Раздел XIII

ЯГОДНАЯ КУЛЬТУРА – ЗЕМЛЯНИКА

На многих огородах, дачных участках кроме овощных культур растут ягодные кустарники – смородина, малина, крыжовник, ирга и т. д. Очень распространена земляника садовая, которую часто путают с клубникой. Ее ягоды сочные, сладкие, душистые. В ней много витаминов и минеральных веществ, она рано созревает.

Землянику садовую вывели в Голландии в XIII веке. В Россию ее завезли в XIX веке. Земляничная культура может жить 20 лет и дольше, давая урожаи. Это многолетнее травянистое растение с коротким стеблем, у которого большое количество разветвлений – рожков, которые имеют различную длину и возраст. Каждый рожок образует розетку листьев с сердечком в центре. Рожков у земляники бывает до 30 и более. В высоту они тоже растут, но медленно – не более 1 см в год. Наибольшее количество рожков у земляники образуется во второй половине лета после окончания плодоношения. С каждым годом рожки формируются все выше по отнОшению к поверхности земли. Около их основания образуются придаточные корни. С целью их укоренения кусты земляники окучивают.

Кроме сердечка, его называют конусом нарастания, у земляники есть боковые почки в пазухах, из которых на следующий год вырастают цветоносы и усы.

Земляника – вечнозеленое растение, листья ее сохраняются, с ними она уходит под снег. Весной, послужив растению в качестве подпитки, они отмирают, уступая место новым листьям. Продолжительность жизни листьев, образованных весной и летом – 40–80 дней. Листья, выросшие осенью живут 200 дней. Цветки земляники могут быть как одонополыми, так и обоеполыми.

Несмотря на то, что земляника благополучно зимует под снегом, она не относится к зимостойким растениям. Наиболее опасные периоды в перезимовке культуры – бесснежная поздняя осень и начало зимы, пока еще нет снега, но уже низкие температуры. У нее могут подмерзнуть листья, цветочные почки, могут вымерзнуть целые кусты. Конец зимы-начало весны также для нее опасный период. Плохо сказываются на растении чередования морозов и оттепелей.

Основная масса корней растения расположена на глубине почвы 20–30 см. Корни расходятся на 10–20 см дальше надземной части куста.

Размножают землянику укоренением усов. Посаженные в почву, они уже через неделю образуют новые корни. Сажают землянику на хорошо освещенных участках, потому что в затемненных местах она дает много усов и розеток, но мало плодов. Благоприятны для нее слабые затемнения. Не рекомендуется сажать растение на южных склонах, на участках сильно засоренных пыреем. Наилучшие урожаи дает земляника третьего года жизни.

Земляника нетребовательна к почве, она может расти при хорошем уходе везде, кроме сухих песков и заболоченных мест. Самые хорошие урожаи можно получить на суглинистых почвах. Глинистые и песчаные почвы необходимо удобрять, внося в них перегной, компост, навоз. Высокую урожайность культура дает на слабокислых почвах или нейтральных, поэтому кислые почвы необходимо известковать. Причем, известкование необходимо провести за год-два до посадки земляники.

Ее предшественниками должны быть чеснок, укроп, петрушка, бобовые культуры. Не рекомендуется сажать ее на месте картофеля, огурцов, капусты, помидоров, так как после них могут остаться возбудители болезней. На одном месте земляника растет 3–4 года. Дальше она стареет, падает ее урожайность, в почве накапливаются вредители и болезнетворные микробы. На прежнее место клубнику возвращают не более чем через 3–4 года.

Почву под землянику готовят месяца за 2–3 до посадки или с осени: вносят 6–10 кг перегноя, 30–40 г суперфосфата, 15–20 г калийной соли на 1 кв. м. Органические удобрения можно вносить также на дно бороздки при посадке на глубину до 15 см вдоль ряда – 2–3 кг на 1 кв.м. На вновь осваиваемых бедных почвах норму внесения органических удобрений увеличивают до 10 кг. Эффективно внесение 10–20 кг темной структурной земли со старого огородного участка или с выпаса животных.

Сажают землянику не сразу после перекопки, а через 2 недели, чтобы земля успела осесть.

На пониженных местах и сырых участках землянику выращивают на грядах, на легких и сухих почвах – на ровных делянках.

Рассада должна иметь не менее 3–5 хорошо развитых листьев, верхушечную почку, из которой формируются цветоносы и побеги (сердечко), и усы. При посадке необходимо следить, чтобы растения были посажены на нужную глубину. Точка роста (сердечко) должно находиться на уровне почки, не ниже. Корни надо хорошо расправить во все стороны и прослоить почвой, чтобы растение сидело крепко.

