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте в разогретом растительном масле.

Компоненты

? Картофель – 2 клубня

? Яйца – 2 шт.

? Сухари молотые – 1 столовая ложка

? Растительное масло – 2 столовые ложки

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Картофель очистите, отварите, разомните, добавьте соль и 1 яйцо. Все хорошо перемешайте, сформуйте из полученной массы лепешки и заполните их начинкой. Для ее приготовления оставшееся яйцо сварите вкрутую, очистите, измельчите, посолите и смешайте со сливочным маслом. Зразы обваляйте в сухарях и обжарьте в растительном масле.

Компоненты

? Картофель – 2 клубня

? Сливочное масло – 2 чайные ложки

? Желток – 1 шт.

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Одинаковые по размеру клубни очистите, отварите и остудите. С помощью ложки осторожно выньте из них сердцевину, разомните ее, добавьте 1 чайную ложку сливочного масла, измельченную зелень и желток сваренного вкрутую яйца. Наполните полученным фаршем картофель, выложите его в смазанную оставшимся сливочным маслом форму, поставьте в разогретую духовку и выпекайте в течение 10–15 минут.

В качестве начинки можно также использовать колбасу, сосиски, тертый сыр, жареные грибы и т. д.

Компоненты

? Картофель – 1 кг

? Морковь – 300 г

? Мягкий сыр (можно плавленый) – 200 г

? Молоко – 200 мл

? Растительное масло – 2 столовые ложки

? Зеленый лук с крупными стеблями – 1 пучок

? Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Овощи тщательно помойте, очистите, обсушите и нарежьте кружочками. Таким же образом измельчите зеленый лук. Налейте в кастрюлю 3 л воды, доведите до кипения, посолите и варите в ней картофель до полуготовности, после чего выложите его в дуршлаг. Отдельно отварите морковь. Лук также на 2 минуты опустите в кипящую воду и остудите.

Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее овощи слоями: сначала половину картофеля, затем морковь, лук и сверху – остальной картофель. Каждый слой солите и перчите.

Молоко доведите до кипения, положите в него натертый на терке или нарезанный маленькими кусочками сыр и перемешайте, чтобы он немного растопился. Полученной массой полейте запеканку и поставьте ее на 20 минут в разогретую духовку.

Компоненты

? Помидоры – 2 шт.

? Твердый сыр – 2 ломтика

? Грибы (шампиньоны или вешенки) – 100 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Яйцо – 1 шт.

? Сметана (или сливки) – 1 столовая ложка

? Растительное масло – 1 столовая ложка

? Зелень укропа и петрушки – 0,5 пучка

? Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Грибы промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Затем очистите их от кожицы и нарежьте тонкими дольками или ломтиками. Лук очистите, нашинкуйте и спассеруйте в разогретом растительном масле. Через 3–5 минут добавьте грибы и немного обжарьте их на среднем огне. Яйцо сварите вкрутую, остудите и очистите. Помидоры помойте, срежьте у них верхушки и осторожно выньте чайной ложкой мякоть. Мелко нарубите ее вместе с яйцом, смешайте с жареными грибами и луком, посолите и поперчите. Полученной начинкой наполните помидоры, залейте сметаной, а сверху посыпьте измельченной зеленью. Накройте помидоры срезанными верхушками и положите на них кусочки сыра. Запекайте в разогретой духовке до тех пор, пока сыр не расплавится.

Компоненты

? Помидоры – 2 шт.

? Баклажан – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Сладкий перец – 1 шт.

? Твердый сыр – 2 ломтика

? Растительное масло – 2 столовые ложки

? Зелень укропа и петрушки – 0,5 пучка

? Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Овощи помойте и обсушите. Лук очистите и нарежьте маленькими кубиками. У баклажана отрежьте хвостик, измельчите таким же образом, посолите и оставьте на 15 минут. Сладкий перец очистите от семян и мелко нарубите. Разогрейте на сковороде растительное масло и спассеруйте в нем лук. Через 5 минут добавьте баклажаны, предварительно отжав их от выделившегося сока, еще через 10 минут – сладкий перец и жарьте все овощи до готовности. Зелень промойте, измельчите и смешайте с овощами. Аккуратно срежьте верхушки помидоров, выньте из них мякоть, мелко нарубите ее, соедините с овощами, посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Полученной начинкой наполните помидоры, сверху положите по ломтику сыра и поставьте в разогретую духовку на 10–15 минут.

Компоненты

? Морковь – 2 шт.

? Яблоко – 1 шт.

? Белок – 1 шт.

? Манная крупа – 1 чайная ложка

? Молоко – 150 мл

? Мука – 1 чайная ложка

? Сливочное масло – 2 чайные ложки

? Сметана – 1,5 столовой ложки

? Сахар – 1 чайная ложка

? Соль – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Морковь очистите, помойте, натрите на терке и тушите в небольшом количестве воды в течение 3–4 минут. Влейте в сковороду с морковью молоко, положите манную крупу, сахар, 1 чайную ложку сливочного масла, все перемешайте и остудите. Добавьте натертое на мелкой терке яблоко. Белок взбейте, осторожно влейте в яблочно-морковную массу и перемешайте. Форму смажьте оставшимся сливочным маслом, посыпьте мукой и выложите в нее полученную смесь. Сверху смажьте ее небольшим количеством сметаны и запеките в разогретой духовке на медленном огне. Готовый пудинг подайте на стол с оставшейся сметаной.

Компоненты

? Морковь – 1 шт.

? Рис – 1 столовая ложка

? Чернослив – 4–5 шт.

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Сметана – 1 столовая ложка

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления

Морковь очистите, натрите на терке и потушите в растопленном сливочном масле вместе с измельченной зеленью петрушки. Чернослив отварите, добавьте рис, морковь, соль и сахар и тушите до готовности риса. Готовое блюдо перед подачей на стол полейте сметаной.

Компоненты

? Морковь – 1 кг

? Яйца – 6–8 шт.

? Сметана – 500 г

? Мука – 250 г

? Твердый сыр – 300 г

? Растительное масло – 150 мл

? Лимонный сок – 1 столовая ложка

? Зеленый лук – 1 пучок

? Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Морковь помойте, очистите и натрите на крупной терке. Из яиц, сметаны, муки, соли и перца замесите тесто и добавьте в него тертую морковь. Сыр натрите на крупной терке и тоже смешайте с полученной массой. Затем добавьте в тесто измельченный зеленый лук. Растительное масло разогрейте на сковороде и выкладывайте на нее оладьи столовой ложкой. Жарьте их на среднем огне до подрумянивания. Затем выкладывайте их на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Готовые оладьи выложите на большое блюдо и сбрызните лимонным соком.

Компоненты

? Свекла – 2 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Растительное масло – 1 столовая ложка

? Сметана – 2 столовые ложки

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу помойте, отварите, очистите и нарежьте соломкой. Лук очистите, измельчите и спассеруйте в разогретом растительном масле. Добавьте свеклу, сметану, посолите и тушите в течение 10–20 минут.

Компоненты

? Свекла – 2 шт.

? Манная крупа – 1 столовая ложка

? Яйцо – 1 шт.

? Растительное масло – 2 столовые ложки

? Молотые сухари – 2 столовые ложки

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Свеклу отварите, очистите, натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку, добавьте манную крупу, яйцо, посолите и хорошо перемешайте. Из полученного фарша сформуйте котлеты, обваляйте их в сухарях и обжарьте с обеих сторон в разогретом растительном масле.

Компоненты

? Капуста – 0,25 кочана

? Репчатый лук – 1 шт.

? Морковь – 1 шт.

? Томатная паста – 1 столовая ложка

? Растительное масло – 1 столовая ложка

? Лавровый лист и соль по вкусу

Способ приготовления

Капусту промойте и нашинкуйте. Лук и морковь очистите, помойте и нарежьте соломкой. Подготовленные овощи выложите в кастрюлю, посолите, добавьте томатную пасту, растительное масло, лавровый лист и тушите на слабом огне до готовности, накрыв крышкой.

Компоненты

? Цветная капуста – 150 г

? Молоко – 100 мл

? Вода – 1 00 мл

? Сливочное масло – 2 чайные ложки

? Мука – 1 чайная ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Цветную капусту промойте, отварите в подсоленной воде, смешанной с молоком, и аккуратно выньте из кастрюли с помощью шумовки. На сковороде растопите сливочное масло и обжарьте в нем муку, доливая воду, в которой варилась капуста. Полученным соусом залейте капусту.

Компоненты

? Кабачок – 1 шт.

? Яйцо – 1 шт.

? Мука – 1 столовая ложка

? Сметана – 1 столовая ложка

? Растительное масло – 2 столовые ложки

? Зелень – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачки помойте, очистите и натрите на крупной терке, после чего добавьте яйцо, соль, муку и тщательно перемешайте. На сковороде разогрейте растительное масло, с помощью столовой ложки выкладывайте на нее оладьи и обжаривайте их с обеих сторон до образования румяной корочки. На стол подайте со сметаной и измельченной зеленью.

Компоненты

? Кабачок – 1 шт.

? Мясной фарш – 100 г

? Пшеничный хлеб – 2 ломтика

? Молоко – 2 столовые ложки

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Растительное масло – 2 столовые ложки

? Молотые сухари – 2 столовые ложки

? Яйцо – 1 шт.

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Кабачок помойте, разрежьте вдоль пополам, ложкой выньте часть мякоти, нарубите ее и смешайте с мясным фаршем. Хлеб залейте молоком и оставьте на 10 минут. Затем положите его в фарш, добавьте сливочное масло, посолите и тщательно перемешайте. Вбейте в фарш яйцо и еще раз перемешайте. Сковороду смажьте растительным маслом, слегка посыпьте сухарями, положите на нее начиненные фаршем кабачки, посыпьте оставшимися сухарями, поставьте в предварительно разогретую духовку и запекайте до готовности на среднем огне. Если кабачки начнут зажариваться, подлейте в сковороду немного горячей воды. Перед подачей на стол посыпьте их измельченной зеленью.

Компоненты

? Вода – 300 мл

? Говядина – 200 г

? Картофель – 1 клубень

? Репчатый лук – 1 шт.

? Морковь – 1 шт.

? Стручковая фасоль – 100 г

? Чеснок – 1 зубчик

? Лавровый лист – 1 шт.

? Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками и отварите в подсоленной воде до полуготовности, добавив лавровый лист.

Картофель, лук и морковь очистите, помойте и нарежьте кубиками. Фасоль промойте и нарубите. Подготовленные овощи соедините с мясом и тушите до готовности.

Перед подачей на стол заправьте блюдо рубленым чесноком и измельченной зеленью.

Компоненты

? Печень говяжья (или куриная) – 100 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Морковь – 1 шт.

? Картофель – 1 клубень

? Помидоры – 2 шт.

? Мука – 1 чайная ложка

? Сливочное масло – 2 столовые ложки

? Лавровый лист и соль по вкусу

Способ приготовления

Морковь, лук и картофель помойте, очистите и нарежьте кубиками. Печень промойте, очистите от пленки, нарежьте небольшими кусочками, обсыпьте мукой и обжарьте в растопленном сливочном масле. Добавьте к печени подготовленные овощи и держите на огне в течение 10–15 минут. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и выложите к овощам и печени. Посолите, добавьте лавровый лист и тушите до готовности.

Компоненты

? Курица – 200 г

? Картофель – 1 клубень

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Томатная паста – 1 столовая ложка

? Сливочное масло – 3 столовые ложки

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Лавровый лист, соль и душистый перец по вкусу

Способ приготовления

Курицу промойте, нарежьте кусками и обжарьте в 2 столовых ложках растительного масла. Картофель, лук и морковь очистите, нарежьте кубиками, обжарьте в оставшемся масле и соедините с мясом. Посолите, положите лавровый лист, душистый перец, томатную пасту. Тушите рагу до готовности. Затем выньте из него лавровый лист и посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Компоненты

? Мясо – 200 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Томатная паста – 1 столовая ложка

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Пшеничная мука – 1 столовая ложка

? Лавровый лист – 1 шт.

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в растопленном сливочном масле.

В конце жарки посыпьте его мукой, добавьте лавровый лист, мелко нарезанный лук, томатную пасту, посолите и тушите в течение 15–20 минут.

Компоненты

? Печень – 200 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Помидоры – 2 шт.

? Томатная паста – 1 столовая ложка

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Мука – 1 чайная ложка

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Лавровый лист и соль по вкусу

Способ приготовления

Печень очистите от пленки, нарежьте небольшими кусочками и посыпьте мукой. Лук очистите, помойте, нашинкуйте и обжарьте вместе с печенью в растопленном сливочном масле. Добавьте томатную пасту, посолите и тушите в течение 10–15 минут. Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте ломтиками и выложите к овощам и печени. Добавьте лавровый лист и тушите до готовности.

Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью укропа.

Компоненты

? Рис – 200 г

? Мясо – 200 г

? Вода – 500 мл

? Репчатый лук – 1 шт.

? Морковь – 1 шт.

? Чеснок – 1 зубчик

? Растительное масло – 3 столовые ложки

? Лавровый лист – 1–2 шт.

? Душистый черный перец – 2–3 горошины

? Гвоздика – 1–2 звездочки

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Рис промойте и обсушите полотенцем. На сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, и обжаривайте в нем рис до тех пор, пока зернышки не станут матовыми. Затем влейте кипящую воду, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до полуготовности.