Между рядами необходимо оставить 30–40 см, между растениями – 20–30 см, чтобы растения могли проветриваться и не заболеть серой гнилью. На небольших участках рекомендуется двустрочная посадка, которая приносит большие урожаи. При двустроченом способе между растениями оставляют промежуток 15–20 см, а между строчками 30 см, между лентами 70 см.

На грядах кусты размещают в две строчки, «шахматным способом». Между строчками расстояние делают 40 см, между кустами в строке – 25 см, расстояние от края гряды – 15 см, ширина дорожек – 30–40 см.

В северо-восточных районах Нечерноземья более высокие урожаи земляники получают при посадке ее в борозды с промежутком 18–20 см. При этом образуется больше придаточных корней на рожках второго порядка, что ведет к повышению зимостойкости растения.

Рекомендуется перед посадкой корни обмакнуть в глиняную болтушку. Возле кустика делают небольшое блюдцеобразное углубление для удобства полива.

Всаживать землянику лучше после захода солнца или утром в пасмурную погоду.

После высадки рассады ее необходимо полить. На одно растение необходимо 0,5–0,8 л воды. Землянику поливают при сухой погоде в течение 7-10 дней через день, расходуя на растение по 1 л воды.

Через 5–7 дней проверяют, как прижилась рассада. Кустики, у которых заглубились сердечки, поднимают, подсыпая земли под корни. Кустики с обнажившимися корнями присыпают землей сверху.

Произведя первое рыхление, почву мульчируют, прикрывают поверхность почвы перегноем или другими органическими материалами слоем 5–6 см, свежескошенной травой. Можно прикрыть рассаду черной полиэтиленовой пленкой или термогидрофобной бумагой. Есть сведения о благоприятном воздействии пленки фиолетового, красного и зеленого цветов.

Опытные огородники настилают черную пленку на участок перед посадкой, закрепив ее землей. В пленке делают крестообразные разрезы длиной 10 см, в которые высаживают рассаду. Мульчирование черной пленкой обеспечивает хорошую приживаемость рассады, препятствует развитию сорняков, предохраняет почву от иссушения, способствует быстрому зацветанию.

Не рекомендуется смешивать сорта растений. Лучше их посадить рядами. Для высадки рассады земляники лучше выбрать пасмурную, дождливую погоду. В солнечную погоду хорошо произести посадку вечером.

Высаживать землянику можно в любое время, пока стоит теплая погода. Но лучше всего это делать в конце лета, ранней осенью и ранней весной. В нечерноземной полосе осеннюю посадку надо закончить в первой декаде сентябре. Если высадить землянику в июле-августе, хороший урожай можно будет получить на следующий год.

Урожай земляники можно получить довольно рано, если накрыть земляничные посадки полиэтиленовой пленкой. Под пленкой ягоды созревают на 10–12 раньше. Лччше всего туннельные укрытия – на дугах, воткнутых в землю. Чтобы цветки опылялись, вовремя цветения пленку надо поднимать.

Уход за земляникой. Земляника рано зацветает, поэтому ее необходимо защищать от заморозков. Для борьбы с весенними заморозками применяют дымовые кучи – поджигают мусор, сырую солому, листья и др. Их зажигают с подветренной стороны при понижении температуры до +1–2 градусов. Можно укрыть землянику соломой.

Поскольку земляника любит влагу, весной на плантации необходимо осторожно, не повреждая корней, прорыхлить почву. До плодоношения рыхление надо проводить 3 раза. Третье рыхление проводят во время ее цветения. Еще одно рыхление проводят после сбора ягод. С ним запаздывать не надо.

Во время завязи плодов земляника нуждается в поливах. Перед поливом земляники ее подкармливают раствором навозной жижи – 1:10 или птичьего помета – 1:20. На 1 погонный метр ряда расходуют 1 ведро воды. Делают подкормки минеральными удобрениями. На 1 кв. м берут 5–10 г мочевины, 2 г хлорида калия, 5 г суперфосфата.

Во время созревания ягод поливают землянику в том случае, если ей недостает влаги. Излишняя влажность приводит к загрязнению ягод и поражению их серой гнилью. Поливы производят вечером. После каждого полива, после того как влага впитается в почву, почву рыхлят граблями.

В начале цветения и через 2 недели после цветения делают опрыскивание раствором борной кислоты и марганцем.