Лук и морковь помойте, очистите, мелко нарежьте и обжарьте в оставшемся растительном масле. Добавьте нарезанное мясо и слегка обжарьте, добавьте специи и измельченный чеснок и тушите на медленном огне до полуготовности. Мясо с луком и морковью выложите в рис, посолите и, не перемешивая, доведите до готовности.

Компоненты

? Рис – 200 г

? Филе индейки – 200 г

? Сладкие перцы – 2 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Морковь – 1 шт.

? Консервированная кукуруза – 100 г

? Консервированный зеленый горошек – 100 г

? Темный изюм – 1 столовая ложка

? Растительное масло – 3 столовые ложки

? Мука – 1 чайная ложка

? Зелень петрушки и укропа – 1 пучок

? Соль, черный молотый и душистый перец по вкусу

Способ приготовления

Рис хорошо промойте, дайте обсохнуть, залейте 400 мл кипящей воды, доведите до кипения, посолите и варите до готовности. Филе индейки промойте, подсушите на салфетке и нарежьте небольшими кусочками. Морковь и сладкие перцы очистите, помойте и нарежьте соломкой. Лук очистите и нарубите. Глубокую сковороду или сотейник разогрейте на огне, влейте растительное масло, выложите лук и морковь и спассеруйте их. Затем посыпьте их мукой, тушите в течение 5 минут, после чего выньте шумовкой из сковороды.

В оставшееся масло положите филе индейки и обжарьте его до румяной корочки. Снова выложите в сковороду лук и морковь, добавьте сладкий перец, рис, залейте горячей водой, чтобы она только слегка покрыла плов, и тушите еще 10 минут. Добавьте предварительно промытый изюм, кукурузу, горошек, соль, черный молотый и душистый перец и держите на самом слабом огне в течение 10 минут. Снимите плов с огня, посыпьте его измельченной зеленью, накройте крышкой и дайте оставьте на 30 минут.

Компоненты

? Капуста – 0,5 кочана

? Мясо – 200 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Томатная паста – 1 столовая ложка

? Сливочное масло – 2 столовые ложки

? Лавровый лист – 1 шт.

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками и потушите в растопленном сливочном масле. Капусту и лук нашинкуйте, добавьте к мясу и тушите до готовности. Затем положите томатную пасту, лавровый лист, посолите и тушите в течение 10 минут.

Компоненты

? Говядина – 200 г

? Картофель – 2 клубня

? Репчатый лук – 1 шт.

? Растительное масло – 1 столовая ложка

? Томатная паста – 1 столовая ложка

? Молотые сухари – 1 столовая ложка

? Тертый сыр – 1 столовая ложка

? Зелень укропа – 1 пучок

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук очистите, нашинкуйте и спассеруйте в растительном масле. Отварите по отдельности мясо и картофель, нарежьте их ломтиками, выложите на сковороду, добавьте лук, смешанный с томатной пастой, посолите и тушите в течение 15 минут. Посыпьте сухарями, измельченной зеленью и тертым сыром и поставьте на 10–15 минут в разогретую духовку.

Компоненты

? Говядина – 200 г

? Твердый сыр – 50 г

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Растительное масло – 1 столовая ложка

? Зелень укропа – 1 пучок

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Говядину промойте, нарежьте кусками, отбейте их и посолите. Сыр натрите на терке, выложите на мясо, добавьте сливочное масло и сверните мясо трубочкой. Полученные рулетики обжарьте в растительном масле, подлейте небольшое количество горячей воды и тушите до готовности. Затем выложите на тарелку и посыпьте измельченной зеленью.

Компоненты

? Говядина – 200 г

? Вода – 250 мл

? Репчатый лук – 1 шт.

? Растительное масло – 1 столовая ложка

? Томатная паста – 1 столовая ложка

? Сметана – 1 столовая ложка

? Лавровый лист, перец душистый горошком, соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте, нарежьте ломтиками, хорошо отбейте, нарежьте брусочками шириной 0,5 см и длиной 4–5 см. Обжарьте их в разогретом растительном масле до готовности и посолите. Лук очистите, нашинкуйте, обжарьте в растительном масле, добавьте лавровый лист, томатную пасту, душистый перец и вскипятите. Сметану разведите в стакане горячей воды, вылейте в луково-томатную смесь и снова доведите до кипения. Полученным соусом залейте мясо и прогрейте его, не доводя до кипения.

Компоненты

? Мясо – 200 г

? Репчатый лук – 0,5 шт.

? Тертый твердый сыр – 2 столовые ложки

? Майонез – 3 столовые ложки

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте, нарежьте, отбейте, посолите и выложите на смазанный сливочным маслом противень. Сверху посыпьте нарезанным луком, тертым сыром, смажьте майонезом и запекайте в духовке до готовности.

Компоненты

? Говядина – 100 г

? Капустные листья – 3–4 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Рис – 1 столовая ложка

? Сливочное масло – 2 столовые ложки

? Яйцо – 0,5 шт.

? Сметана – 2 столовые ложки

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте, пропустите через мясорубку и обжарьте в растопленном сливочном масле вместе с нашинкованным луком.

Рис отварите, соедините с фаршем, добавьте яйцо, соль и хорошо перемешайте. Капустные листья опустите на несколько минут в кипящую воду, остудите и вырежьте утолщения. На каждый лист положите фарш и сверните колбаской. Голубцы обжарьте в сливочном масле, залейте сметаной и тушите в разогретой духовке в течение 20–30 минут.

Компонентыl

? Рис – 100 г

? Капуста – 0,25 кочана

? Репчатый лук – 1 шт.

? Мясо – 100 г

? Томатная паста – 1 столовая ложка

? Вода – 500 мл

? Сливочное масло – 2 столовые ложки

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте и пропустите через мясорубку. Рис тщательно промойте, капусту и лук нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты выкладывайте в кастрюлю слоями: сначала капусту, затем лук, мясо и рис. Каждый слой посолите. Томатную пасту разведите горячей водой и залейте голубцы. Сверху положите сливочное масло и тушите до готовности на медленном огне. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью укропа.

Компоненты

? Мясо – 200 г

? Рис – 1 столовая ложка

? Репчатый лук – 1 шт.

? Томатная паста – 1 столовая ложка

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Мука – 1 столовая ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промойте и пропустите через мясорубку. Рис тщательно промойте, лук очистите и нашинкуйте. Подготовленные компоненты соедините, посолите и перемешайте.

Из полученного фарша сформуйте шарики, обваляйте их в муке и обжарьте в растопленном сливочном масле.

Тефтели выложите в кастрюлю, залейте томатной пастой, добавьте столько воды, чтобы она только покрыла их, и тушите до готовности.

Компоненты

? Куриное филе – 200 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Растительное масло – 1–2 столовые ложки

? Лимонный сок – 1 столовая ложка

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Куриное филе тщательно промойте, просушите на салфетке и нарежьте небольшими кусочками одинакового размера (кубиками или ломтиками). Посолите, сбрызните лимонным соком и небольшим количеством растительного масла, посыпьте измельченной зеленью петрушки и нарезанным полукольцами луком. Выложите в кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1–2 часа. После этого отряхните мясо от лука и наденьте на деревянную палочку для шашлычков.

Разогрейте на сковороде оставшееся растительное масло и обжарьте в нем шашлычки со всех сторон до светло-золотистого цвета.

Компоненты

? Рыбное филе – 100 г

? Пшеничный хлеб – 25 г

? Молоко (сливки) – 50 мл

? Растительное масло – 1 столовая ложка

? Молотые сухари (или мука) – 1 столовая ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Пшеничный хлеб замочите в молоке. Рыбное филе промойте, дважды пропустите через мясорубку вместе с хлебом, посолите, добавьте молоко и хорошо перемешайте.

Из полученного фарша сформуйте котлеты, обваляйте их в молотых сухарях и обжарьте в растительном масле.

Компоненты

? Рыбное филе – 200 г

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Растительное масло – 1 столовая ложка

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Яйцо – 1 шт.

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук очистите и нашинкуйте. Морковь, очистите, помойте, отварите и нарежьте кубиками.

Рыбное филе промойте, пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, сливочное масло, соль и перемешайте.

Из полученного фарша сформуйте котлеты и слегка обжарьте их с обеих сторон в растительном масле. Положите в сковороду с котлетами подготовленные овощи и тушите на слабом огне в течение 20 минут.

Компоненты

? Рыбное филе – 200 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Яйцо – 1 шт.

? Молоко – 50 мл

? Пшеничный хлеб – 25 г

? Растительное масло – 2 столовые ложки

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Из рыбного филе, замоченного в молоке хлеба, яйца и соли приготовьте фарш. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растительном масле. Из фарша сделайте лепешки, в середину каждой из них положите начинку из жареного лука, края защипните, скатайте в шарик и положите на 15 минут в холодильник. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте на нем зразы с обеих сторон. Затем поместите их на 10 минут в разогретую духовку.

Вместо лука в качестве начинки можно использовать измельченные вареные яйца, творог или нашинкованную зелень.

Компоненты

? Рыба – 200 г

? Морковь – 1 шт.

? Репчатый лук – 1 шт.

? Растительное масло – 1 столовая ложка

? Томатная паста – 1 столовая ложка

? Мука – 1 столовая ложка

? Рыбный бульон (или вода) – 100 мл

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления

Рыбу очистите от костей и кожи, промойте, нарежьте кусочками, обжарьте в растительном масле и на 5-10 минут поставьте в разогретую духовку. Затем залейте горячим маринадом, прокипятите и снимите с огня. Для приготовления маринада морковь и лук очистите, помойте, нашинкуйте и обжарьте в растительном масле. Положите томатную пасту, влейте бульон, посолите, добавьте сахар и тушите 10–15 минут. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью.

Компоненты

? Рыбное филе – 200 г

? Картофель – 2 клубня

? Сливочное масло – 3 столовые ложки

? Сухари – 1 столовая ложка

? Зелень укропа – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Рыбное филе промойте, нарежьте кусочками, выложите на смазанную небольшим количеством сливочного масла сковороду и посолите. Картофель отварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте небольшими кусочками и разложите вокруг рыбы. Полейте блюдо оставшимся растопленным маслом, посыпьте сухарями и запеките. Перед подачей на стол посыпьте измельченной зеленью укропа.

Компоненты

? Гречневая крупа – 100 г

? Вода – 250 мл

? Репчатый лук – 0,5 шт.

? Яйцо – 1 шт.

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Крупу отварите в подсоленной воде. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растопленном сливочном масле. Яйцо сварите вкрутую, очистите и измельчите. Яйцо и лук добавьте в кашу и тщательно перемешайте.

Компоненты

? Гречневая крупа – 100 г

? Молоко – 250 мл

? Сливочное масло – 2 столовые ложки

? Сметана – 2 столовые ложки

? Яйцо – 1 шт.

? Персики – 2 шт.

? Молотые сухари – 2 столовые ложки

? Клубничный джем (или любой другой) – 100 г

? Сахар и ванилин по вкусу

Способ приготовления

Гречневую крупу промойте, дайте стечь воде, залейте горячим молоком и варите на слабом огне до готовности, затем положите сахар и остудите. Персики помойте, выньте из них косточки и нарежьте кубиками или дольками. Форму смажьте небольшим количеством сливочного масла, посыпьте 1 столовой ложкой сухарей. В слегка теплую кашу добавьте оставшееся сливочное масло, яйцо и ванилин, тщательно все перемешайте и выложите половину массы в форму. Сверху разложите фрукты и накройте остальной кашей. Сметану взбейте с оставшимися сухарями, смажьте полученной смесью поверхность запеканки и поставьте в разогретую духовку на 10 минут, после чего смажьте джемом.

Компоненты

? Пшенная крупа – 50 г

? Изюм, курага и чернослив – по 2 столовые ложки

? Мед – 1–2 столовые ложки

? Сливочное масло – 1–2 столовые ложки

? Молоко – 250 мл

? Вода – 150 мл

Способ приготовления

Воду доведите до кипения, всыпьте промытое и подсушенное на полотенце пшено, перемешайте и варите до полуготовности. Затем влейте горячее молоко и держите на огне еще 5 минут. Сухофрукты тщательно промойте под проточной водой, залейте кипяченой горячей водой и оставьте на 3–5 минут. Воду слейте, а сухофрукты переложите в кашу. Варите в течение 5 минут на слабом огне, накрыв крышкой. Готовую кашу снимите с огня, добавьте сливочное масло и мед и тщательно перемешайте.

Компоненты

? Овсяные хлопья – 200 г

? Молоко – 500 мл

? Яйца – 5 шт.

? Морковь – 2–3 шт.

? Растительное масло – 250 мл

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Овсяные хлопья залейте горячим молоком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Морковь очистите, натрите на мелкой терке и вместе со взбитыми яичными желтками и солью добавьте к овсяным хлопьям.

Белки охладите, тщательно взбейте, добавьте щепотку соли, введите их в морковно-овсяную массу и хорошо перемешайте. Сковороду поставьте на огонь, влейте растительное масло, разогрейте и обжарьте в нем оладьи до румяной корочки с обеих сторон, выкладывая их столовой ложкой.

Компоненты

? Рис – 250 г

? Вода – 500 мл

? Изюм – 1 столовая ложка

? Курага – 3–4 шт.

? Чернослив – 5–6 шт.

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Соль, сахар и ванилин по вкусу

Способ приготовления

Сухофрукты хорошо промойте. Изюм и курагу залейте кипящей водой и дайте постоять, чтобы они разбухли. Чернослив отварите и нарежьте кусочками вместе с курагой. Рис переберите, промойте и сварите в подсоленной воде. За 5 минут до готовности положите в него сухофрукты, сахар ванилин и сливочное масло, оставьте на 30 минут, а затем все перемешайте.