Для сбора ягод чистыми перед цветением под кустики земляники раскладывают резаную солому или пленку. Подойдет мох, сосновая или еловая хвоя. Подкладывают также кусочки древесины, пластмассы, шифера. Подойдут деревянные или пластмассовые подставки.

У плодоносящей земляники при наступлении сухой, теплой погоды удаляют засохшие, отмершие листья и сжигают их.

Землянику собирают в утренние часы, когда ягоды более крепкие. Ягоды срывают вместе с плодоножкой и чашечкой. Большим и указательным пальцем берут за плодоножку, не касаясь самой ягоды, и, отделив плодоножку, кладут ее сразу в в посуду. В дождливую погоду землянику лучше не собирать: ягоды быстро загниют. В холодное и влажное лето бывает много больных ягод. Их надо сжечь или закопать в яму.

После сбора урожая уход за земляникой продолжается. В послеуборочный период у земляники начинается интенсивный рост усов. Усы необходимо вырезать, если они не нужны для получения рассады. Специалисты рекомендуют выщипывать усы, а не вырезать. Делать эту процедуру необходимо раза три по мере появления усов. На рассаду оставляют три-четыре укоренившиеся розетки.

Сорняки надо пропалывать, необходимо вносить подкормки, рыхлить почву, защищать растение от болезней и вредителей.

Выращивание рассады земляники. На грядке выделяют несколько кустов под рассаду. На них по мере появления удаляют цветоносы. Почву рыхлят, растения периодически поливают. На усах, предназначенных для размножения, должно образоваться 2–4 розетки. Лучшие розетки располагаются на первом междоузлии, расположенном к кусту ближе.

Можно использовать и такой метод получения рассады. Хорошо развитые розетки можно собрать и высадить на место, предназначенное под рассаду. Растения надо разместить на расстоянии 2–4 см. Их надо хорошо поливать, защищать от солнечных лучей, прикрывая бумагой или пленкой. Рассаду с полноценными розетками высаживают на постоянное место в конце июля-начале августа. Можно оставить ее до весны и высадить в мае.

Борьба с вредителями и болезнями земляники. Посевы земляники любит долгоносик – жук длиной 2–3 мм, серовато– черного цвета. Во время роста земляники он выходит из места зимовья. Он выгрызает в листья дыры, повреждает бутоны, откладывает на бутонах яйца, в результате чего бутоны гибнут.

Растения, поврежденные долгоносиком, опрыскивают карбофосом за 5–6 дней до цветения и после сбора урожая.

Вредит посадкам земляники и земляничный клещ – прозрачный, имеющий продолговато-овальную форму. Он высасывает сок из листьев, и они сморщиваются, на них появляются пятна желтого или бурого цвета. Кусты плохо растут, плохо переносят зиму. В этом случае поможет обеззараживание рассады прогреванием в воде при температуре 45 градусов в течение 13–15 минут. Ее затем охлаждают в холодной воде и просушивают в тени.

Для профилактики землянику обрабатывают до начала появления роста листьев 3 %-м раствором бордоской жидкости.

При сильном поражении клещом после сбора урожая скашивают листья и сжигают. Кроме того, подкармливают землянику суперфосфатом – 30 г на 1 кв. м., калийной солью – 15–20 г на 1 кв. м и каким-либо азотным удобрением – 10–15 г на 1 кв.м.

При поражении земляники серой гнилью и нематодами между кустами земляники высаживают лук – 1 луковицу на 4 куста. В междурядьях высевают бархатцы.

От антрактоза, белой пятнистости помогает опрыскивание 1 %-й бордоской жидкостью.

От мучнистой росы делают опрыскивание раствором кальцинированной соды с мылом, раствором аммиачной селитры, настоем перепревшего навоза – 1 часть навоза на 3 части воды.

При поражении серой гнилью опрыскивают под кустами земляники хлористым калием – 100 г, или настоем золы – 1–2 кг.

ДЕЛАЙТЕ ТАК:

Чтобы победить вредителей земляники, приготовьте травяно-чесночный настой для опрыскивания. 200 г сухой полыни и бархатцев настаивайте в 2–3 л воды по отдельности соотвественно в течение 2 ч. и 2 суток. Добавьте 100 г мезги чеснока и доведите объем воды до 10 л.

Сорта земляники для выращивания в Нечерноземной полосе. Садовая земляника представлена множеством сортов, которые различаются по вкусу, цвету, аромату, сроку созревания, урожайности.