Компоненты

? Вермишель – 300 г

? Сыр «Российский» – 250 г

? Сливочное масло – 2 столовые ложки

? Тертый мускатный орех – 0,25 чайной ложки

? Соль и черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

Макароны отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Форму смажьте небольшим количеством сливочного масла. Сыр натрите на терке, смешайте с макаронами, перцем и тертым мускатным орехом. Полученную массу выложите в форму, полейте оставшимся растопленным маслом и поставьте в разогретую духовку на 10–15 минут.

Компоненты

? Рис – 200 г

? Вода – 250 мл

? Изюм – 1 столовая ложка

? Творог – 3 столовые ложки

? Яйцо – 1 шт.

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Сметана – 1 столовая ложка

? Молотые сухари – 1 столовая ложка

? Соль, сахар и ванилин по вкусу

Способ приготовления

Рис переберите, промойте и отварите в подсоленной воде. Изюм обдайте кипящей водой и добавьте к рису. Творог протрите сквозь сито или пропустите через мясорубку. Яйцо взбейте с сахаром. Творог, яйцо и ванилин аккуратно перемешайте с рисом. Сковороду смажьте сливочным маслом, посыпьте сухарями, выложите на нее рис, смажьте сметаной и запекайте в разогретой духовке до готовности.

Компоненты

? Отварное мясо – 100 г

? Репчатый лук – 1 шт.

? Сметана – 1 чайная ложка

? Вермишель – 100 г

? Вода – 50 мл

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Растительное масло – 1 столовая ложка

? Яйцо – 1 шт.

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук очистите, помойте, нашинкуйте и обжарьте в растительном масле. Вермишель отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Мясо пропустите через мясорубку, соедините с луком, вермишелью и яйцом и хорошо перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом сковороду, смажьте сметаной и запекайте в разогретой духовке.

Компоненты

? Яйца – 2 шт.

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Молоко – 1 столовая ложка

? Зеленый лук – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Яйца перемешайте с молоком и посолите. Сливочное масло растопите на сковороде, вылейте полученную смесь и запекайте на среднем огне. Перед подачей на стол посыпьте яичницу зеленым луком.

Компоненты

? Яйца – 2 шт.

? Помидор – 1 шт.

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Помидор помойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. На сковороде растопите сливочное масло, выложите помидор, посолите и немного потушите. После этого вбейте яйца и доведите до готовности.

Компоненты

? Яйца – 2 шт.

? Молоко – 250 мл

? Мука – 100 г

? Сливочное масло – 1 чайная ложка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Яйца, муку, молоко и соль хорошо перемешайте или взбейте венчиком. Сливочное масло растопите на сковороде, влейте полученную массу и обжарьте с обеих сторон.

Компоненты

? Вареное мясо – 50 г

? Яйцо – 1 шт.

? Молоко – 50 мл

? Сливочное масло – 2 столовые ложки

? Протертые вареные овощи – 1 столовая ложка

? Томатный сок – 1 столовая ложка

? Зелень петрушки – 0,5 пучка

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Желток разотрите с солью и 1 столовой ложкой сливочного масла, добавьте взбитый в пену яичный белок и молоко.

Кастрюлю смажьте оставшимся маслом, влейте яично-молочную смесь, поместите в другую емкость, накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 10 минут.

Готовый омлет опрокиньте на тарелку, выложите на него пропущенное через мясорубку мясо и овощи, сверните пополам, а сверху облейте томатным соком и посыпьте измельченной зеленью петрушки.

Компоненты

? Творог – 200 г

? Яйцо – 1 шт.

? Сливочное масло – 15 г

? Панировочные сухари – 15 г

? Сахар – 10 г

? Сахарная пудра – 25 г

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Творог протрите сквозь сито. Желток разотрите с солью, сахаром и 1 чайной ложкой сливочного масла. Добавьте творог, сахарную пудру. Белок взбейте отдельно, осторожно смешайте его с творожной массой, выложите в смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями форму и поставьте в разогретую духовку.

Готовый пудинг должен легко отставать от стенок формы. На стол подавайте блюдо с фруктовой подливкой.

Компоненты

? Творог – 50 г

? Чернослив – 40 г

? Молоко – 50 г

? Сахар – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Чернослив залейте холодной водой и доведите его до кипения. Полученный отвар процедите, чернослив очистите от косточек и нарежьте кусочками. В отвар добавьте протертый сквозь сито творог, молоко и сахар. Взбивайте смесь в течение 2–3 минут и подайте на стол.

Компоненты

Для теста

? Мука – 500 г

? Вода – 250 мл

? Яйца – 2 шт.

? Соль – 1 щепотка

Для начинки

? Вишня (или другие ягоды) – 1 кг

? Сахар – 400–500 г

Для крема

? Сметана – 200 г

? Сахар – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Из муки, воды, яиц и соли замесите довольно крутое тесто, тонко раскатайте его и стаканом вырежьте кружочки. Ягоды (без косточек) смешайте с сахаром, дайте им настояться в течение 30 минут, а выделившийся сок слейте в отдельную посуду. В каждый кружочек теста положите по чайной ложке ягодной начинки, сверните его пополам и защипните края. Варите в большом количестве кипящей воды в течение 5 минут после того, как они всплывут. Готовые вареники выньте с помощью шумовки и полейте кремом, приготовленным из выделившегося сока, сметаны и сахара, взбитых в миксере.

Компоненты

Для теста

? Мука – 500 г

? Вода – 250 мл

? Яйца – 2 шт.

? Соль – 1 щепотка

Для начинки

? Творог – 250 г

? Яйцо – 1 шт.

? Сахар – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Из муки, воды, яиц и соли замесите довольно крутое тесто, тонко раскатайте его и стаканом вырежьте кружочки.

Творог хорошо отожмите и смешайте с яйцом и сахаром. На каждый кружочек из теста положите по 1 чайной ложке начинки, сверните их пополам, защипните края и варите в большом количестве воды в течение 5 минут после того, как они всплывут. Готовые вареники выньте с помощью шумовки. На стол подавайте со сметаной или вареньем.

Компоненты

? Мука – 250 г

? Молоко (или вода) – 300 мл

? Яйцо – 1 шт.

? Сода чайная – 0,25 чайной ложки

? Уксус столовый – 1 чайная ложка

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

Яйцо, соль, сахар и холодное молоко соедините, добавьте муку и взбейте миксером. После этого добавьте соду, погашенную уксусом, и перемешайте. Из полученного теста испеките блины и смажьте их маслом.

Компоненты

? Мука – 250 мл

? Яйцо – 1 шт.

? Молоко (или вода) – 300 мл

? Сахар – 1 столовая ложка

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Дрожжи – 15 г

? Соль по вкусу

Способ приготовления

В теплом молоке растворите сахар, соль, дрожжи, добавьте муку, яйцо и тщательно перемешайте, после чего влейте растопленное сливочное масло. Оставьте на 2–3 часа, периодически перемешивая. Испеките из полученного теста блины и подайте их с маслом, сметаной или вареньем.

Компоненты

? Яблоки – 2 шт.

? Мука – 3 столовые ложки

? Яйцо – 1 шт.

? Молоко – 100 мл

? Растительное масло – 2 столовые ложки

? Сахар – 1 столовая ложка

? Дрожжи – 3 г

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Дрожжи распустите в теплом молоке, добавьте сахар, соль, яйцо и тщательно перемешайте. Добавьте муку и поставьте тесто в теплое место. Яблоки очистите, удалите сердцевину и натрите на терке. После того как тесто подойдет, соедините его с яблоками и оставьте на 30–40 минут. Полученную массу столовой ложкой выкладывайте на сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте с обеих сторон.

Компоненты

? Мука – 30 г

? Молоко – 150 мл

? Яйцо – 1 шт.

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Сахар – 10 г

? Соль и сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления

Яйцо тщательно разотрите с мукой. Постепенно добавьте молоко, сахар, посолите и хорошо перемешайте. Сливочное масло растопите на сковороде, затем вылейте тесто на сковороду небольшими порциями и подрумяньте с обеих сторон. Перед подачей на стол готовые пышки посыпьте сахарной пудрой.

Компоненты

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Яйцо – 1 шт. Для теста

? Мука – 50 г

? Молоко – 1 столовая ложка

? Дрожжи – 1 г

? Сливочное масло – 5 г

? Яйцо – 1 шт.

? Соль по вкусу

Для начинки

? Рис – 20 г

? Яйцо – 0,25 шт.

? Сливочное масло – 8 г

Способ приготовления

Из указанных компонентов замесите тесто опарным способом. Когда оно будет готово, раскатайте его и вырежьте стаканом кружочки. На середину каждого из них положите немного начинки и защипните края. Пирожки выложите на смазанный сливочным маслом противень, оставьте на 30 минут, смажьте яйцом и на 20–25 минут поставьте в разогретую духовку.

Для приготовления начинки рис переберите, промойте, отварите, посолите, заправьте сливочным маслом, перемешайте и добавьте сваренное вкрутую и нарубленное яйцо.

Компоненты

? Мука – 400 г

? Молоко (или вода) – 250 мл

? Яйца – 2 шт.

? Сливочное масло – 150 г

? Сахар – 50 г

? Дрожжи – 10 г

? Соль по вкусу

Способ приготовления

1 стакан муки выложите на разделочную доску горкой и сделайте ямку посередине. Вылейте в нее 100 мл теплого молока с разведенными в нем дрожжами. Вымесите тесто, скатайте его в шарик, надрежьте с 4 сторон и опустите в кастрюлю с теплой водой. Накройте крышкой и оставьте на 40 минут, чтобы оно поднялось. На доску насыпьте горкой еще 2 стакана муки, посередине сделайте ямку, положите в нее 100 г сливочное масло, желтки, сахар и влейте оставшееся теплое молоко. Замесите тесто и соедините его с поднявшимся шаром. Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Затем поставьте его на 2–3 часа в теплое место. Когда объем теста увеличится вдвое, выложите его на посыпанный оставшейся мукой стол, сформуйте из него небольшие круглые булочки, выложите на смазанный оставшимся сливочным масло противень и оставьте на 15 минут. После этого смажьте сверху белками и поставьте в разогретую духовку на 1 час.

Компоненты

? Мука – 400 г

? Молоко – 250 мл

? Сливочное масло – 50 г

? Яйца – 2 шт.

? Сахар – 2 столовые ложки

? Дрожжи – 10 г

? Соль по вкусу

Способ приготовления

Дрожжи распустите в 200 мл теплого молока, добавьте 1 чайную ложку сливочного масла и смешайте с 200 г муки. Тесто поставьте на 1 час в теплое место. Когда оно подойдет, добавьте оставшуюся муку и посолите. Приготовьте сдобу. Для этого тщательно разотрите 1 столовую ложку сливочного масла, 2 столовые ложки сахара и желтки. Сдобу добавьте в тесто и замесите его так, чтобы оно хорошо отставало от рук, после чего оставьте его на 1,5 часа. Когда оно поднимется, сформуйте из него на булочки, положите их на смазанный оставшимся сливочным маслом противень и поставьте на 30 минут в теплое место, после чего смажьте булочки оставшимся молоком и пеките в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.

Компоненты

? Сливы без косточек – 500 г

? Мука – 450 г

? Сметана – 100 г

? Сливочное масло – 150 г

? Сода, погашенная уксусом, – 0,5 чайной ложки

? Ванильный сахар – 1 пакетик

? Сахар – 250 г

Способ приготовления

Сливы помойте и нарежьте дольками. Из 400 г муки, сметаны, сахара, соды, ванильного сахара, 100 г сливочного масла замесите тесто и раскатайте его тонким слоем. Выложите его на предварительно смазанный небольшим количеством масла противень. Сверху равномерно распределите нарезанные сливы и посыпьте мукой, обжаренной в оставшемся сливочном масле. Выпекайте пирог в разогретой духовке до золотистого цвета.

Компоненты

? Яблоки – 3 шт.

? Сахар – 4 столовые ложки

? Корица – 1 чайная ложка

? Сливочное масло – 2 столовые ложки

? Готовое слоеное тесто – 200 г

Способ приготовления

Яблоки помойте, удалите сердцевину, нарежьте тонкими дольками. В форме растопите сливочное масло, всыпьте 3 столовые ложки сахара. Когда он приобретет светло-коричневую окраску, снимите форму с огня. В карамель выложите дольки яблок внахлест, посыпьте их оставшимся сахаром и корицей. Сверху накройте слоеным тестом и поставьте в духовку, разогретую до 180 °C на 20 минут. Готовый пирог выложите на плоскую тарелку.

Компоненты

? Мука – 350 г

? Маргарин – 3–4 столовых ложки

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Яйца – 2 шт.

? Творог – 200–300 г

? Сахар – 150 г

? Ягоды черной смородины, малины и винограда по вкусу

Способ приготовления

Разотрите 100 г сахара с 1 яйцом, добавьте размягченный маргарин и понемногу всыпьте 300 г муки. Замесите однородное тесто и положите его на 1–2 часа в холодильник.

Ягоды хорошо промойте, выложите в сито или дуршлаг, и дайте стечь воде. Оставшийся сахар разотрите с яйцом, аккуратно соедините с творогом и ненадолго поставьте в холодильник.

Раскатайте тесто на посыпанном мукой столе. Сковороду смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой, выложите на нее раскатанное тесто и поставьте в разогретую духовку на 12–15 минут, после чего остудите. Выложите сверху творожный крем, а затем ягоды. Готовый пирог поставьте в холодильник на 20 минут.