Для выращивания в Нечерноземной полосе рекомендуются следующие сорта: «Заря» – высокоурожайный, зимостойкий, раннеспелый сорт, выведенный под Ленинградом, «Зенга Зенгана» – среднезимостойкий, поздний сорт, устойчивый к болезням и вредителям, «Комсомолка», зимостойкий, выведенный в Московской области сорт, «Красавица Загорья» – морозостойкий сорт среднераннего срока созревания.

Рекомендуются также сорта: «Ранняя Махерауха», «Талисман», «Фестивальная», «Внучка» и др.

В ягодах земляники, содержится сахар, органические кислоты, клетчатка, железо, фосфор, кальций, марганец, кобальт, дубильные и пектиновые вещества, витамины С, группы В, фолиевая кислота, кароин и др. В сорте «Виктория» содержится очень большое количество аскорбиновой кислоты.

Ягоды земляники утоляют жажду, возбуждают аппетит, благотворным образом сказываются на работе кишечника. Они полезны людям с больным сердцем, при атеросклерозе, гипертонии, язве желудка, желче– и мочекаменной болезни, подагре, малокровии. Сок и водные настои, приготовленные из ягод земляники, способствуют повышенному отделению мочи, обладают потогонным свойством.

Водные настои земляники обладают бактерицидным свойством. Настои земляники и ягодный сок применяют для полоскания рта при воспалительных заболеваниях горла и дурном запахе изо рта. Свежий сок или просто раздавленные ягоды используют для залечивания ран, кожных заболеваниях, против пятен, угрей, веснушек.

Масками из смеси земляничного сока и взбитого белка лечат жирную кожу.

Ягоды для лечебных целей применяют и в сушеном виде. Их сушат в солнечные дни на открытом воздухе, разложив на подстилках, в печах, в духовках.

Для медицинских целей годны листья и корни земляники. Они содержат дубильные вещества, следы алкалоидов и др. Они обладают вяжущим и мочегонным свойством. Водные настои и отвары листьев и корневищ применяют при желтухе, туберкулезе, колитах, мочекаменной болезни, отеках, язвах и сыпях, кровотечениях, используют при геморрое.

Листья и цветы заваривают и пьют при простуде.

КРЕМ ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

ПРИГОТОВИТЬ: 350 г земляники, 2,5 стакана кефира, 100 г сахара, лимонную цедру, 4–5 ст.л. творога.

В кефир добавить сахар, творог, цедру лимона, хорошо взбить и смешать с разрезанными пополам ягодами земляники.

ТОРТ «ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ»

ПРИГОТОВИТЬ: 1 ст. земляничного варенья, 1 ст. сахара, 1 ст. кефира, 1 яйцо, 1 ч.л. соды, 2 ст. пшеничной муки; для крема – 300 г сметаны и 1 ст. сахара.

Варенье растереть с сахаром, добавить, втирая, кефир, яйцо, соду, гашеную уксусом, перемешать с массой, добавляя постепенно муку. Замесить тесто, разделить на 2 части, испечь коржи в духовке. Намазать на охлажденные коржи приготовленный заранее сметанный крем. Поверх крема украсить торт земляничными ягодами, орехами, цукатами. Поставить для охлаждения в холодильник.

КЛУБНИКА С МЕДОМ

Равные количества клубники и меда смешать, не разминая ягод. Разложить ягоды на противень и подсушить на солнце или в теплой печи. Положить в просушенную стеклянную посуду, закупорить.

СУП ИЗ ЗЕМЛЯНИКИ

ПРИГОТОВИТЬ: 1 яблоко, 1 стакан кефира (простокваши), полстакана сока.

Натереть на терке большое яблоко. Залить стаканом кефира, простокваши, перемешанным с фруктовым соком, перемешать. Есть с гренками или сухариками.

ЗЕМЛЯНИЧНЫЙ НАПИТОК

ПРИГОТОВИТЬ: 250 г клубники, 1 ст. с четвертью молока, 3,5 ст. простокваши, 2 ст.л. меда.

Молоко взбить с простоквашей, добавить протертую землянику, мед, взбить еще раз.

ЗЕМЛЯНИКА В КИСЛОМ МОЛОКЕ

ПРИГОТОВИТЬ: 1 ст. кислого молока, 200 г земляники, 0,5 ч.л. меда.

Землянику размять, добавить мед, смешать с кислым молоком.

– снять с каркасных укрытий пленку, очистить ее, обсушить, свернуть и положить для хранения. – длинные колья из-под помидор выдернуть и поставить в укрытие. – исправить, починить инвентарь; – поправить кузова тачек, смазать колеса для предохранения от ржавчины; – проветрить, просушить хранилища для овощей.