Компоненты

? Мука – 100 г

? Сахар – 300 г

? Яйца – 5 шт.

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Ядра грецких орехов – 2 стакана

Способ приготовления

1,5 стакана очищенных ядер грецких орехов пропустите через мясорубку, смешайте с яичными желтками и сахаром, добавьте муку и взбитые отдельно белки.

Полученное тесто выложите на смоченную водой разделочную доску, скатайте колбаской и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Выложите печенье на смазанный сливочным маслом противень, на каждое положите по целому кусочку грецкого ореха и доведите до готовности в разогретой духовке.

Компоненты

? Мука – 200 г

? Мед – 150 г

? Молоко – 3 столовые ложки

? Сливочное масло – 1 столовая ложка

? Сода – 0,5 чайной ложки

Способ приготовления

Молоко поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте мед, быстро перемешайте, снова дайте закипеть и сразу же снимите с огня. Остудите молоко, периодически перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.

Муку просейте через сито вместе с содой, тонкой струйкой влейте в нее молочно-медовую смесь и замесите тесто. Сформуйте из него небольшие печенья, выложите их на смазанный сливочным маслом противень и выпекайте в предварительно разогретой духовке на слабом огне.

Компоненты

? Яблоки – 150 г

? Сахар по вкусу

Способ приготовления

Яблоки помойте, не очищая, разрежьте пополам, удалите сердцевину, положите на сковороду и насыпьте в углубление сахар.

На дно сковороды налейте небольшое количество воды, поставьте в разогретую духовку и запекайте до готовности.

Компоненты

? Яблоки – 2 шт.

? Сахар – 2 столовые ложки

? Белок – 1 шт.

Способ приготовления

Яблоки помойте, очистите, удалите сердцевину, запеките в разогретой духовке и протрите сквозь сито. Белок тщательно взбейте, постепенно добавляя сахар и яблоки.

Полученную массу выложите ложкой на тарелку, придавая снежкам круглую форму.

Компоненты

? Яблоки – 6 шт.

? Вода – 500 мл

? Молоко – 500 мл

? Сахар – 3 столовые ложки

? Изюм – 3 столовые ложки

? Маргарин – 1 столовая ложка

? Крахмал – 1,5 столовой ложки

? Желток – 1 шт.

? Ванильный сахар по вкусу

Способ приготовления

Яблоки помойте, очистите и удалите сердцевину. В воду всыпьте ванильный сахар, 2 столовые ложки сахара, опустите в нее яблоки и варите их до готовности. Затем выложите их в другую кастрюлю и добавьте промытый изюм. Для приготовления соуса в 150 мл молока размешайте оставшийся сахар, ванильный сахар, добавьте маргарин и подогрейте. Затем полученную массу влейте в оставшееся молоко, смешанное с крахмалом, и вскипятите, периодически помешивая. Яблоки с изюмом полейте приготовленным соусом, соединив его с желтком, поместите на некоторое время в холодильник и затем подайте на стол.

Компоненты

? Яблоки – 2 шт.

? Вода – 80 мл

? Сахар – 2–3 столовые ложки

? Лимонный сок – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Яблоки очистите, удалите сердцевину и запеките в разогретой духовке с добавлением воды. Горячими протрите их сквозь сито, добавьте лимонный сок и сахар и хорошо взбейте с помощью миксера.

Компоненты

? Апельсин – 1 шт.

? Лимон – 0,5 шт.

? Сахар – 100 г

? Желатин – 3 г

? Вода – 1 50 мл

Способ приготовления

Из апельсина и лимона выжмите сок. Желатин разведите в небольшом количестве воды. Из оставшейся воды и сахара сварите сироп, добавьте в него желатин, лимонный и апельсиновый соки, остудите и взбивайте венчиком на холоде до тех пор, пока масса не станет белой и пышной. Выложите мусс в чашечки и поставьте их на 2 часа в холодную воду.

Компоненты

? Клубника, смородина или малина – 500 г

? Сахар – 2 столовые ложки

? Манная крупа – 2 столовые ложки

? Вода – 1 50 мл

Способ приготовления

Ягоды хорошо промойте, промокните полотенцем и протрите сквозь сито (оставив немного ягод для украшения). Выжимки, оставшиеся в сите, залейте водой, прокипятите и процедите. В полученный сироп засыпьте манную крупу и варите ее в течение 10 минут, постоянно помешивая. Когда манная каша остынет, взбейте ее до образования пышной массы, постепенно добавляя сахар и ягодное пюре. Как только мусс станет воздушным, разложите его по креманкам и поставьте в холодильник.

Перед подачей на стол украсьте каждую порцию свежими ягодами.

Компоненты

? Яблоко – 0,5 шт.

? Груша – 0,5 шт.

? Апельсин – 0,5 шт.

? Молоко – 250 мл

? Вода – 50 мл

? Мука – 1 столовая ложка

? Сахар – 1 столовая ложка

? Желток – 1 шт.

? Сливочное масло – 25 г

? Ванильный сахар по вкусу

Способ приготовления

Фрукты помойте, очистите и нарежьте кусочками. Затем залейте их водой, добавьте 1 чайную ложку сахара и варите 2–3 минуты. Желток тщательно разотрите с оставшимся сахаром. Молоко вскипятите. Постоянно помешивая, влейте в него полученную массу и добавьте муку. Как только крем загустеет, снимите его с огня и остудите. Положите в крем сливочное масло и ванильный сахар. Крем и фрукты слоями выложите в стакан.

Компоненты

? Клюква – 100 г

? Красная смородина – 100 г

? Вода – 250 мл

? Сахар – 2–3 столовые ложки

? Желатин – 1 чайная ложка

Способ приготовления

Ягоды промойте и выжмите из них сок. Выжимки залейте кипящей водой, поварите в течение некоторого времени и процедите. Желатин замочите в холодной воде. Ягодный отвар соедините с сахаром, доведите до кипения, влейте желатин и снова вскипятите. Немного остудите, процедите и смешайте с ягодным соком.

Компоненты

? Чернослив – 1 5-20 шт.

? Творог – 100 г

? Ядра грецкого ореха – 10 шт.

? Сахар – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Чернослив выложите в дуршлаг, хорошо промойте и удалите косточки. Творог протрите сквозь сито, добавьте сахар и перемешайте. Орехи разотрите в ступке и соедините с творогом. Чернослив наполните орехово-творожной массой и красиво разложите на блюде.

Компоненты

? Вода – 200 мл

? Чай – 0,5 чайной ложки

? Яблочный сок – 150 мл

? Лимонный сок – 2 чайные ложки

? Сахар – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Заварите чай, остудите и соедините с яблочным соком. Добавьте сахар и лимонный сок и хорошо перемешайте.

Компоненты

? Вода – 200 мл

? Чай – 0,5–1 чайная ложка

? Апельсин – 1 шт.

? Лимон – 0,5 шт.

Способ приготовления

Заварите чай. Из лимона и апельсина выжмите сок, влейте в горячий чай и перемешайте.

Компоненты

? Яблоки – 2 шт.

? Сахар – 2–3 столовые ложки

? Лимон – 0,25 шт.

Способ приготовления

Яблоки помойте, очистите, нарежьте дольками, положите в кипящую воду, добавьте сахар и варите до мягкости. Затем выньте их, а сироп варите в течение 10–15 минут. После этого выложите в него яблоки и добавьте лимонный сок.

Компоненты

? Вода – 500 мл

? Ягоды – 2 столовые ложки

? Сахар – 1 столовая ложка

Способ приготовления

Воду доведите до кипения, положите в нее сахар и промытые ягоды и кипятите в течение 3 минут, после чего остудите.

Компоненты

? Молоко – 250 мл

? Крахмал – 2 чайные ложки

? Сахар – 1–2 столовые ложки

? Желток – 1 шт.

? Вода – 2 столовые ложки

Способ приготовления

В молоко положите сахар (оставив 1 чайную ложку) и доведите до кипения. Крахмал разведите холодной водой и аккуратно влейте его в кипящее молоко, постоянно помешивая. Желток разотрите с оставшимся сахаром, добавьте в готовый кисель и перемешайте.

Компоненты

? Ягоды – 250 г

? Вода – 250 мл

? Сахар – 2 столовые ложки

? Крахмал – 2 чайные ложки

Способ приготовления

Ягоды промойте и выдавите из них сок. Выжимки залейте 200 мл воды, доведите до кипения и процедите. Затем добавьте сахар, хорошо перемешайте и вскипятите. Крахмал разведите в оставшейся холодной воде, влейте в отвар, осторожно помешивая, доведите до кипения и снимите с огня. В готовый кисель добавьте ягодный сок и хорошо перемешайте.

Компоненты

? Молоко – 250 мл

? Вода – 3 столовые ложки

? Крахмал – 2 чайные ложки

? Сахар – 2–3 столовые ложки

Способ приготовления

Молоко доведите до кипения. Сахар слегка обжарьте на сковороде, добавьте 2 столовые ложки воды и проварите, после чего влейте в кипящее молоко. Крахмал разведите в оставшейся холодной воде, влейте в молоко и еще раз доведите до кипения.

Компоненты

? Клюква – 500 г

? Сахар – 250 г

? Вода – 2 л

Способ приготовления

Клюкву переберите, промойте, откиньте на сито, выжмите сок и накройте крышкой. Выжимки залейте водой, доведите до кипения и процедите. В полученный отвар положите сахар, снова вскипятите его, процедите и остудите.

В холодный морс понемногу влейте отжатый из клюквы сок и перемешайте.

Компоненты

? Вода – 1 л

? Лимоны – 2 шт.

? Сахар – 250 г

Способ приготовления

Лимоны помойте, обсушите полотенцем, обдайте кипятком, остудите и натрите на терке цедру, стараясь не снимать белый слой. Затем выжмите из них сок и поставьте в холодильник. Лимонную цедру залейте холодной водой, поставьте на огонь, доведите до кипения, процедите, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Полученный отвар остудите, влейте лимонный сок, перелейте в кувшин и поставьте в холодильник.

Компоненты

? Вода – 1 л

? Апельсины – 2 шт.

? Лимон – 1 шт.

? Сахар – 150 г

Способ приготовления

Апельсины и лимон помойте, обдайте кипятком и натрите цедру на терке, не снимая белый слой. Из мякоти выжмите сок и охладите. В цедру влейте воду, поставьте ее на огонь и доведите до кипения. Полученный отвар процедите, добавьте в него сахар и остудите. Затем соедините с апельсиновым и лимонным соками, перемешайте, перелейте в кувшин и поставьте в холодильник.

Компоненты

? Высушенные листья мяты – 2 столовые ложки

? Мед – 1 столовая ложка

? Лимонный сок – 0,5 чайной ложки

? Вода – 250 мл

Способ приготовления

Листья мяты залейте кипящей водой и оставьте на 20 минут, после чего процедите и добавьте мед. Напиток охладите и смешайте с лимонным соком.

Компоненты

? Клюква – 200 г

? Вода – 1 л

? Мед – 100 г

Способ приготовления

Клюкву промойте, протрите сквозь сито и выжмите сок. Выжимки переложите в кастрюлю, залейте водой и кипятите в течение 4–5 минут, после чего процедите. Полученный отвар соедините с соком, добавьте мед и хорошо перемешайте.

Компоненты

? Ежевика – 500 г

? Вода – 1 л

? Мед – 150 г

Способ приготовления

Ежевику переберите, промойте в дуршлаге и дайте воде стечь, после чего выжмите из ягод сок. Выжимки залейте водой, доведите до кипения, снимите с огня и процедите. В горячий отвар положите мед и перемешивайте до полного его растворения. Затем остудите, смешайте с ежевичным соком, перелейте в кувшин и поставьте в холодильник.

Компоненты

? Вода – 1 л

? Кизил – 500 г

? Сахар – 150 г

Способ приготовления

Кизил хорошо промойте, залейте холодной водой, доведите до кипения, сразу же снимите с огня и оставьте на 30 минут. Затем процедите, а ягоды протрите сквозь сито. В отвар положите протертые ягоды, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Готовый морс перелейте в кувшин и поставьте его в холодильник.

Компоненты

? Кефир – 250 мл

? Сахар – 2 чайные ложки

? Какао – 2 чайные ложки

? Ванилин – 0,25 чайной ложки

Способ приготовления

В кефир положите ванилин, сахар, какао и все тщательно взбейте с помощью миксера.

Компоненты

? Кефир – 250 мл

? Сироп из варенья – 3 столовые ложки

? Ягоды из варенья – 2 столовые ложки

Способ приготовления

Добавьте к кефиру сироп из варенья и хорошо взбейте. Ягоды выложите на сито, чтобы стек сироп, а затем положите их в кефир. Можно также предварительно их нарезать.

Компоненты

? Кефир – 500 мл

? Мед – 2 столовые ложки

? Ягоды облепихи – 100 г

Способ приготовления

Ягоды облепихи промойте, растолките, выложите в марлю и выжмите сок. Влейте в него кефир, добавьте мед и тщательно взбейте с помощью миксера.

Компоненты

? Молоко – 250 мл

? Банан – 1 шт.

? Какао – 1 десертная ложка

? Сахар – 1 чайная ложка

Способ приготовления

50 мл молока смешайте с какао. Остальное молоко поставьте на огонь, доведите до кипения и влейте в него какао. Сразу же добавьте сахар, размешайте и снимите с плиты. Остудите и взбейте напиток с нарезанным кружочками бананом (несколько кружочков оставьте для украшения). В стакан положите соломку с нанизанными на нее кружочками банана.